طرز تهیه کرفس پلو مرحله به مرحله
شاید شما هم مثل من یکی از طرفدارهای پر و پا قرص کرفس باشین و یکی از خورشت های مورد علاقتون هم خورشت خوش عطر و بوی کرفس باشه ولی اهل خونه میونه خیلی خوبی باهاش نداشته باشن و شما مجبور بشین منتظر فرصت باشین تا منزل پدری و با دست پخت مامان اون رو میل کنین! اما گاهی هم میتونیم به صورتی نامحسوس و در قالب های دیگه های کرفس رو به سفرمون دعوت کنیم و از مزایای خاص اون استفاده کنیم و طعمش لذت ببریم. همین انگیزه باعث شد تا امروز با طرز تهیه کرفس پلو در خدمتتون باشم و با هم یک غذاای جدید و خیلی آسون رو تجربه کنیم.
کرفس پلو
مواد لازم برای تهیه کرفس پلو
- برنج 3 پیمانه
- نعنا و جعفری خرد شده نصف پیمانه
- گوشت چرخکرده 300 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد
- ساقه کرفس خرد شده 250 گرم
- زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری
- سیب زمینی 1 عدد بزرگ
- روغن برای سرخ کردن
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه ادویه کاری به میزان لازم
مراحل تهیه کرفس پلو
طبق معمول برنج رو از قبل با مقداری نمک خیس می کنیم تا برای پخت زمان کمتری لازم باشه و مزه دار هم شده باشه. حالا برای شروع کار مقداری روغن رو درون تابه می ریزیم و بعد پیاز رو نگینی خرد کردیم بهش اضافه می کنیم. پیاز رو همراه روغن تفت میدیم تا کمی سبک و شیشه ای بشه.
تفت دادن پیاز در روغن
گوشت چرخکرده رو اضافه می کنیم و همراه با پیاز داغ تفت میدیم تا کمی رنگش تغییر کنه.
اضافه کردن گوشت چرخکرده به پیاز
نمک، قلقل، زردچوبه و ادویه کاری رو اضافه میکنیم و خوب با گوشت و پیاز مخلوط میکنیم تا گوشت به خوبی مزه دار بشه. اجازه میدیم تا گوشت کمی تفت بخوره و نیم پز بشه. اگر دوست دارین غذای خوش رنگ و بو تری داشته باشین 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده رو هم اضافه میکنیم.
اضافه کردن نمک و ادویه ها به گوشت تفت داده شده
سپس کرفس خورد شده رو به همراه نعنا و جعفری خرد شده به گوشت اضافه و همراه با بقیه مواد تفت میدیم. به جای جعفری از گشنیز هم میتونیم استفاده کنیم و اینکه از برگ های جوون و کوچک خود کرفس که خرد کردیم هم میشه استفاده کرد.
اضافه کردن کرفس های خرد شده به همراه سبزی معطر
وقتی کمی از آب میان بافتی کرفس تبخیر شد و همه مواد با هم تفت خوردن زیر شعله رو خاموش می کنیم و فعلاً کنار قرار میدیم. برنج خیس خورده رو به قابلمه آب در حال جوشیدن اضاف میکنیم, نمکش رو اندازه می کنیم و اجازه میدیم 10 تا 12 دقیقه برنج نیم پز بشه، بعد برنج رو آبکش کرده و مقداری روغن کف قابلمه میریزیم. برنج رو به صورت یکنواخت کف قابلمه پخش می کنیم.
ریختن یک لایه برنج کف قابلمه
حالا یک لایه از مواد گوشتی و کرفس رو روی برنج میریزیم و پخش می کنیم و دوباره لایه بعدی رو برنج میریزیم و همین طور مراحا رو تکرار میکنیم تا همه مواد به اتمام برسه.
ریختن یک لایه سس گوشتی روی برنج
حالا درب قابلمه رو قرار میدیم، شعله رو ملایم می کنیم و اجازه میدیم تا برنج دَم بکشه. در این مدت سیب زمینی رو به صورت مکعب های کوچیک برش میزنیم و سرخشون می کنیمو بعد از آماده شدن غذا، سیب زمینی ها رو همراه با کرفس پلو داخل ظرف مورد نظر کشیده و سرو میکنیم.
کرفس پلو
