طرز تهیه حلوا ی سنتی با طعم عالی در نان میکادو

۷۰ نظر

خیلی ها مثل من عاشق حلوا هستن و اون رو به صورت تفننی در خانه درست میکنن. خیلی هام گذرشون به حلوا نمی افته، مگر در روضه ها و مراسمات مذهبی. در هر دو صورت این روزها بیشتر به حلوا برمیخوریم. به همین منظور در این مطلب طرز تهیه حلوا رو میگم.

قبلا در مطلبی حلوای هویج رو توضیح دادیم. در این مطلب به حلوایی که سنتی هست و از بچگی خوردیم میذارم که در نان میکادو قرار داده میشه.

حلوا

حلوا

مواد لازم برای تهیه حلوا

  • آرد سفید دو لیوان
  • روغن مایع یک تا یک و نیم لیوان
  • شکر یک و نیم لیوان
  • آب دو لیوان
  • گلاب نصف لیوان
  • زعفران دم کرده غلیظ به مقدار دلخواه
  • پودر هل کمی
  • نمک کمی
  • نان میکادو

    حلوا

    حلوا

طرز تهیه حلوا

قبل از هرچیز آرد رو الک میکنیم و در ماهیتابه ی کاملا خشک روی حرارت میذاریم. آرد باید کاملا تفت بخوره و تغییر رنگ جزیی بده. در حین اینکه آرد رو تفت میدیم باید آب و شکر رو روی حرارت بذاریم تا شهد رو تهیه کنیم.  بعد از به جوش آمدن آب باید باز هم روی حرارت بمونه تا قوام پیدا کنه و مهمتر اینکه باید داغ در حلوا استفاده بشه. تفت دادن آرد باید به حدی باشه که بوی خامیش گرفته شده باشه و رنگش کمی طلایی بشه. اگر زیاد روی حرارت بمونه میسوزه. وقتی به مقدار کافی تفت خورد روغن رو اضافه میکنیم. روغن رو باید خودتون ببینید چقدرش کافیه. کم کم اضافه کنید و هم بزنید.

وقتی که تمام آرد با روغن مخلوط شد و کمی نرم بود روغنش کافیه. اگر از مقدار تفت دادن حلواتون ناراضی بودید میتونید با روغن هم کمی تفتش بدید. در این مرحله محلول زعفران و گلاب و پودر هل رو به شهد اضافه میکنیم. آرد رو از روی حرارت بر میداریم و شهد رو در اون میریزیم و هم میزنیم. اونقدر هم میزنیم تا کاملا یک دست بشه. توصیه ام اینه که شهد رو به یکباره اضافه نکنید تا حلوای رقیقی به دست نیاد. در سه مرحله اضافه کنید و شلی و یا سفتیش رو بسنجید.

نکات و فوت و فن حلوا

فوت و فن حلوا کاملا با تجربه به دست میاد. ولی نکات اصلی اینه که شهد قوام کافی داشته باشه. آرد خوب تفت بخوره، اونقدری که نه بوی خامی بده و نه بوی سوختگی.

نکته دیگه ای که باید بگم در مورد زعفرانه که خیلی خوش عطر و طعم و مزه میکندش. ولی اگر برای نذری بود و از تهیه مقدار زیاد زعفران معذور بودید، هیچ مشکلی پیش نمیاد که مقدار کمی از زردچوبه استفاده کنید. زردچوبه رو حتما در آرد و روغن در حال تفت اضافه کنید تا بوی اون گرفته بشه. حتما هم از کمتزین مقدار ممکن استفاده کنید چون زعفران در حلوا چیز دیگه ای میشه.

نمک رو هم دلخواهیه. من ترجیح میدم مقدار خیلی کمی نمک به حلوا اضافه کنم. حلوای بدون نمک انگار برای من یه چیزی کم داشته باشه.

حلوا در نان میکادو

حلوا در نان میکادو

حلوا در نان میکادو

نکته اینه که حلوا بهتره مقدار خیلی کمی شل تر از حالت معمولی باشه تا راحتتر روی نان پخش بشه. حدود دو سانتیمتر از انتهای نان رو حلوا  پهن نکنید تا وقتی که رول می کنید حلوا بیرون نریزه. بعد هم با کارد تیز برش بزنید. حتما تیز باشه تا برش هاتون خراب نشه.

 

67 امتیاز، از 430 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ، ، ،

مطالب مرتبط

شاید مطالب لیست شده زیر هم براتون جالب باشه

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن الی:

    به به چه خوشرنگ و رو هم شده

  • پاسخ دادن سمیرع:

    سلام عزیزم من درست کردم اما نون میکادو خیلی ترد و شکنندس نمیشه رول کرد.چه باید کرد?

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      سلام، حلوا وقتی داغ هست و بخار داره باید با لیسک یا قاشق پهنش کنی روی نون خیلی زود نون نرم میشه، اگر زیر نون یه پلاستیک فریزر هم بزاری کمک میکنه یکدست بتونی لولش کنی عزیزم :-) امیدوارم موفق باشی :heart:

  • پاسخ دادن شیما:

    بایدبانونبستنی درست کنی عزیزم

  • پاسخ دادن مژگان:

    از شکلش معلومه که خیلی خوشمزه ست . دستتون درد نکنه خصوصاً الان که محل کارم هستم و دلم میخواست خونه باشم و درست کنم، البته با یه چایی داغ می چسبه.خواهرم مریم منو با هنر های فوق العاده زیباتون آشنا کرد من و خواهرم، هر روز از مطالب بسیار باذوق و سلیقه تون لذت می بریم.موفق و پایدار باشید.

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      ممنون از لطف شما و خواهر گلتون :heart: همیشه انرژی مثبت شما دوستای گله که میتونیم مطالبی رو روی سایت بذاریم

  • پاسخ دادن سمیه:

    از عکسش معلومه خیلی خوشمزس مرسیییییییییییییییییییییییی

  • پاسخ دادن مریم:

    سلام ببخشید اصلا نگفتید که نان میکادو رو چطوری بپیچیم خوب نان میکادو خشکه توضیحتون کامل نبود

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      اگر حلوا داغ باشه نان نرم میشه. در غیر این صورت نان رو با بخار آب کمی نرم کنید بعد حلوا رو در اون بپیچید :-)

  • پاسخ دادن احمد:

    خیلی اموزنده وخوب بود مرسی

  • پاسخ دادن متین:

    mishe begid chera man vaghti halvaro rol mikonam nane mikado kamelan narm mishe va tordisho az dast mide?

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      اگه ترد باشه که دیگه رول نمیشه. حلوا گرم در نان میکادو باعث نرم شدنش میشه.

  • پاسخ دادن راحیل:

    سلام خانمی من از کل مطالبت دیدن کردم بسیار خوب وآموزنده بود برات آرزوی موفقیت می کنم :heart:

  • پاسخ دادن علیرضا:

    خیلی خیلی خیلی خوب وبه اندازه خوب هم بدبدبدبدبد ببببببببببببببببببببدددددددددددددددددددد :-) :scratch: :laugh :wacko: :cry: :yahoo: B-) :heart: :bye: :whistle: :rose: :mail: :-( ;-) :whistle:

  • پاسخ دادن sa2nafare:

    مرسی از حلوای خوشمزتون
    یه سوال:
    توی آلبوم عکسها دوستانی که هنرهاشونو گذاشتن اگه لطف کنن و آموزششو بزارن کجا می تونم ببینم؟ مرسی
    من تازه عضوتون شدم ولی خیلی از مطلباتون خوشم آمده

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      خیلی خیلی خوش اومدین :-)
      اگه دوستان آموزشی بذارن در ادامه همون عکس هست :-)

  • پاسخ دادن سودابه:

    :-)

  • پاسخ دادن ترانه:

    وااای دلم خواست خواهشا این ماه رمضونیه اون عکس خوشگله روبردارین ادم ب هوس میوفته تا افطار روحش توش میمونه بعد افطارم ایا مامن ببزه ایانبزه؟؟؟؟ولی مرسی عکسشم خوشمزس

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      :-) اتهیش آسونه که خانووووووم :-) :heart: خوشحالم که مورد پسندتون بوده

  • پاسخ دادن زهرا:

    دستتون طلابرسه به کربلا مرسی عزیزم زهراجون ازنوشهر

  • پاسخ دادن آذین:

    سلام خسته نباشید
    مطالبتون متنوع و جالب بودن

  • پاسخ دادن زهرا:

    سلام ممنون از راهنماییتون من الان درست کردم حلوام که خوب شد اما وقتی داخل میکادو پیچیدم اصلا جالب نشد به تنها چیزی که شبیه نبود رولت بود نمی دونم چرا :cry:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      حلوا رو باید داغ داغ توی میکادو بریزین که بخارش میکادو رو نرم کنه. زیرشم پلاستیک بذارید تا عرق کنه و باعث نرمی میکادو بشه. اینطوری خیلی راحت رول میشه.

  • پاسخ دادن شبنم:

    :rose: :heart: :yahoo: مرسی

  • پاسخ دادن شهلا:

    دستتون درد نکنه بلد نبودم :bye:

  • پاسخ دادن سمانه:

    عالی بود مرسی :rose:

  • پاسخ دادن حبیب:

    :wacko: :bye: :heart:

  • پاسخ دادن mahnaz fadavi:

    :mail: :mail:

  • پاسخ دادن نسرین:

    عالی بود :encourag: :rose: :rose:

  • پاسخ دادن مهرسا:

    عزیزم سلام.من وقتی حلوا درست میکنم اولش خوبه اما وقتی سرد میشه حلوا سفت سفت میشه.من چیکار کنم؟‎;-(‎

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      سلام
      احتمال داره موقع تفت دادن آرد در روغن، زیرش زیاد باشه و آرد خودش رو باز کنه. در این صورت بعد از اینکه حلواتون از داغی افتاد سفت میشه. در تفت دادن باید دقت کنید که روی حرارت ملایم آرد رو سرخ کنید.

  • پاسخ دادن بیتا:

    حلوای هویچ به تنهایی اصلا خوشمزه نیست حلوای آرد بهتره. لطفا حلوای سه رنگ را هم آموزش بدید

  • پاسخ دادن امیرحسین:

    خوب بود :cry:

  • پاسخ دادن مهتاب:

    اولا حلوام خوبه میشد الان با اینکه اردمو الک میکنم و روی حرارت ملایم تفت میدم و شهدمو اروم اروم به ارد اضافه میکنم و تازه تند تند با قاشق چوبی هم میزنم ولی بازم …..
    حلوام گوله گوله میشه چرا؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
    کمکم کنید لطفا :-( :mail: :yes:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      من خودم برای این حلوا اصلا آردو الک هم نمیکنم. نکته گلوله نشدنش فقط اینه که اول بدون روغن روی حرارت تفت بخوره تا رطوبت آرد از بین بره :-) بعد هم که روغنو ریختی باز تفت بدین… همین :yes: یه نکته دیگه هم اینه که شهدی که تهیه میکنی و میخوای بریزی توی حلوا داغ باشه. یعنی خیلی از حرارت نیفتاده باشه. اینطوری اصلا گلوله نمیشه.

  • پاسخ دادن faride:

    kheili ali bod . mamnonam :rose: :rose: :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن atefeh:

    :bye:

  • پاسخ دادن خوشگل بابا:

    عالییییییییییییییییییی بود مرسی :yahoo:

  • پاسخ دادن لاله لاله ای:

    خوب بود

  • پاسخ دادن SOBHAN.2542@GMAIL.COM:

    عالي بود مرسي

  • پاسخ دادن لیلی:

    ممنون چرا حلوام حالت کش دار پیدا میکنه :-(

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      اگه آرد رو در روغن روی حرارت بالا تفت بدید و یا مدت زمانش خیلی طولانی بشه، بعد از اینکه تموم شد کش میاد و بعد از سرد شدن هم سفت میشه.
      یه دلیل دیگش هم میتونه این باشه که شکر زیاد باشه و یا شهد بیش از حد غلیظ بشه و بجوشه.

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن baran:

    salam non mikado ro azkoja tahiyekonim
    :whistle:

  • پاسخ دادن مریم:

    خیلی خوبه حتما درستش میکنم یه دنیاممنونم :rose: :yes: :encourag:

  • پاسخ دادن ميترا مقدم:

    ممنون ازتوضيحات ريزوبادقتت.ميشه حلوايى كه تخم كشنيزوشيراضافه ميكنن توضيح بدين،مرسى :rose:

  • پاسخ دادن ميترا مقدم:

    يه سوال ديكه براى صدتاظرف بستنى كوجك جقدروسايل لازمه.براى نذرى ميخام بدونم.ممنون كلم. :rose:

  • پاسخ دادن سومی:

    خیلی خوب وخوش رنگه تا حالا درست نکردم برم درست کنم ببینم چی از اب درمیاد .شوهرم الکی درست میکنه حلواش کش میاد

  • پاسخ دادن sahar:

    سلام …
    وقتی حلوا رو روی نان میریزم نان هنوز خشک و رول نمیشه؟؟؟؟
    چرا؟؟؟دلیلش؟؟؟؟

  • پاسخ دادن مریم:

    :-) :-)

  • پاسخ دادن ندا:

    سلام وقتتون بخیر
    من دیروز حلوا درست کردم باتوجه به اینکه روغن مایع استفاده کردم ولی یکم خشک شده به نظرتون راهی برای درست کردنش دارم یا باید بریزم بیرون؟
    آخه مقدارش زیاده خواستم یه راهنمایی بگیرم

  • پاسخ دادن الهام:

    :heart: :heart:

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن hOoOoOo L OoOoOo:

    به این میگن سلیقه B-)

  • پاسخ دادن نازی جوووووون:

    سلام
    خیلی خوش مزه شده ایمیل بده عکسش رو بفرستم .
    مرسی :rose: :heart: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo:

  • پاسخ دادن هلیما:

    سلام
    ممنون درست کردم خوش مزه شد.
    مرسی :rose: :heart: :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo:

  • پاسخ دادن الهه:

    سلام من تشکر میکنم ازتون.من یه روز حلوا درست کردم خیلی سفت شد مثل آبنبات حالا چی کار کنم. :unsure:

  • پاسخ دادن یک بنده خدا:

    تشکر :bye:

  • پاسخ دادن asal:

    عطروبوش که عالیه . دستتون درد نکنه :encourag:

  • پاسخ دادن ستاره:

    خیلی خیلی دستشون درد نکنه من که همین الان بلند شدم درست کننم

  • پاسخ دادن شیوا:

    متشکرم درست کردم خیلی خوب شده البته هنوز خودم نخوردم چون روزه ام . :yahoo:

  • پاسخ دادن االهه:

    سلام من حلواا رو تونستم تو نون میکادو بپیچم ولی متاسفانه نون ها خیس شدن انگار که عرق کرده بودند نمی دونم دلیلش چی بود خیلی بد شده بودند

  • پاسخ دادن نی نی:

    مررررررررررررررررسسسییییییییییییی

  • پاسخ دادن sanya:

    Rol kardane mikado vaghan sakhte dame ksi k dorost karde garm

  • پاسخ دادن bahar:

    عالی بودمرسی خیلی به کارم اومد :encourag:

  • پاسخ دادن bahar:

    عالی بود

  • پاسخ دادن سحر:

    ممنون از راهنمايى هاتون