خورشت کدو و بادمجان سبک و رژیمی

بادمجان جز اون دسته از صیفی جات هستش که خیلی ها طرفدارشن. فقط کافیه که بادمجان رو دوست داشته باشیم، اونوقته که لیستی از غذاهای لذید داریم که میشه تهیه شون کرد و ازشون لذت برد. ولی یکی از مسائلی که باعث میشه کمتر سراغ این غذاها بریم ترس از چاق شدنه چون اکثر این غذاها تو دستورشون از بادمجان سرخ شده استفاده شده که پرچرب و پرکالریه. اما بعضی اوقات دستورهای ساده ای هستن که علاوه بر سالم بودن، لذیذ و خوشمزه هم هستن. تو این مطلب دستور یه خورشت کدو و بادمجان سالم و کم کالری رو گذاشتم که به شما هم پیشنهاد میدم درستش کنین و ازش لذت ببرین.

خورشت کدو و بادمجان سبک و رژیمی

مواد لازم برای تهیه خورشت کدو و بادمجان رژیمی

• 3 عدد بادمجان
• 3 عدد کدو
• 3 عدد گوجه فرنگی
• 1 عدد پیاز
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• کمی روغن
• آبغوره به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه خورشت کدو و بادمجان

مراحل تهیه خورشت کدو و بادمجان

ابتدا بادمجان ها رو پوست میگیریم، حلقه حلقه میکنیم، نمک میزنیم و میگذاریم 30 دقیقه بمونه تا تلخیشون گرفته بشه. (نباید حلقه ها خیلی نازک باشن چون بعد در مراحل پخت ممکنه بادمجان وا بره. تقریبا 2 سانت ضخامت کافی هستش)

گرفته شدن تلخی بادمجان

حالا پیاز رو خورد یا رنده میکنیم و با 1 الی 2 قاشق غذاخوری روغن سرخش میکنیم. وقتی طلایی شد، زرچوبه رو اضافه میکنیم و رب رو هم میریزیم تو قابلمه تا رب سرخ بشه.

سرخ کردن پیاز و رب

وقتی رب هم سرخ شد، گوجه فرنگی ها رو که پوست گرفتیم و ریز خورد کردیم به قابلمه اضافه میکنیم.

اضافه کردن گوجه فرنگی

حالا گوجه رو با بقیه مواد کمی تفت میدیم تا آب بندازه و بپزه. نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم.

پختن گوجه فرنگی

وقتی گوجه ها کمی نرم شدن و پختن، 1 لیوان آب جوش به قابلمه اضافه میکنیم. بادمجان ها که تلخیشون رفته و کدو هایی هم که حلقه کردیم به قابلمه اضافه میکنیم و در قابلمه رو میگذاریم تا کدو و بادمجان بپزن.

اضافه کردن کدو و بادمجان

تقریبا نیم ساعت بعد مواد خورشت پخته شدن. حالا آبغوره رو هم اضافه میکنیم و باز در خورشت رو میذاریم تا جا بیوفته و تنگ آب بشه.

خورشت در حال پختن

وقتی خورشت پخت و آبش کشیده شد آماده سرو کردنه. این خورشت رو میتونین با برنج یا با نون به عنوان خوراک میل کنین.

نکاتی در باره خورشت کدو و بادمجان

• در صورتی که به بادمجان با پوست هم علاقه دارین میتونین اونها رو با پوست حلقه حلقه کنین که این کار به کمتر وا رفتن بادمجان ها هم کمک میکنه.
• حتما بذارین تا این خورشت کامل تنگ آب بشه و خیلی کم آب داشته باشه چون باعث میشه که بسیار لذیذ تر بشه.
• برای راحت تر پوست کندن گوجه فرنگی کافیه گوجه ها رو حدود 10 ثانیه تو آب جوش بذارین، بعد بلافاصله تو آب سرد بذارین و خیلی راحت پوست گوجه ها رو  بکنین.

خورشت کدو و بادمجان سبک و رژیمی

نوش جان