طرز تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه

یکی از دسر های خیلی خوشمزه و نسبتاً آسونی که من به شدت طرفدارشم “پاناکوتا” ست. این دسر خامه ای خوشمزه ایتالیایی که به معنی خامه پخته شده است رو میشه با بسیاری از میوه ها و پوره ی اون ها و حتی با سایر طعم دهنده ها مزه دار کرد. این روزها که فراوونی انبه هست تصمیم گرفتم با ترکیب یک سس انبه ای و پاناکوتای وانیلی یک دسر دلپذیر رو که هم میشه به صورت قالبی درستش کنیم و هم به صورت لیوانی که چهره جذابی هم داشته باشه، تقدیم شما کنم. در ادامه با طرز تهیه این دسر خوشمزه همراهمون باشین.

پاناکوتا وانیلی با سس انبه

مواد لازم برای تهیه پاناکوتا وانیلی با سس انبه

• خامه صبحانه پاکت صورتی 400 گرم
• شیر 1 پیمانه
• پودر ژلاتین 4 قاشق چایخوری
• شکر 1/2 لیوان
• انبه 2 عدد
• وانیل 1/2 قاشق چایخوری
• آب سرد 1/3 پیمانه

مراحل تهیه پاناکوتا وانیلی و سس انبه

برای شروع پودر ژلاتین رو روی آب سر می پاشیم و اجازه میدیم تا حالت اسفنجی پیدا کنه، بعد مخلوط آب و ژلاتین رو روی بخار آب و یا داخل مایکروفر ذوب میکنیم تا ژلاتین کاملاً داخل آب حل بشه و بی رنگ بشه. سپس فعلاً کنار می ذاریمش تا از حرارت بیفته و خنک بشه.

ذوب کردن ژلاتین

خامه رو داخل یک شیر جوش یا ماهیتابه کوچکی که بهتره نچسب باشه می ریزیم و زیر حرارت رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا خامه گرم بشه.

ریختن خامه داخل تابه

سپس 3/4 پیمانه از شیر رو به خامه اضافه می کنیمو با همزن دستی با هم مخلطشون می کنیم.

اضافه کردن شیر به خامه

حالا شکر رو اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا دونه های شکر به خوبی داخل مخلوط خامه و شیر حل بشه و صدای دونه های شکر رو موقع هم زدن نشنویم. میزان شکر رو تست کنین و اگر دلتون خواست تا شیرین تر باشه، 1/4 پیمانه شکر دیگه اضافه کنید. ولی من طعم شکر رو به همین اندازه میپسندم.

اضافه کردن شکر به مخلوط شیر و خامه

وقتی از کناره های شیر جوش حباب های کوچکی شروع به ظاهر شدن کرد، وانیل رو اضافه کرده و با موادمون مخلوطش می کنیم.

اضافه کردن وانیل به مخلوط خامه ای

حالا زیر شعله رو خاموش می کنیم و 3/4 مایع ژلاتینی رو داخل مخلوط پاناکوتا گرم میریزیم و بقیه اش رو نگه می داریم. همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم.

اضافه کردن ژلاتین بن ماری شده به مخلوط خامه ای

حالا اگر می خواین پاناکوتا رو داخل قالب تهیه کنین، مخلوط رو داخل قالب مورد نظرتون بریزین و در غیر این صورت داخل لیوانی یا جامی که در نضظر گرفتین به صورتی که نیمه بیشتر لیوان رو پر کنه، داخلش می ریزیم و سپس قالب یا لیوان رو داخل یخچال قرار میدیم تا حداقل برای دو ساعت داخل یخچال بمونه و خودش رو بگیره.

ریختن مایع پاناکوتا داخل لیوان

طرز تهیه سس انبه برای پاناکوتا

در این مدت سراغ تهیه سس انبه ای میریم به این صورت که باید گوشت انبه رو فیله کنیم. برای اینکار یک برش عمیق به نیمه انبه می دیم و بعد دو قسمت برش خورده رو با دست می گیریم و در خلاف جهت هم می چرخونیم. با یک فشار کوچیک یک نیمه انبه کاملاً از هسته جدا میشه. برای نیمه دوم هم هسته و قسمت دوم رو مجدداً در خلاف جهت هم می چرخونیم تا قسمت دوم هم از هسته جدا بشه.

جدا کردن قسمت گوشتی انبه از هسته

حالا با کمک یک قاشق، گوشت انبه رو به راحتی از پوستش جدا می کنیم و فیله ها رو داخل دستگاه مخلوط کن یا بِلِندِر میریزیم و چند پالس می زنیم تا انبه ها کاملاً پوره بشن.

بلند یا پوره کرده انبه

حالا یک چهارم پیمانه شیر اضافه رو به مابقی مایع ژلاتین اضافه می کنیم و با هم مخلوطشون می کنیم.

ریختن شیر داخل مابقی ژلاتین بن ماری شده

و بعد مخلوط شیر و ژلاتین رو به پوره انبه اضافه می کنیم و به هم میزنیم تا کاملاً با هم میکس بشن.

اضافه کردن مخلوط شیر و ژلاتین به انبه پوره شده

سپس پاناکوتا خنک شده رو از یخچال خارج می کنیم سس انیه رو به صورت مساوی بین لیوان ها پخش می کنیم و یا اگر از قالب استفاده کردیم روی لایه پاناکوتاییمی ریزیم و بعد مجدداً داخل یخچال قرار می دیم.

ریختن سس انبه روی پاناکوتا وانیلی

بعد از اینکه لایه دوم هم خودش رو گرفت، دسر رو با تکه های انبه و میوه های دلخواهمون تزئین و سرو می کنیم.

پاناکونا وانیلی با سس انبه