طرز تهیه شیرینی آلمانی برای عید

یکی از معروفترین شیرینی هایی که توی عید ما اون رو به وفور تو خونه های بستگانمون می بینیم شیرینی آلمانی یا مشهدی و بقیه اسم هایی که روش گذاشته شده  :) است! این شیرینی با بافت کره ای و بیسکوئیتی که داره هم طعم خوبی داره و هم موندگاری بالایی داره. که خب اون رو یکی از گزینه های انتخابی خیلی از ما می کنه. معروف بودن این شیرینی به دلیل وجود یک لایه با سس رنگی و طعم داره که می تونه از مربا،مارمالاد و یا بریلو  و یا حتی عسل پر شده و چهره اون رو زیباتر و جذاب تر می کنه. در ادامه طرز تهیه این شیرنی رو با هم می بینیم که من با اندکی تغییرات طعم اون رو فندقی کردم.

شیرینی آلمانی

مواد لازم برای تهیه شیرینی آلمانی

• فندق خام 50 گرم
• بادام خام 25 گرم
• شکر دونه ریز 50 گرم
• کره نرم و به دمای محیط رسیده 150 گرم
• آرد نول (همه کاره) 300 گرم
• تخم مرغ 1 عدد
• بگینگ پودر 1/2 قاشق مربا خوری
• نمک 1 پنس
• ژله بریلو ،مارمالاد،مربا و یا عسل به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی آلمانی

برای شروع، فندق و بادام رو توی غذاساز و یا آسیاب برقی می ریزیم و چند پالس می زنیم تا پودر بشن. سپس شکر رو به اون ها اضافه میکنیم و مجدداً با هم آسیاب می کنیم. حالا مخلوط رو داخل یک ظرف مناسب می ریزیم.

مخلوط فندق و بادام و شکر پودر شده

حالا کره ای رو که به درجه محیط رسیده و نرم شده به صورت مکعب های کوچیک در میاریم و اون ها رو به مخلوط بادام و فندق و شکر اضافه می کنیم.

اضافه کردن کره نرم شده

سپس کره رو با نوک انگشتهامون یا با سر قاشق به خورد مخلوط پودرشده میدیم.

مخلوط کردن کره با مخلوط پودر شده

آرد رو که با بکینگ پودر و نمک مخلوط کردیم به مواد اضافه می کنیم و به همون صورت به با بقیه مواد مخلوط می کنیم.

اضافه کردن آرد مخلوط شده با بکینگ پودر و نمک به مخلوط کره ای

آرد رو به صورتی با مواد مخلوط می کنیم که به صورت خرده نان در بیاد. سپس تخم مرغ رو اضافه میکنیم و همه مواد رو خیلی خوب ولی در حد یکدست شدن با هم مخلوط می کنیم.

اضافه کردن تخم مرغ به مخلوط

بعد از اضافه کردن تخم مرغ و یکدست شدن موادی که به صورت خمیر دراومده، خمیر رو داخل یک کیسه نایلون یا بین یک محافظ غذا می پیچیم و به مدت یکساعت داخل یخچال قرار می دیم تا استراحت کنه. بعد از این زمان یک مقدار آرد روی تخته می پاشیم و خمیر رو با کمک وردنه به اندازه 3،4 میلیمتر باز می کنیم.

خمیر آماده شده شیرینی

وقتی خمیر رو به اندازه مورد نظر باز کردیم با استفاده از کاتر های مخصوص شیرینی آلمانی یا شیرینی هایی داری حفره هستند (قابل تهیه در فروشگاه های فروش لوازم قنادی) قالب می زنیم.

باز کردن خمیر و قالب زدن با کاتر شیرینی

اگر از کاتر های مخصوص در دسترس نداشتیم، نیمی از خمیر رو پهن می کنیم و با هر کاتری که داریم قالب می زنیم سپس بقیه خمیر رو باز می کنیم مجدداً قالب می زنیم و بعد داخل خمیر رو با یک کاتر کوچکتر قالب زده و خارج می کنیم.

قالب زدن خمیر

خمیر های قالب زده رو روی سینی فر که کاغذ روغنی انداخته ایم با فاصله می چینیم و بعد سینی رو داخل فری که از 10 دقیقه قبل گرم کردیم قرار میدیم و با درجه 180 سانتیگراد برای مدت 12 تا 15 دقیقه می پزیم.

پر کردن میان شیرینی های آماده شده

اگر دوست داشتین، قبل از اینکه میان اون ها پر کنیم، با پودر قند روی شیرینی های آماده شده رو می پوشونیم و بعد با بریلو یا هر چیز مورد علاقمون میانشون پر می کنیم.

شیرینی آلمانی