طرز تهیه ژله بستنی

چیکار کنیم خیلی شیرین نباشه؟

ژله بستنی به دلیل وجود بستنی، شیرینی مضاعف داره به همین دلیل ممکنه برای خیلی ها خوشایند نباشه. این دسر چون از طالبی داخل ژله بستنی استفاده شده، شیرینی خیلی زیاد نداره و وجود میوه میتونه اون حس بیش از حد شیرین رو رفع کنه. اگه از میوه استفاده نکردید یا به هر دلیل خواستید مقدار شیرینیش کمتر بشه میتونید از خامه به جای بستنی استفاده کنید ولی اگه میخواید سالم تر باشه میتونید ماست همزده رو جایگزین بستنی کنید. البته باید تغییر طعمش رو هم بپذیرید. به نظر من که با ماست  خیلی هم خوشمزه میشه ولی اگه میخواید برای مهمونی درستش کنید پیشنهاد میکنم قبلش یه بار خودتون تستش کنید که از طعم متفاوتش غافلگیر نشید.

چیکار کنیم لایه های ژله از هم جدا نشه؟

نکته ای که باید دقت داشته باشید اینه که لایه های جدیدی که روی قبلی ها  میریزید گرم باشه. نه خیلی داغ که ژله زیریش رو ذوب کنه ولی مقداری گرم بودن مایع لایه جدید باعث میشه لایه های ژله به هم بچسبند و اگه قالبی تهیه کرده باشید و بخواید ژله رو برش بزنید، لایه هاش از هم جدا نشه.

لایه ی آخر ژله بستنی لیمو

ژله بستنی رو لیوانی سرو کنیم یا قالبی؟

ژله بستنی رو میتونید به هر دو صورت سرو کنید. من در این دستور مدل قالب کیکی ش رو توضیح دادم ولی میتونید دقیقا همین مراحل رو توی قالبهای تک نفره و یا حتی  لیوان درست کنید. فرقش اینه که توی روش لیوانی شما دیگه دردسر جدا کردن ژله بستنی از قالب رو نخواهید داشت ولی در ورژن های قالبیش باید قبل از سرو، ژله رو از قالب جدا کنید و در ظرف مورد نظرتون قرار بدید.

قالب فلزی یا پلاستیکی برای ژله بهتره یا سیلیکونی؟

من همیشه برای دسر با قالب های فلزی راحت تر هستم. این ژله بستنی رو با قالب کیک گرد قطر 23 سانتی تهیه کردم. استفاده از قالب های پلاستیکی هم خیلی آسونه. در نهایت اگه قالبتون سیلیکونی بود هم نگران نباشید چون به سادگی و با رعایت چند نکته میتونید ژله رو صحیح و سالم خارج کنید.

ژله بستنی طالبی

چطور ژله رو از قالب جدا کنیم؟

برای جدا کردن ژله از قالب چندین ترفند وجود داره که کار رو راحت تر میکنه.

اول اینکه قبل از اینکه ژله رو داخل قالب بریزید قالب رو با مقدار خیلی کم روغن چرب کنید. نکته ی خیلی خیلی مهم برای ژله اینه که باید خیلی صبور باشید و چند ساعتی تحمل کنید و ژله رو از قالب خارج نکنید تا کاملا توی یخچال ببنده و سفت بشه. بعد از بسته شدن دسر هم، وقتی از یخچال خارج کردید دورش رو با چاقو آزاد کنید به طوری که به ژله آسیبی نرسه. بعد به آرومی با انگشتتون لبه هاش رو به داخل بکشید که از دیواره جدا بشه. من در این مرحله از خلال دندون استفاده میکنم و با فاصله های کم، بین قالب و ژله بستنی رو خلال دندون میذارم. این باعث میشه هوا از کنار دیواره ی قالب واردش بشه و ژله راحت تر خارج بشه.

اگه از برگشتن ژله مطمئن نیستید میتونید چند ثانیه ی کوتاه قالب رو داخل آب گرم بذارید. فقس دقت داشته باشید اگه زیاد بذارید ژله تون ذوب میشه.