طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی

۵۴ نظر

مرغ شکم پر مجلسی

By Published: فکر کنم خیلی از خانوما هستن که دوست دارن واسه مناسبتا و مهمونیای خاص یه غذای شیک و مجلسی درست کنن تا سفره ای رنگی تر داشته باشن. برای چنین مهمونیایی زرشک پلو با مرغ مجلسی و ته چین مرغ انتخابای خیلی خوبی هستن. اما پیشنهاد امروز من به شما برای فردا که روز عید فطر هست مرغ شکم پر مجلسی که هم خیلی خوشمزست هم آسونه.
4.1 stars based on 230 reviews
مرغ شکم پر مجلسی
آماده سازی
زمان پخت
مجموعاً
مواد برای 2 نفر

فکر کنم خیلی از خانوما هستن که دوست دارن واسه مناسبتا و مهمونیای خاص یه غذای شیک و مجلسی درست کنن تا سفره ای رنگی تر داشته باشن. برای چنین مهمونیایی زرشک پلو با مرغ مجلسی و ته چین مرغ انتخابای خیلی خوبی هستن. اما پیشنهاد امروز من به شما برای فردا که روز عید فطر هست مرغ شکم پر مجلسی که هم خیلی خوشمزست هم آسونه.

مرغ شکم پر مجلسی

مرغ شکم پر مجلسی

مواد لازم برای تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

  • مرغ تمیز شده و پوست کنده 1 عدد کامل
  • سبزی مخصوص
  • پیاز 3 عدد متوسط
  • گردو 8 قاشق غذاخوری سرپر
  • رب انار 2 قاشق غذاخوری
  • رب گوجه 5 قاشق غذاخوری
  • نعنا خشک 1 قاشق غذاخوری
  • کشمش 2 تا 3 قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل و زردچوبه و آبلیمو به مقدار لازم
  • زرشک در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

مواد لازم برای تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

آماده کردن سبزی ها برای تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

  • جعفری 1 دسته ( بسته بندی هایی که در سبزی فروشی ها موجودن )
  • شوشاق یا چوچاق 1 دسته ( در صورتی که این سبزی در دسترس نبود به جاش از 2 حبه سیر در کنار نعنا استفاده کنید تا در کنار بقیه ی سبزی ها خوش عطر بشه )
  • نعنا 1/2 دسته ( نعنا بیشتر از این حد نشه چون باعث تلخی موادتون میشه )
  • پونه چند برگ برای عطر بهتر
آماده کردن سبزی برای مرغ شکم پر مجلسی

آماده کردن سبزی برای مرغ شکم پر مجلسی

برای سبزی های این غذا حتما این نسبتایی که میگم رعایت کنید تا غذای خوش طعم تر داشته باشین و مقداری هم که بهتون میگم برای آماده کردن 1 عدد مرغ کافیه. بعد از اینکه سبزی هارو شستین و خشک شد اونارو با هم مخلوط کنید و ساتوری کنید. اگر به میزان زیاد این سبزی رو تهیه کردین میتونین در فریزر نگهداری کنید.

طرز تهیه ی مرغ شکم پر مجلسی

بعد از آماده کردن سبزی ها ، 3 عدد پیاز رو رنده ی درشت بزنین و به همراه سبزی و 1.5 لیوان آب و کمی نمک بذارین روی حرارت تا بپزه و آبش خشک بشه. کم کم که سبزی و پیاز آماده میشن عطر خوش سبزی هام فضای خونه رو پر میکنه.

پخت سبزی و پیاز با آب

پخت سبزی و پیاز با آب

تا زمانی که سبزی و پیاز آماده بشه بهتره شما به بقیه ی کارا برسین. اول از همه قابلمه ای رو که میخواین انتخاب کنید و کمی روغن داخلش بریزین و بذارین تا کمی داغ شه. مرغ رو نمک و زردچوبه بزنین و داخل روغن کمی سرخش کنید تا همه طرفش طلایی بشه.

سرخ کردن مرغ

سرخ کردن مرغ

وقتی که سرخ کردن مرغ تموم شد اونو از قابلمه بیرون بیارین و از همون روغ برای تفت دادن 3 قاشق غذاخوری رب استفاده کنید تا سس مرغ رو آماده کنید. نمک ، فلفل و آبلیمو رو هم طبق سلیقه بهش اضافه کنید و 2 لیوان آب بریزین داخلش و بذارین تا به جوش بیاد و بعد از جوش اومدن حرارت رو کم کنید تا مرغ رو آماده کنید و داخلش بذارین. ( در این مرحله زیاد آب داخل سس نریزین چون مرغ هم در حین پخت آب پس میده )

آماده کردن سس برای مرغ شکم پر

آماده کردن سس برای مرغ شکم پر

وقتی آب سبزی و پیاز کاملا خشک شد کمی روغن اضافه کنید و اونارو به اندازه ی 5 دقیقه با حرارت کم تفت بدین و رب انار و 2 قاشق غذاخوری باقی مانده ی رب گوجه رو به مواد اضافه کنین و قشنگ هم بزنین تا مخلوط شه. اگه رب انارتون شیرین یا ملسه به اندازه ی 1 قاشق آب نارنج یا آبلیمو اضافه کنید و بچشین تا موادتون کمی ترش مزه شه که این موضوع هم سلیقه ایه.

اضافه کردن رب انار و رب گوجه به مواد

اضافه کردن رب انار و رب گوجه به مواد

سپس کشمش ، گردو و در صورت تمایل زرشک رو اضافه کنید و مواد رو هم بزنید تا کمی تفت بخوره .نمک و فلفل رو هم طبق ذائقه ی خودتون اضافه کنید .مواد مرغ شکم پر آمادست .

مواد مرغ شکم پر مجلسی

مواد مرغ شکم پر مجلسی

داخل شکم مرغ رو کمی نمک بزنین و از این مواد داخل شکمش بریزین و کمی فشار بدین تا کامل پر شه. به کمک نخ و سوزن شکم مرغ رو بدوزین تا موقع پختنش مواد بیرون نیان.

بعد از ریختن مواد شکم مرغ رو با نخ و سوزن بدوزید

بعد از ریختن مواد شکم مرغ رو با نخ و سوزن بدوزید

به اندازه ی 2 قاشق غذاخوری از مواد رو هم داخل سسی که آماده کرده بودین بریزین تا مرغ خوش طعم تر بشه. بهتره مرغ رو از پهلو داخل قابلمه بذارین تا فرم بهتری داشته باشه یا اگه به شکم میذارین حتما پاهای مرغ رو ببندین تا بد فرم نمونه. بعد از اینکه توی قابلمه گذاشتین چند قاشق از سس رو روی مرغ بریزین و درشو ببندین تا بپزه. حتما در حین پخت چند بار این کار رو تکرار کنید تا همه ی قسمتای مرغ طعم بگیره.

مرغ شکم پر مجلسی

مرغ شکم پر مجلسی

اگر هم بتونین بعد از 30 تا 40 دقیقه مرغ رو به جهت مخالف برگردونین عالی میشه فقط مراقب باشین که نسوزین و مرغ هم خرد نشه. حرارت باید خیلی کم باشه تا مرغ قشنگ مغز پخت بشه. من همیشه حدود 2 ساعت مرغ رو میذارم تا با حرارت خیلی خیلی کم بپزه. از این مواد میتونین برای تهیه ی خوراک هم استفاده کنید و حتما نباید مرغ درسته داشته باشین. منم چون مهمون داشتم و مرغ کامل یه دونه بود خوراکش رو هم آماده کردم. جای همتون خالی…

مرغ شکم پر مجلسی

مرغ شکم پر مجلسی

پیشاپیش عیدتون مبارک.

56 امتیاز، از 230 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ، ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن اون نفر:

    واقعا اشتها برانگیزه… مرسی فائزه بانوی عزیز :heart: :heart:

  • پاسخ دادن fateme.18:

    خوشمزس ولی سخته :cry:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      نه عزیزم خیلی سادست .یه بار امتحان کن متوجه میشی که کار خاصی نداره
      امیدوارم که درست کنی و از خوردنش لذت ببری

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن صبایی:

    وای خدا دلم خواست با زبون روزه :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن فهیمه:

    با سلام به نظر خیلی خوشمزه است فقط نمی دونم سبزی شوشماق چیه ؟
    نمیشه سبزی دیگه ای جایگزینش کنیم

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      عزیزم توضیحشو برای حدیث جان هم گفتم
      امیدوارم که درست کنید و از خوردنش لذت ببرین

  • پاسخ دادن جیگرطلا:

    ممنونم میگم سبزی چوچاق نباشه چیکارکنیم

  • پاسخ دادن حديث:

    سلام فائزه جان دستت گلت درد نكنه عالي بود بجاي شوشاق چ سبزي ديگه ميشه ريخت آخه گيرم نمياد

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      عزیزم داخل متن اصلاح کردم و توضیح دادم که به جاش از 2 حبه سیر داخل مواد استفاده کنید
      تا اونجایی که من اطلاع دارم توی اکثر شهرا میشه شوشاق رو پیدا کرد مخصوصا نواحی کوهستانی

  • پاسخ دادن hasti:

    :heart:

    • پاسخ دادن hasti:

      من تو فر درست میکنم عالی میشه ;-)

      • تصویر پروفایل
        پاسخ دادن بانو:

        بله عزیزم توی فر هم میشه درست کرد اما من به این روش توضیح دادم که افرادیم که گاز فر ندارن بتونن این غذا رو به راحتی تهیه کنن

  • پاسخ دادن الی:

    :heart: :heart: :heart: :heart: :heart:

  • پاسخ دادن بنفشه عاصمی:

    سلام دستتون درد نکنه ممنون از آموزش خوبتون ، توضیحاتتون کامل و عالی بود :rose:

  • پاسخ دادن پانیذ:

    اگه بخوام تو فر درست کنیم برای سس روش چکار کنیم؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      دقیقا از همین روش استفاده کنید و گاهی مقداری سس روی مرغ بریزین تا خشک نشه

  • پاسخ دادن رعنا:

    خوب بود

    :heart: خوشم اومد
    :-)

  • پاسخ دادن ريحان:

    سلام
    مرسى از آموزشتون
    به نظرتون ميشه به جاى سبزى هايى كه گفتين، از دَلار استفاده كرد؟ ( دلار سبزى محلى شمال كه به صورت له شده و مخلوط با نمك تو شيشه ميفروشن)

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      سلام ریحان جان نه نمیشه استفاده کرد . شما که دسترسی به دلار شمال داری تهیه ی این سبزی هام پس برات خیلی سادست چون توی شمال همه جا پیدا میشه

  • پاسخ دادن علی:

    مرسی بانو از وقتی میزارین برای آموزش
    بانو برای پخت مرغ شکم پر از فر هم میشه استفاده کرد یا اینکه حتما باید تو قابلمه و روی شعله انجام بشه …؟
    ممنون از لطفتون

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      خواهش میکنم
      شما براحتی میتونین دقیقا به همین روش مرغ رو برای پخت داخل فر بذارین

  • پاسخ دادن مرضیه:

    سلام ممنون دستور دلمه ها خیلی عالی بود فقط میشه لطف کنید بفرمایید سبزی دلمه شامل چه سبزی های میشه؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      سلام مرضیه جان من سبزی دلمه رو براتون میذارم اما شما برای تهیه ی دلمه در قسمت جستجوی سایت کلمه ی دلمه را تایپ کنید تا دستورات مربوط به این غذا براتون بیاد
      سبزی دلمه( گشنیز، جعفری، نعناع و ترخون) به یک نسبت با گشنیز کمی بیشتر

  • پاسخ دادن Nafas:

    خیلی خوبه

  • پاسخ دادن زینب:

    سلام با این زمان پخت گوشت مرغ خیلی نرم نمیشه

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      نه عزیزم.شعله رو کم کم کن و هروقت دیدی مرغ پخته زیرشو خاموش کن و نیم ساعت قبل سرو روشن کن تا گرم شه

  • پاسخ دادن حديثه:

    سلام و خسته نباشي. كاش پخت مرغ شكم پر را در فر هم ياد بدين. مرسي. :heart:

  • پاسخ دادن مریم:

    عالی بود

  • پاسخ دادن sadredin safavi:

    عزیزان فقط بایدتشکرکنم ازبرنامه خوب وارزشمندشما وممنون ازتوصیح کامل خانم محترم موفق باشید

  • پاسخ دادن behnam:

    عا لی 20
    ;-)

  • پاسخ دادن behnam:

    شاید باور نکنید.
    من یک دونرو تنهایی خوردم.
    به نظر شما من شکموام؟؟؟

  • پاسخ دادن zahra:

    خیلی عالی بود :rose:

  • پاسخ دادن farahnaz:

    مرسی بوکوپ. :rose:

  • پاسخ دادن ناشناس:

    ,,سلام عزیزم خیلی دوست دارم آشپزخوبی بشم ولی نمیتونم :-(

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      سلام . آشپزی عشق میخواد و حوصله و تمرین
      اگه دوتای اول رو دارین حتما با کمی تمرین موفق میشین

  • پاسخ دادن رها:

    سلام منظورازسبزی مخصوص مرغ شکم پرچیه؟؟؟؟؟مرررررررسی عالی بودش :yahoo: :heart: :rose:

  • پاسخ دادن یاس:

    سلام من مرغو اول آب پز میکنم بعد این مراحلو.انجام میدم آخرش مرغو سرخ میکنم

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      سلام .روشای مختلفی برای تهیه ی این مرغ وجود داره
      این روشی هم که شما فرمودید باعش میشه که رنگ مرغ طلایی تر بشه و سوخاری هم بشه و عالیه
      مرسی که تجربتو باهامون تقسیم کردی

  • پاسخ دادن رها:

    سلام بانوجان.یک سوال دیگه گفتندبپرسم یک دسته جعفری بزرگ باشه یاکوچیک؟؟؟؟خسته نباشی :heart:

  • پاسخ دادن ارش:

    با سلام خیلی عالی و قشنگه خواهش می کنم نحوه مرغ شکم پر بدون استخوان را آموزش بدهید

  • پاسخ دادن مریم:

    مرسی بانو جان دستت درد نکنه عالی بود :heart:

  • پاسخ دادن مینا:

    خوب بود مرسی از تبلیغ تون من خودم تا حالا درست نکردم این غذارو دوست دارم ببینم چطوری میشه ی بار باید با این دستور درست کنم خیلی خوش طعم میزنه :yahoo:

  • پاسخ دادن milad:

    سلام اسم من میلاده امروز می خوایم مرغ مجلسی بخوریم ظاهرش که خیلی خوشمزه هست حالا بخوریم ببینیم چی می شه به نظر من که سایت عالی ای درست کردین . ممنون I lave you

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن Mdsi:

    تا حالا مرغ و درسته نخوردم ولی دنبال یه فرصتم تا خودم درستش کنم و حتما از این آموزش استفاده میکنم :-)