طرز تهیه حلوا مجلسی و خوشرنگ

۲۲ نظر

حلوا

By Published: امشب شب احیاست. با خودم فکر کردم بهترین موضوعی که بشه در موردش مطلب گذاشت آموزش نکات تهیه یک حلوای خوب هست. شاید شما دوستان گلم هم در فکر تهیه حلوا برای خیرات و نذر باشید و این نکات و مطالب به دردتون بخوره. قبلا هم آموزش تهیه حلوای زعفرانی و آموزش مرحله به مرحله حلوا رو داشتیم. در این مطلب هم نکاتی رو محض یادآوری مرور میکنم. طرز تهیه حلوای مجلسی با نکات خوشرنگ شدنش.
4.2 stars based on 53 reviews
حلوا
آماده سازی
زمان پخت
مجموعاً
مواد برای یک بشقاب گرد ۲۵ سانتی

امشب شب احیاست. با خودم فکر کردم بهترین موضوعی که بشه در موردش مطلب گذاشت آموزش نکات تهیه یک حلوای خوب هست. شاید شما دوستان گلم هم در فکر تهیه حلوا برای خیرات و نذر باشید و این نکات و مطالب به دردتون بخوره. قبلا هم آموزش تهیه حلوای زعفرانی و آموزش مرحله به مرحله حلوا رو داشتیم. در این مطلب هم نکاتی رو محض یادآوری مرور میکنم. طرز تهیه حلوای مجلسی با نکات خوشرنگ شدنش.

تزیین حلوای مجلسی

تزیین حلوای مجلسی

مواد لازم برای تهیه حلوا مجلسی

  • آرد ۲ لیوان
  • روغن ۱لیوان
  • شکر ۲ لیوان
  • آب ۱ لیوان (هر چقدر گلاب و عرق هل رو کم کردید باید به مقدار آب اضافه بشه)
  • گلاب نصف لیوان
  • عرق هل نصف لیوان
  • زعفران مقداری

مراحل تهیه حلوا مجلسی و خوشرنگ

عرضم به خدمت شما که برای حلوا اندازه های بالا اندازه های مناسبی هستن ولی با توجه به جنس آرد و میزان حرارت و سلیقه ی شما میتونه اندازه ها تا حدی بالا و پایین بشه. من قبلا ها اول آرد رو کامل تفت میدادم تا بوی خامیش بره و تا حدی رنگش تغییر کنه و بعد روغن رو اضافه میکردم. مدتی هست که دیگه اون کار رو نمیکنم و حلوا رو به این شکلی که توضیح خواهم داد درست میکنم و واقعا هم حلوای خوش آب و رنگ و خوبی در میاد.

آرد و روغن رو باهم روی حرارت میذارم و هم میزنم تا کاملا یک دست بشه. این مقدار روغن حداقل مقدار روغنی هست که میشه برای این مقدار آرد استفاده کرد. اگه دوست داشتید میتونید یکی دو قاشق کره هم بهش اضافه کنید تا حلواتون عطر کره هم داشته باشه.

تفت دادن آرد در روغن

تفت دادن آرد در روغن

حرارت رو کاملا ملایم میکنم و هر از گاهی هم میزنم که نسوزه. اونقدر آرد رو در روغن تفت میدم که رنگ مناسبی که میخوام بگیره. این بخش کاملا سلیقه ای هست. من معمولا آرد رو در روغن حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه تفت میدم تا رنگش تیره بشه. البته باید خیلی مراقب بود تا نسوزه و تلخ نشه. اگه خواستید حلوای روشنی داشته باشید میتونید آرد رو در روغن در زمان کمتری تفت بدید و بعدا زعفران بیشتری بریزید تا حلوای زعفرانی و روشنی داشته باشید.

تغییر رنگ آرد

تغییر رنگ آرد

آرد و روغن در حال تفت

آرد و روغن در حال تفت

در این زمان که حلوا در حال تفت خوردن هست آب و شکر رو روی حرارت قرار بدید تا کاملا شکر حل بشه. نکته ی مهم اینه که چون مقدار آب و شکر در این دستور کافی و مناسب هست نذارید شهدتون خیلی بجوشه و غلیظ بشه. در همین حد که شکر در آب حل بشه و به جوش بیاد کافیه و میتونید زیرش رو خاموش کنید. حالا میتونید عرق هل و گلاب و زعفران رو هم به شهد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. من معمولا شربت بار یا همون شهد رو (آب و شکر و کمی جوهر لیمو) آماده دارم و برای شربت ها و شیرینی ها ازش استفاده میکنم. و برای حلوا فقط گلاب و عرق هل و زعفران رو اضافه میکنم)

شهد آماده

شهد آماده

رنگ آرد

رنگ آرد

وقتی که آرد خوب در روغن تفت خورد و رنگ مناسبی گرفت از روی حرارت بردارید و شهد رو آروم بهش اضافه کنید و تند هم بزنید تا یکدست بشه. مجددا ظرف رو روی گاز قرار بدید و مرتب هم بزنید تا حلوا تون از ظرف جدا شه و در یک قسمت جمع شه.

اضافه کردن شربت حلوا

اضافه کردن شربت حلوا

نکته ی مهم دیگه ای که به نظرم میرسه اینه که مفدار شهد رو آروم آروم اضافه کنید و وقتی به نظرتون کافی بود دیگه ادامه ندید. ممکنه مقدار کمی از شهدتون زیاد بیاد.

حلوای در حال تفت

حلوای در حال تفت

حلوا

حلوا

جمع شدن حلوا در یک سمت ظرف

جمع شدن حلوا در یک سمت ظرف

این حلوا به همین سادگی تهیه میشه. اگه نکات رو رعایت کنید بی شک یکی از خوش طعم ترین و خوش رنگ ترین حلواهای عمرتون رو تجربه میکنید.

من این پیشدستی رو با پودر پسته و نارگیل تزیین کردم. مقداری از حلوا رو هم زودتر برداشتم تا روشن تر باشه و با ماسوره طبق آموزشی که قبلا در مطلب تزیین کیک خانگی دادم رز زدم.

حلوای مجلسی

حلوای مجلسی

این شبهای بزرگ که سرنوشتمون رقم میخوره خوبه که برای هم دعا کنیم. دعا میکنم همه ی آرزو های خیرتون تحقق پیدا کنه.

التماس دعا.

35 امتیاز، از 53 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن مهدی:

    اگه می‌شد این غذاها رو دانلود کنیم خیلی خوب می‌شد!!

  • پاسخ دادن بهار:

    مثل همیشه بسیار عالی
    سوال داشتم از خدمتتون آردی که استفاده کردید چه آردی هست و روغنتون جامد هست یا مایع؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      آرد گندم گلها و روغن مایع

      • پاسخ دادن بهار:

        سلام مجدد ممنون از پاسختون
        من دیروز درست کردم و به دو مشکل برخوردم یکی اینکه خیلی روغنش زیاد بود و چرب شده بود و بعد اینکه مشکلی که من همیشه تو درست کردن حلوا دارم درآوردنه رنگشه که اصلا تیره در نمیاد آرد و روغن به مدت 1 ساعت و نیم من مدام تفت میدادم خیلی کم تغییر رنگ داد البته به کمک شهد نمی دونم مشکل کارم کجاست ممنون میشم راهنمایی کنین

        • تصویر پروفایل
          اون نفر:

          سلام
          این مقدار روغن برای این مقدار آرد زیاد نیست و کمتر از این حلوا رو کم چرب میکنه و ممکنه پوک نشه. البته میتونید یکی دو قاشق از مقدار روغن کم کنید.
          در مورد رنگ هم تنها نکته برای رنگ حلوا همون تفت دادن آرد و روغن هست. البته آرد خالی رو هم میتونید قبلش تفت بدید که کمی رنگش تغییر کنه. ولی اصل رنگ حلوا رو تفت دادن آرد و روغن تعیین میکنه. شاید شعله خیلی کم بوده. روی شعله متوسط تفت بدید و هم بزنید. حتما رنگش تغییر میکنه. البته اگه حلوای تیره دوست دارید میتونید از آرد سنگک استفاده کنید که رنگش تیره تر بشه.

      • پاسخ دادن atrisa:

        آرد گندم گل؟؟؟؟؟ آرد گندم شنیدم ولی آردگندم گل نشنیدم.:unsure:

  • پاسخ دادن نرجس:

    سلام
    از سایتتان خیلی استفاده میکم،خدا خیرتون بده.
    من شیربرنج رودست کردم خیلی خوشمزه بود.
    اجرتان با امام علی (ع )

  • پاسخ دادن ساراجون:

    سلام قربون سایتتون برم که اینقد خوبه حلوا مجلسی اگه میشه نشون بدید از اینا که کش میاد …مثل همین حلواست فقط نرمه و کش میاد

  • پاسخ دادن رقیه:

    من درست کردم واقعا عالی بود
    دستتنون درد نکنه آموزشاتون بیسته :-)

  • پاسخ دادن Sara:

    عااااااااااالی بود مرسی :yahoo: :rose:

  • پاسخ دادن atrisa:

    آخجون حلوااا .عاشق اینجور حلوا هستم. :heart:

  • پاسخ دادن atrisa:

    علاوه بر خوشمزه بودن این نوع حلوا،مدلشم خوشگل شده.گل وسطش رو چطوری زدین؟ :scratch: :unsure:

  • پاسخ دادن هادی:

    باسلام..بسیارعالی بود

  • پاسخ دادن نسیم:

    سلام عزیزم…ممنون از آموزش های خوبتون:)
    من همیشه وقتی حلوا درست میکنم، رنگ و شیرینی و… خوبه ولی چسبندگی ندارن..یعنی از هم جدا میشن و شکل نمیگیرن.
    میشه بگین مشکل از چیه؟؟؟؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      سلام
      یا روغنتون زیاده یا شهدتون شیرینی کافی رو نداره.
      حلوا رو با نسبت های این مطلب درست کنید حتما خوب میشه.

  • پاسخ دادن آوا:

    سلام دونفره عزیز ممنون از دستور پخت فرنی وحلوا هردوتاشون رو عالی وساده توضیح دادین .با تشکر :heart: B-) :rose:

  • پاسخ دادن رها:

    واااااااااااااااقعا دمتون گرم سایتتون عااااااااااااااااااااااالیه
    من هروقت یه دستور مطمئن و عالی میخوام میام اینجا…دست گلتون درد نکنه مخصوصا این که همه چی رو با تصویر نشون دادین…
    خدا خیرتون بده.
    لاااااااااااااااااااااااایک