سبزی پلو با ماهی سفید و کوکو سبزی

۳۰ نظر

از قدیم الایام رسم بوده که ایرانی ها برای شب عید سبزی پلو و ماهی میخوردن. عموما هم ماهی سفید. این غذای خوشمزه رو مخصوص شب عید قرار میدیم تا دوستان گلمون بتونن به راحتی سبزی پلو ماهی شب عیدشون رو بدون نگرانی بپزن و لذت ببرن. در این مطلب طرز تهیه کوکو سبزی هم قرار میدم که به همراه سبزی پلو واقعا خوشمزه و عالی میشه.

طرز تهیه کوکو سبزی و ماهی سفید

طرز تهیه کوکو سبزی و ماهی سفید

مواد لازم برای تهیه سبزی پلو ماهی و کوکو سبزی

  • برنج 5 پيمانه پلو پزي
  • سبزي پلو يك كيلو ونيم الي دو كيلو
  • ماهي سفيد يك عدد
  • تخم مرغ چهار عدد
  • آرد براي سرخ كردن ماهي به مقدار لازم
  • نمك فلفل زردچوبه به مقدار لازم
  • روغن مقداری
مواد لازم برای سبزی پلو ماهی و کوکو سبزی

مواد لازم برای سبزی پلو ماهی و کوکو سبزی

طرز تهیه ماهی سفید برای شب عید

سپس ماهي سفيد را پاك كرده شكم و پولكهاي آن را گرفته وشسته شود و به اندازه سه قاشق نمك در يك كاسه آب ريخته وماهي ها را داخل آب نمك قرار میدهیم. هرچه نمكي كه ماهي را درونش ميخوابانيم بيشتر باشد ماهي خوشمزه تر است. و اينكه بعضي ها ماهي را در شير ميخوابانن تا خوشمزه تر بشه ولي من ماهي را در آب و نمك غليظ نيم ساعتي میگذارم تا نمك خوب به خورد گوشت ماهي بره. بعد از نيم ساعت ماهي را با آب و نمك درون آبكش میگذارم تا آب اضافي اون خارج بشه.سپس ماهي را به دلخواه اگر درسته دوست داريد ميتونید برش های مورب بزنید تا در روغن بهتر سرخ شود. یا اینکه مثل من ماهی رو سه چهار تكه كنید و برشهاي موربي ايجاد كنید تا ماهي بهتر سرخ شود. ماهي را در آرد میغلتانیم و بعد درون روغن فراوان در يك ظرف كوچك سرخ ميكنيم و كنار ميگذاريم.

سرخ کردن ماهی

سرخ کردن ماهی

طرز تهیه ماهی سفید

طرز تهیه ماهی سفید

طرز تهیه کوکو سبزی

سبزي پلو را كه از قبل پاك كرده و خرد كردیم، به اندازه نيم كيلو از آن را براي كوكو ريزتر خورد ميكنيم. درون كاسه ايي میریزیم.

طرز تهیه کوکو سبزی

طرز تهیه کوکو سبزی

تخم مرغها رو به همراه نمك و فلفل زردچوبه اضافه ميكنيم و خوب هم ميزنيم تا سبك بشه و پف كنه. سپس در ماهيتابه مقداري روغن ريخته خوب كه داغ شد مواد كوكو را هم زده يكباره در ماهيتابه و روغن داغ ريخته وروي مواد راصاف ميكنيم.

طرز تهیه کوکو سبزی

طرز تهیه کوکو سبزی

 

شعله گاز رو متوسط كرده و در ماهيتابه را ميبنديم تا كوكو سبزي يك طرفش سرخ شود و بعد برش ميزنيم و كوكو ها را دانه دانه بر ميگردانيم اينطوري راحت تر بر میگرده تا طرف ديگر كوكو هم سرخ بشه.

برش زدن کوکو سبزی

برش زدن کوکو سبزی

کوکو سبزی

کوکو سبزی

طرز تهيه سبزی پلو آبکشی

یکی دو ساعت قبل از همه کار های بالا برنج را خوب شسته و با آب ولرم و نمك زياد نهايتا سه چهار قاشق غذا خوري پر خيس كنيد و دو ساعتي كنار بگذاريد تا برنج براي پختن آماده باشه.

در يك قابلمه تا زير دسته آن آب كرده روي شعله تند گاز قرار داده تا بجوش آيد بعد از جوش آمدن آب برنج را كه خيس كرديم را خالي ميكنيم و برنج را درون آب جوش ريخته ميگذاريم تا خوب ري كند يعني قد بكشد.

طرز تهیه سبزی پلو

طرز تهیه سبزی پلو

بعد از اينكه برنج مغز پخت شد آن را آبكش كرده و در قابلمه مقدار يك ليوان آب و سه قاشق روغن میریزیم. مقداري را براي روي برنج و مقداري براي ته برنج در قابلمه ميريزيم سپس دو كفگير برنج و مقداري سبزي پلو را لابه لاي ميپاشيم و در آخر آب روغن را روي تمام برنج ريخته درب قابلمه را ميگذاريم تا بخار کنه. سپس دم كني ميكذاريم و شعله گاز رو كم ميكنيم تا آرام آرام دم بكشد.

اضافه کردن آب و روغن به سبزی پلو

اضافه کردن آب و روغن به سبزی پلو

برنج در حال دم کشیدن

برنج در حال دم کشیدن

سبزی پلو

سبزی پلو

این سبزی پلو عالی رو به همراه کوکو سبزی و ماهی سرو کنید و یک شام خوشمزه و به یاد موندنی رو برای شب عیدتون آماده کنید. میتونید در کنارش از سالاد شیرازی و سیر ترشی هم استفاده کنید.

30 امتیاز، از 29 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن نگار:

    روش جدیدی بود!
    ممنون
    :rose: :rose:

  • پاسخ دادن بینام:

    قدیم الایام:-)

  • پاسخ دادن طاهره:

    سلام ،خسته نباشيد،عالى،كامل وبه سادگى همه چيز مربوط به سبزى پلوى عيد راگفته بوديد پيشاپيش عيدتان مبارك.

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام طاهره جون قربونت دوست گلم عید شما هم پیشاپیش مبارک سال خوبی را آرزومندم براتون عزیز

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام ممنون طاهره جان خوشحالم آموزش ساده بنده مورد پسند شما عزیزان قرار گرفته .عید شما هم پیشاپیش به میمنت و مبارکی

  • پاسخ دادن صدف:

    ماهی رو که از آبو نمک خارج کردیم آب نمیکشیم؟ شور نمیشه؟!

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      دوست عزیز اونقدر هم زیاد نمک نمیزنیم که شور بشه به اندازه کافی نمک میزنیم .اما احیانا اگر شور شده بود میتونیم ماهی رو یه کوچولو آبکشی کنیم .

  • پاسخ دادن کبری:

    سلام عالی بود اگه میشه سبزه عید هم اموزش بدین من میخواستم یکی بکارم ک به شکل یا زهرا باشه نتونسم کسی نظر خوب داره راهنمایی کنه

  • پاسخ دادن Eli:

    بسیاااار عالی… خوشم اومد ٬مخصوصا کوکو سبزی رو :encourag: :mail:

  • پاسخ دادن Eli:

    مرسی.. خوشم اومد ٬مخصوصا کوکو سبزی رو :encourag: :mail:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      ممنون خوشحالم تجربه و آموزش من مورد پسند شما دوستان قرار گرفته

  • پاسخ دادن sonia banoo:

    سلام و خسته نباشید خواستم به خاطر تجربه هایی که در اختیارمون میذارین کلی تشکر کنم

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام سونیا جون خیلی ممنون از محبتت قابلی نداره دوست عزیزم

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام سلامت باشی بانو جان وظیفه است دوست خوبم

  • پاسخ دادن reza:

    من بلد بودم اما بازم ازمطلابش استفاده کردم ممنون

  • پاسخ دادن حديثه:

    سلام. من تو درست كردن سبزي كوكو واقعا مشكل دارم البته هنوز با اين دستور درست نكردم. :-)

  • پاسخ دادن زهرا:

    سلام من بوشهري هستم ما براي سرخ كردن ماهي اول خوب نمك ميزنيم بعد آبكش ميكنيم بعد توي آرد و ادويه هفت قلم كه مخلوط كرديم ميزنيم و سرخ ميكنيم اينجور بو هم نميده

  • پاسخ دادن hassan:

    اشپز پنجه طلا. /من هرچه کوکو میپزم دیگه طعم کوکوهای دورران بچگی را نمیدن حالا بادستور پخت شمارا امتحان کنم ببینم چی میشه (موفق باشید)

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام شما لطف داری دوست گرامی شرمنده میفرمایید انشاالله اینبار کوکو سبزی خوشمزه ایی را درست کنید .نوش جان کنید .

  • پاسخ دادن hassan:

    من برای کوکو ته دیگ نون میزارم عالی میشه !!؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      چطوری برای کوکو نون میزارید .خیلی جالبه خوبه شما هم تجربه تونو بنویسید من درست کنم ببینم چی میشه :گل

  • پاسخ دادن hassan:

    (کوکوبا ته دیگ )بعدازاماده کردن مخلوط کوکو “قبل از ریختتن مواد توی ماهی تابه /مثل ته دیگ برنج /نون اندازه ظرف در روغن قرار میدم بعد مواد کوکو رامیرزم بقیه مثل پختن کوکو….

  • پاسخ دادن ارش:

    سلام، غذایی که ارائه کردیده خیلی زیبا و خوشمزه هستش اما من در کوکو سبزی مقداری گردوی آسیاب شده و دانه کنجد خام و مقداری لپه آسیاب شده به همراه پیاز رنده شده اضافه می کنم خانواده ام هم دوست دارن منتها یک سوال وقتی سبزی پلو درست می کنم برای بهتر شدن رنگ برنج در مخلوط سبزی به برنج در حال جوش ،مقداری زرد چوبه می زنم که برنج زرد شود وقتی سبزی پلو را اضافه می کنم خوش رنگ تر باشه و در آخر مقداری زعفران می زنم وقتی سبزی خام را داخل برنج آبکش شده برای دم کردن می ریزم سبزی ها گوله گوله می شوند به خاطر همین من آنها را با کمی پیاز تفت داده و با برنج مخلوط می کنم اما یکی از دوستانم به من پیشنهاد داده که در حینی که برنج می جوشد سبزی را بریزیم و بعد آبکش کنیم ولی این را امتحان نکردم پس شما چه روشی را پیشنهاد می کنید که سبزی ها درون برنج گوله گوله نشوند از راهنمایی تون ممنونم

  • پاسخ دادن ارش:

    سلام ، من در جایی دیدیم که ماهی را به صورت ته دیگ خیلی خوب و خوشمزه در آورده بودند ولی من چند بار خواستم این نوع ته دیگ را در بیاورم نتوانستم یا سوختش ، یا خورد شد، یا خراب شد و از چه نوع ماهی استفاده می شود لطفا منو برای پخت این نوع ته دیگ راهنمایی کنید سپاسگذارم