تزیین کیک خامه ای ساده و زیبا به سبک کیک جنگل سیاه
- کیک جنگل سیاه
- آماده سازی: 1 ساعت
- پخت: 1 ساعت
- کل: 2 ساعت
- تعداد سرو: یک قالب متوسط
خیلی از ما دوست داریم برای عزیرانمون در روزهای مهم و به یادموندنی زندگی و یا برای پیشکش بردن مهمانی یا مراسمی که در اون دعوت هستیم، خودمون کیک درست کنیم. این کار به نظر من واقعاً غیر از صرفه اقتصادی، نشونه محبت و دوستی ما هم هست، غیر از این که میتونیم با سلیقه و نظر خودمون اون رو تهیه کنیم. قبلاً چند مطلب و ایده برای تزیین کیک های خونگی داشتیم، اینبار هم قرار هست با تزیین یک کیک که از معروفترین مدل های کیک در دنیا که اصالت آلمانی داره و با نام بلک فارِسْت یا جنگل سیاه شناخته میشه در خدمت شما همراهان خواهیم بود. در ادامه با ما همراه باشین.
تزئین کیک تولد به سبک جنگل سیاه
مواد لازم برای تزیین کیک جنگل سیاه
- کیک اسفنجی یا کیک ساده
- خامه شیرین قنادی
- شکلات تخته ای
- قیف و ماسوره
- آلبالو یا گیلاس تازه یا کمپوت آلبالو یا گیلاس
- گردو، موز یا آناناس خرد شده
مراحل تزیین کیک به سبک جنگل سیاه
همونطور که اشاره کردم این مدل تزیین کیک به خامه نیاز داره که اتفاقا به مهارت زیادی هم احتیاج نیست چون، یکی از مهمترین عوامل زیبایی کیک های خامه ای، کاور و شارپ ایج شدن بی نقص کیک هست که تو این کیک نیازی به این موضوع نیست، برای آماده کردن خامه که قبلاً در مورد این موضوع مفصل توضیح داده شده، اگر از خامه های آماده قنادی استفاده می کنیم باید ابتدا، از حالت انجماد خارج بشه و حالت خمیری مانند پیدا کنه.
خامه قنادی قبل از فرم گرفتن
مقدار مناسبی خامه متناسب با اندازه کیکمون آماده میکنیم و با همزن و با دور تند برای حدوداً 10 دقیقه هم میزنیم تا خامه کاملاً هوادهی بشه و اصطلاحاً فرم بگیره.
فرم گرفتن خامه بعد از هوادهی
بعد از اینکه خامه کاملاً فرم گرفت به صورتی که ما احساس سنگینی حرکت پره های همزن و باقی ماندن جای پره ها روی خامه مطمئن شدیم، خامه آماده رو داخل قیف میریزیم، برای راحتی کار میتونیم از یک لیوان بزرگ کمک بگیریم.
ریختن خامه فرم گرفته درون قیف و با کمک یک لیوان بزرگ
حالا در ادامه، خامه رو اولین لایه کیکمون به صورت یکنواخت پخش میکنیم به این صورت که سر قیف رو بعد از جدا کردن نوک قیف در مرکز کیک قرار داده و به صورت دورانی خامه رو پایپ می کنیم. تو این مرحله اگر دوست داشته باشیم میتونیم روی خامه رو با میوه های مورد علاقه یا مغز آجیل پر کنیم و بعد لایه بعدی کیک رو قرار بدیم.
با کمک قیف یک لایه خامه فرم گرفته روی سطح کیک پایپ می کنیم
همونطور که توی تصویر مشخصه، من از دو نوع کیک استفاده کردم، یعنی وانیلی و شکلاتی. این مورد هم کاملا سلیقه ای هست و میتونه از یک نوع کیک باشه، اگرچه در کیک جنگل سیاه معمولا از کیک شکلاتی استفاده میشه.
قرار دادن لایه بعدی کیک
مراحل رو به ترتیب ادامه میدیم تا به لایه آخر کیک برسیم. حالا با مقدار مناسبی از خامه روی سطح و دیواره های کیک و به خصوص قسمت هایی که خالی به نظر میرسه یا خیلی تراز نیست رو با خامه پر میکنم. در واقعا دور تا دور کیک رو با خامه پوشش میدیم.
آغشته کردن محیط کیک با خامه فرم گرفته
سپس با کمک یک پالت مخصوص خامه کشی، به صورتی که سینی کیک رو روی استند یا گردان کیک قرار دادیم و با یک دست، پالت رو به صورت عمودی به دیواره کیک مماس کرده و با یک دست گردان رو می چرخونیم کیک رو آستر کشی می کنیم.
کاور و یکنواخت کردن محیط کیک با کمک پالت
همونطور که اشاره کردم، نیازی نیست که کاور شدن و خامه کشی خیلی صاف و بدون اشکال باشه چون قرار هست لایه خامه ای مون رو به طور کامل پوشش بدیم. بعد از آستر کشی اولیه، کیک رو داخل یخچال قرار میدیم.
آستر کشی اولیه کیک و یکنواخت کردن سطح کیک
برای ادامه کار، با کمک دنده درشت رنده، شکلات های تخته ای رو رنده میکنیم.
رنده کردن شکلات تخته ای
حالا کیک رو از یخچال خارج می کنیم و کف دستمون رو پر از شکلات کرده و با کمی فشار به دیواره کیک فشار میدیم تا شکلات های رنده شده به خامه ها بچسبن.
پوشش دادن کیک با شکلات های رنده شده
اینکار رو اونقدر ادامه میدیم تا دور تا دور کیک به طور کامل با شکلات های رنده شده پوشش داده بشه و ما جای خالی نبینیم.
کاور شدن کامل کیک با رنده های شکلات
در ادامه مراحل تزیین کیک، مابقی خامه رو هم داخل یک قیف که سرش رو ماسوره ستاره ای قرار دادیم میریزیم و دور تا دور سطح کیک رو به صورت شکوفه پایپ ماسوره میزنیم.
شکوفه زدن روی کیک با کمک ماسوره ستاره ای
برای زیبا تر شدن تزیین کیک مون یک دور دیگه داخل سطح کیک رو هم به همین صورت شکوفه زدم و سپس مجدداً ما بین دو ردیف شکوفه ها رو شکلات ریختم.
پر کردن روی کیک با رنده های شکلات
حالا روی هر کدوم از شکوفه ها رو یک آلبالو یا گیلاس تازه و اگر خارج از فصل بود، از کمپوت اون ها استفاده میکنیم و به این ترتیب کارمون رو خاتمه میدیم.
قرار دادن آلبالو یا گیلاس روی شکوفه های خامه ای
به این ترتیب ما یک تزیین کیک زیبای جذاب خواهیم داشت که میتونه شادی بخش جشن های خانوادگی یا جمع های صمیمی دوستانمون باشه. امیدوارم شما هم این تجربه لذت بخش رو داشته باشین.
تزئین کیک تولد به سبک جنگل سیاه
