طرز تهیه حلیم بادمجان سالم برای ماه رمضان

سحری ها و افطاری های ماه رمضون باید مغذی و پر انرژی باشه چون قراره علاوه بر اینکه سیرمون نگه میدارن مواد مفید و مورد نیاز بدنمون هم بهمون برسونن. یکی از مقوی ترین غذاهای اصیل ایرانی هم حلیم بادمجونه و بخاطر داشتن گوشت و عدس سرشار از پروتئینه. البته از اونجایی که قرار نیست وقتی ماه رمضون تموم شد چاق تر از قبل شده باشیم بهتره سعی کنیم تا غذاهامون کالری اضافی و بی فایده نداشته باشه … پس در این مطلب طرز تهیه حلیم بادمجون با بادمجون پخته رو براتون گذاشتم که با این کار کلی از کالری های اضافی و مضر این غذا ازش حذف شده.

حلیم بادمجان سالم مخصوص ماه رمضان

مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان

• 400 گرم گوشت گوساله یا گوسفندی
• 150 گرم عدس
• 4 عدد بادمجان
• 3 قاشق غذاخوری کشک
• 3 الی 4  قاشق غذاخوری پیاز داغ
• 3 قاشق مربا خوری نعناع خشک
• سیر داغ در صورت تمایل
• نمک، زرچوبه و فلفل به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان

مراحل تهیه حلیم بادمجان

برای تهیه حلیم بادمجون اول باید گوشت رو بپزیم پس گوشت رو همراه زرچوبه و 1 قاشق غذاخوری از کل پیاز داغ تفت میدیم تا رنگش برگرده.

تفت دادن گوشت

حالا به گوشت آب اضافه میکنیم تا بپزه بهتره تا مقدار آب رو کم بریزیم که مزه گوشت به آبش نره چون برای تهیه حلیم بادمجان فقط به خود گوشت احتیاج داریم نه آب گوشت. باید دقت کنیم که تا گوشت نپخته نمک بهش اضافه نکینم چون سفت و ناپز میشه. در مقدار نمک هم توجه کنین چون هم کشک و هم بادمجون ها نمک دارن و ممکنه حلیم بادمجون شور بشه.

پختن گوشت

تا گوشت بپزه بقیه مواد حلیم بادمجون رو آماده میکنیم … بادمجون هارو پوست کنده بهشون کمی نمک زده و برای مدت نیم ساعت کنار میذاریمشون تا تلخیشون بره.

گرفتن تلخی بادمجان

عدس رو هم که از چند ساعت قبل خیس کردیم با یکی دو لیوان آب میپزیم. به نمک احتیاجی نیست.

پختن عدس

بعد از اینکه گوشت پخت با دست ریش ریششون میکنیم.

ریش ریش کردن گوشت

حالا گوشت ریش ریش شده و عدس پخته رو که آبکش کردیم با گوشتکوب له میکینم.

آب عدس رو دور نریزین چون برای پختن بادمجون ها از آب عدس استفاده میکنیم.

کوبیدن عدس و گوشت

داخل یه ماهیتابه کشک، 1 قاشق مربا خوری از کل نعنا خشک، مابقی پیاز داغ و در صورت تمایل سیر داغ هم میریزیم.

اضافه کردن مواد

آب عدس پخته شده رو به مواد اضافه کرده و مخلوط رو هم میزنیم تا یکنواخت بشه.

اضافه کردن آب عدس

حالا بادمجون هارو به مایع اضافه میکینم و در قابلمه رو هم میبندیم تا بادمجون ها بپزن در حدود یک لیوان آب برای پخت بادمجون ها کافیه و اگه آب عدس کم بود میتونیم یکم آب هم اضافه کنیم.

اضافه کردن بادمجان

وقتی بادمجون ها پختن و آبشون هم تقریبا کشیده شد با گوشتکوب بادمجون هارو میکوبیم تا له بشن.

پختن بادمجان

حالا مخلوط عدس و گوشت رو داخل بادمجون پخته ریخته و مواد رو خوب با هم مخلوط میکنیم و مابقی نعنا رو هم به صورت نعنا داغ بهشون اضافه کرده و میذاریم کمی با هم حرارت ببینن و مزه هاشون به خورد هم بره و آبشون هم خوب کشیده بشه. در صورتی که غذا کم نمک بود بهش نمک و در صورت تمایل فلفل هم اضافه میکنیم.

اضافه کردن نعنا داغ

حالا حلیم بادمجون خوشمزه ما حاضره و میتونیم با پیازداغ، کشک، نعناداغ و سیر داغ تزیینشون کرده و سرو کنیم … نوش جان

حلیم بادمجان سالم مخصوص ماه رمضان