طرز تهیه کیوسکی مرغ مرحله به مرحله
کیفسکی یا کیوسکی (kievski) اسم یک سوخاری هستش که با سینه مرغ درست میشه و از کشور اوکراین و شهر کیو (kiev) میاد. این مرغ سوخاری مثل اکثر سوخاری ها در آرد سوخاری و تخم مرغ غلتانده شده و سرخ میشه و تفاوت اصلیش با بقیه مرغ های سوخاری به خاطر موادیه که داخل مرغ باهاش پر میشه که در این مطلب طرز تهیه اش رو با هم میبینیم.
کیوسکی
مواد لازم برای تهیه کیوسکی
- ۱ عدد سینه مرغ
- ۵ قاشق غذاخوری پنیر پیتزا
- ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری جعفری خورد کرده
- ۱ عدد تخم مرغ
- آرد سفید به مقدار لازم
- آرد سوخاری به مقدار لازم
- نمک، فلفل و ادویه دلخواه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه کیوسکی
مراحل تهیه کیوسکی
برای تهیه این مرغ سوخاری خوشمزه ابتدا باید سینه مرغمون رو مثل تصویر از وسط بازش کنیم.
باز کردن سینه مرغ
حالا با یه بیفتک کوب به آرومی میکوبیمش تا کمی نازک تر شده و خودش رو باز کنه.
کوبیدن مرغ
دو طرف مرغ رو به نمک، فلفل و ادویه های دلخواه آغشته میکنیم. من از آویشن و پودر پاپریکا استفاده کردم. بهتره تا بقیه مراحل رو انجام میدیم مرغ رو داخل یخچال بذاریم تا مزه ی ادویه ها رو به خوبی به خودش بگیره.
آغشته کردن به ادویه های دلخواه
جعفری ای که داریم رو خرد میکنیم. در واقع ماده اصلی که همراه جعفری داخل این مرغ سوخاری رو پر میکنه کره است اما از اونجایی که کره خیلی چربه من به جاش از پنیر پیتزا استفاده کردم. ولی شما میتونین از هر دو استفاده کنین.
خورد کردن جعفری
حالا پنیر پیتزا و جعفری رو روی یه ورق سلفونی میذاریم و یکم با هم ورز میدیم تا کمی منسجم بشن.
ورز دادن سبزی و پنیر
بعد با کمک سلفون مواد رو به صورت لوله ای درشون میاریم و سفت میپیچیمشون و برای ۱ ساعت میذاریمشون داخل فریزر تا بعدا که قراره برن داخل مرغ شکلشون رو نگه دارن.
منسجم کردن مخلوط پنیر و سبزی
بعد صرف شدن این مدت، مواد میانی رو از فریزر درمیاریم و مثل تصویر میذاریمشون روی مرغ دقت کنین که باید مرغ رو هم روی یه سلفن گذاشته باشین.
گذاشتن مواد میانی روی مرغ
حالا مرغ رو هم خیلی ٖآروم و با دقت و محکم رول میکنیم و بعد هم سلفون رو کاملا محکم دورش میپیچیم و رول مرغ رو هم برای مدت ۱ ساعت داخل فریزر میذاریم تا خودش رو بگیره و بعدا موقع سرخ شدن وا نره.
گذاشتن رول مرغ داخل فریزر
بعد از گذشت یک ساعت مرغ رو از فریزر دربیارین و ابتدا به تخم مرغی که زرده و سفیده اش رو با هم مخلوط کردین آغشته کنین و بعد به آرد سفید، مجددا به تخم مرغ و در نهایت کاملا به آرد سوخاری آغشته اش کنین برای اینکه مطمئن باشین مواد میانی موقع سرخ شدن از داخل مرغ بیرون نمیریزه مثل تصویر چهارم سر و ته مرغ رو با خلال های چوبی کاملا محکم کنین.
آغشته کردن مرغ به مواد برای سرخ کردن
حالا داخل یه ماهیتابه به اندازه کافی روغن بریزین و وقتی داغ شد کیوسکی رو داخلش بذارین.
سرخ کردن کیوسکی
در کل طول مدت سرخ شدن کیوسکی دما باید خیلی ملایم باشه تا علاوه بر اینکه مرغ سوخاری میشه کاملا مغز پخت بشه.
طلایی شدن کیوسکی
وقتی کیوسکی کاملا سرخ و طلایی شد از روغن درش میاریم و روی یه دستمال کاغذی میذاریمش تا روغن اضافیش بره و بعد سروش میکنیم … نوش جان
کیوسکی
