نان رولی کره ای با مغز شکر و گردو
نان خانگی علاوه برخوردن، پختنش هم سرشار از لذت و حس خوبه. پختن نون توی خونه بر خلاف تصور اکثریت کار خیلی آسونیه و به راحتی میشه توی خونه انواع نان رو تهیه کنیم. فقط کافیه کمی وقت و کمی حوصله به خرج بدیم تا یک صبحانه یا عصرانه ی بی نظیر رو در کنار عزیزانمون تجربه کنیم.
نان رولی کره ای با گردو و شکرقهوه ای
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه نان کره ای
- شیر ولرم یک پیمانه
- شکر یک چهارم پیمانه
- خمیرمایه فوری یک قاشق غذاخوری
- روغن مایع یا کره آب شده پنجاه گرم ( یک چهارم پیمانه )
- آرد سه پیمانه یا کمی بیشتر
- نمک یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای مغز نان
- مغز گردو یک سوم پیمانه
- شکر قهوه ای یک سوم پیمانه
- کره ی نرم پنجاه گرم
- پودر دارچین یک قاشق چایخوری
مراحل تهیه نان رولی کره ای با مغز شکر و گردو
ابتدا مواد وسط خمیر را توی میکسر ریخته و چند پالس میزنیم تا باهم ترکیب و یکدست بشه و کنار میذاریم.
برای درست کردن خمیر ابتدا شیر ولرم رو توی کاسه ای مناسب ریخته و شکر رو به اون اضافه میکنیم.
اضافه کردن شکر به شیر ولرم
سپس مایه خمیر را روی شیر میپاشیم و درحد مخلوط شدن هم میزنیم.
پاشیدن خمیرمایه روی شیر ولرم
ترکیب شیرولرم ، شکر و خمیر مایه قبل از استراحت اولیه
ظرف حاوی شیر و خمیر مایه رو به مدت ده دقیقه درجای گرم و تاریک مثل فضای داخل کابینت یا فر خاموش قرار میدیم تا خمیر مایه فعال شده و مایع پفکی بشه.
ترکیب شیرولرم ، شکر و خمیر مایه فعال شده
حالا روغن مایع یا کره آب شده هم دمای محیط را اضافه میکنیم و کمی هم میزنیم.
اضافه کردن روغن مایع
حالا سه پیمانه آرد را به همراه نمک اضافه میکنیم.
اضافه کردن آرد و نمک
خمیر را هم میزنیم و اگر زیاد چسبنده بود کمی آرد میریزیم تا چسبندگی کم بشه و خمیر قابل ورز دادن باشه
خمیر آماده ورز دادن
خمیر را به مدت سه چهار دقیقه ورز میدیم تا لطیف و یکدست بشه. درحین کار اگر احساس کردین چسبندگی مانع کارتون میشه، دستتون رو به کمی آرد آغشته کرده و ادامه بدین.
بعد از ورز دادن خمیر را نصف کرده و روی سطح آردپاشی شده قرار میدهیم و روی خمیر و وردنه هم کمی آرد میپاشیم.
پهن کردن خمیر و رول کردن نان
خمیر ورز داده شده و آماده پهن شدن
خمیر را به عرض بیست و طول سی و پنج الی چهل سانت باز میکنیم و مواد میانی را روی آن میذاریم.
قرار دادن مواد میانی روی خمیر
باپشت قاشق مواد را با فاصله یک الی دوسانت از لبه ها روی خمیر پخش میکنیم. و خمیر را از دوطرف رول میکنیم تا درقسمت وسط خمیر رولهای طرفین بهم برسن.
پخش کردن مواد میانی
رول کردن خمیر از دوطرف
خمیر رول شده و آماده قرار دادن درقالب
قالب لوف بیست سانتی را با روغن مایع چرب میکنیم و خمیر را با احتیاط بلند کرده و توی قالب قرار میدیم. قالب را بمدت یکساعت درفضای گرم و تاریک میگذاریم تا حجم خمیر دوبرابر بشه.
خمیر نان قبل از استراحت و حجیم شدن
بعد از استراحت به آرومی و بوسیله برس روی خمیر را ترکیب شیر و تخم مرغ میمالیم.
رومال کردن خمیر حجیم شده
روی خمیر رومال شده کمی شکر دانه درشت سفید یا طلایی میپاشیم.
پاشیدن شکر دانه درشت
و قالب را توی فر داغ ۱۸۰ درجه میگذاریم به مدت بیست الی بیست و پنج دقیقه نان کاملا پخته و قهوه ای طلایی بشه. بعد از پخت قالب را از فر خارج کرده و نان را از قالب جدا میکنیم و اجازه میدهیم تا نان کاملا خنک بشه
نان بعد از پخت
بعد از خنک شدن نان را بوسیله کارد مخصوص برش داده و درکنار یک نوشیدنی داغ سرو میکنیم.
نان کره ای به همراه نوشیدنی سیب و دارچین
این نان خوشمزه درکنار نوشیدنی چای سبز با عطر و طعم سیب و دارچین ترکیب فوق العاده ای خواهد بود. چای سبز را دم کرده و داخلش یه برش نازک سیب و یه چوب دارچین میندازیم تا عطر سیب و دارچین به چای منتقل بشه.
نان برش خورده
