کرامبل کیک گردو و سیب مرحله به مرحله

در دنیای کیک ها با انواع و اقسام طعم ها و شیوه های مختلف تهیه، کیک های میوه ای جایگاه ویژه خودشون رو دارن. کیک هایی که ما معمولاً اون ها در خیلی از کافی شاپ ها امتحان کردیم یا خودمون توی منزل برای یک عصرونه دلپذیر اون رو آماده کردیم. کیک کرامبل هم از اون دسته کیک های خوشمزه میوه ای و طعم داره که با یک لایه کرانچی روی سطح خودش میتونه یک تجربه عالی برای تهیه یک کیک خاص باشه.

کیک کرامبل سیب و گردو

مواد لازم برای تهیه کیک کرامبل سیب و گردو

• آرد سفید ۲ پیمانه
• بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
• کره ۱۰۰ گرم
• شکر ۱ پیمانه
• تخم مرغ ۳ عدد
• وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
• شیر ۲/۳ پیمانه

برای لایه کرامبل

• بیسکوئیت دیجستیو یک بسته
• شکر قهوه ای ۳ قاشق غذاخوری
• کره خرد شده 50 گرم
• پودر قهوه ۲ قاشق غذاخوری
• پودر دارچین ۱/۵ قاشق غذاخوری
• گردو خرد شده به میزان لازم
• سیب اسلایس شده ۲ عدد

مراحل تهیه کیک کرامبل سیب و گردو

طبق روال معمول برای تهیه کیک ها مواد رو از یخچال بیرون میاریم تا به دمای محیط برسن. ابتدا لایه کرامبل رو درست می کنیم به این صورت که بیسکوئیت داخل غذاساز و یا به کمک گوشت کوب پودر می کنیم.

بسکوئیت دیجستیو پودر شده

سپس گردو خرد شده، پودر قهوه، پودر دارچین و شکر قهوه ای رو به بیسکوپیت پودر شده اضاهف می کنیم.

اضافه کردن شکر قهوه ای همراه با پودر دارچین، گردو و پودر کاکائو

و در مرحله بعدی سپس کره ای نرم شده و به تکه های کوچیک خردش کردیم رو به بیسکوئیت اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

افزودن کره به مخلوط کرامبل

کره رو به خوبی با بقیه مواد مخلوط می کنیم و بعد از مخلوط شدن فعلاً کنار قرار می دیم. مرحله بعدی آماده کرن بیس کیک هست به این صورت که آرد رو همراه با بکینگ پودر مخلوط می کنیم و دو تا سه بار از الک رد می کنیم و کنار میذاریم. سپس کره رو در ظرف مناسبی می ریزیم و شکر رو بهش اضافه می کنیم و با دور متوسط همزن اونقدر میزنیم تا رنگش روشن تر بشه و بافت کره هم سبک بشه.

اضافه کردن شکر به کره

حالا تخم مرغ ها رو یکی یکی اضافه می کنیم و هر بار به خوبی هم میزنیم تا کاملاً مخلوط یکدست بشه و حجمش اضافه بشه.

اضافه کردن تخم مرغ ها به مخلوط کره و شکر

همراه با آخرین تخم مرغ، وانیل رو اضافه می کنیم و یک دقیقه دیگه به همزدنمون ادامه میدیم.

اضافه کردن اخرین تخم مرغ به همراه وانیل به مخلوط

و بعد نوبت اضافه کردن شیر به مخلوط میرسه. به این صورت که نیمی از شیر رو اضافه می کنیم و در حد مخلوط شدن هم می زنیم.

اضافه کردن تدریجی نیمی از شیر

و بعد نیمی از آرد رو اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم و مجدداً نمیه دوم شیر و سپس بقیه آرد.

اضافه کردن تدریجی آرد

بعد از اینکه مخلوط مایه کیک آماده شد، نیمی از مخلوط رو داخل قالبی که از قبل کاغذ روغنی انداختیم می ریزیم و روی اون رو با برش های سیب می پوشونیم.

قرار دادن یک لایه سیب روی مایه ساده کیک

سپس روی سیب ها رو یک لایه، با نصف مخلوط  مواد کرامبل که آماده کردیم می پوشونیم.

ریختن یک لایه کرابل روی لایه سیب

و مجدداً روی این لایه رو با مابقی مایه کیک ساده می پوشونیم.

ریختن لایه دوم مایه ساده

و نهایتاً بقیه مواد کرامبل رو روی لایه سوم ریخته و روی مخلوط رو صاف می کنیم.

پوساندن سطح کیک با لایه دوم کرامبل

و حالا قالب رو داخل فری که از 10 دقیقه قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کردیم قرار می دیم و 45 تا 50 دقیقه زمان می دیم تا کیک کاملاً بپزه. بعد از زمان داده شده و وقتی تستر کاملا خشک دراومد، قالب رو خارج می کنیم و بعد از 10 دقیقه کیک رو از قالب جدا می کنیم و وقتی کاملاً خنک شد با کمی پودر قند و یا شکلات بن ماری شده تزیین کرده و به برش های دلخواه تقسیم و سرو می کنیم.

کیک کرامبل سیب و گردو