طرز تهیه فینگر فود “رول اسفناج و مرغ” مرحله به مرحله
اسفناج جزو اون دسته از سبزیجاتیه که علاوه بر داشتن مواد مغذی فراوان خیلی هم خوشمزست و خوشبختانه میشه غذاهای متنوعی هم باهاش درست کرد که هم لذیذن و هم خیلی مفید. در این مطلب میخوام طرز تهیه رول اسفناج با مرغ رو بهتون بگم که میتونه هم سرد و هم گرم سرو بشه و حکم یه پیش غذا و یا حتی یه غذای خوشمزه و مفید رو داره.
رول اسفناج و مرغ
مواد لازم برای تهیه رول اسفناج و مرغ
- ۶ قاشق غذاخوری اسفناج پخته
- ۳ الی ۴ عدد تخم مرغ
- ۱ عدد سینه مرغ
- ۴ قاشق غذاخوری پیاز داغ
- ۱۰۰ گرم پنیر خامه ای
- ۳۰ گرم کره
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه رول اسفناج و مرغ
مراحل تهیه رول اسفناج و مرغ
برای تهیه رول اسفناج و مرغ ابتدا باید مرغ رو بپزیم. پس سینه مرغ، ۲ قاشق از کل پیاز داغ، فلفل،نمک و زرچوبه رو داخل یه قابلمه ریخته و بعد بهشون حدود ۱ الی ۱ و نیم لیوان آب داغ اضافه میکنیم.
اضافه کردن آب
حالا اجازه میدیم تا مرغ خوب بپزه و تنگ آب بشه. بهتره بذارین تا آب مرغ کاملا کشیده بشه، چون میتونین از باقی مونده پیاز داغ داخل قابلمه برای مزه دادن به مرغ هایی که بعدا ریش ریش میکنین، استفاده کنین.
تنگ آب شدن مرغ
بعد اینکه مرغ پخت و آبش رو کشید، ریش ریشش میکنیم و بعد مرغ ریش ریش شده، کره، زعفرون و پبازی که مرغ باهاش پخته شده رو داخل یه ماهیتابه ریخته و با هم تفت میدیم تا مرغ خوب مزه دار بشه.
مزه دار کردن مرغ
حالا مرغ تفت داده شده رو همراه پنیر خامه ای و در صورت لزوم کمی نمک داخل یه کاسه میریزم.
اضافه کردن پنیر
مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم و در این مرحله مایه مرغمون حاضره.
آماده شدن مایه مرغ
وقتی مایه مرغ و پنیر آماده شد نوبت به آماده کردن اسفناجه، پس اسفناج پخته رو داخل یه ماهیتابه میریزیم و با حرارت ملایم کمی تفت میدیم تا در صورتی که آب اضافی داره همش بخار بشه، البته دقت کنین که اسفناج نسوزه و تلخ نشه. وقتی آب اسفناج کشیده شد مابقی پیاز داغ رو هم اضافه کرده و در حد مخلوط شدن تفت میدیم و بعد شعله رو خاموش میکنیم و اجازه میدیم تا اسفناج سرد بشه.
تفت دادن اسفناج و پیازداغ
اسفناجی که سرد شده رو داخل یه کاسه ریخته، نمک و فلفل هم اضافه میکنیم و تخم مرغ ها رو دونه دونه اضافه کرده و هم میزنیم تا به مخلوط دلخواهمون برسیم. من از ۴ عدد تخم مرغ استفاده کردم.
اضافه کردن تخم مرغ
بعد کف یه ماهیتابه نچسب که ترجیحا بهتره مربع یا مستطیل باشه رو چرب میکنیم و روی حرارت میذاریم تا داغ بشه. مایه رول رو داخل ماهیتابه میریزیم و اجازه میدیم تا با حرارت ملایم خودشو بگیره. در ماهیتابه در طول پخت باید بسته باشه.
ریختن مایه رول در ماهیتابه
وقتی مخلوطمون سفت شد آمادست و احتیاجی به طلایی شدن هر دو طرف نیست.
سفت شدن مایه
حالا ورقه اسفناج و تخم مرغ رو داخل یه ظرف که کفش چرب شده میذاریم.
گذاشتن رول در ظرف
بعد مخلوط مرغ و پنیر خامه ای روبه صورت یکنواخت روی اون پخش میکنیم. از هر طرف حدود نیم سانت رو خالی بذارین تا رولتمون بعد رول شدن تمیز دربیاد.
اضافه کردن مایه مرغ
مرحله آخر اینه که به آرومی شروع به رول کردن ورقه اسفناجمون کنیم. وقتی ورقه رو رول کردیم حتما باید داخل یخچال بذاریمش تا سفت بشه و خودش رو بگیره و بعد به شکل حلقه ای ببریمش.
رول کردن مواد
حالا میتونیم رولمون رو به صورت سرد یا بعد از گرم کردن مجدد سرو کنیم … نوش جان
رول اسفناج و مرغ
