طرز تهیه شامی لوبیا مخصوص افطار مرحله به مرحله
در صورتی که جز گیلانیای عزیز باشین حتما با شامی پوک سر سفره افطار گیلانی هم آشنا هستین و اگر هم که شمالی نیستین باید بگم که این شامی ها فوق العاده خوشمزه هستن و معمولا با نون، سبزی و پنیر موقع افطار خورده میشن بهتون پیشنهاد میکنم در صورتی که تا به حال درستشون نکردین حتما امتحان کنین … این شامی ها معمولا با لپه درست میشن که میتونین طرز تهیه اش رو در اینجا ببینین البته میتونین شامی لوبیا سفید هم درست کنین که در این مطلب طرز تهیه اش رو براتون میذارم …
شامی لوبیا
مواد لازم برای تهیه شامی لوبیا
- ۲۰۰ گرم گوشت گوساله
- ۱ قاشق غذاخوری پیاز داغ
- ۲۰۰ گرم لوبیا سفید خام
- ۲ عدد تخم مرغ
- زعفران دم کرده ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه شامی لوبیا
مراحل تهیه شامی لوبیا
برای تهیه این شامی خوشمزه اول از همه باید گوشت رو بپزیم. پس پیازداغ، فلفل، زرچوبه و گوشت گوساله خورد شده رو با هم تفت میدیم تا رنگ گوشت برگرده. بعد به گوشتمون به مقدار کافی آب اضافه کرده و اجازه میدیم تا برای حدود ۲ ساعت کاملا بپزه.
اضافه کردن آب
البته بهتره آب رو بیش از حد نریزیم چون بهتره مزه گوشت به آبش نره و وقتی پخت آبش خشک شده باشه. دقت کنین که وقتی گوشت پخت کمی نمک هم بهش اضافه کنین و بعد بذارین آبش رو بکشه.
پختن گوشت
لوبیاهایی که از قبل خیس کردیم و چند بار آبشون رو هم عوض کردیم تا نفخشون بره میذاریم تا بپزن.
پختن لوبیا
بعد از اینکه لوبیا ها پختن آبکششون میکنیم و میذاریم تا آب اضافیشون بره.
آبکش کردن لوبیا پخته
حالا با گوشتکوب خوب میکوبیمشون تا کاملا حالت پوره بگیرن.
له کردن لوبیا
بعد اینکه گوشت پخت ریش ریششون میکنیم و به لوبیا های له شده اضافه میکنیم. برای تهیه این شامی میتونیم لوبیا پخته و گوشت رو داخل غذا ساز بریزیم یا با چرخ گوشت چرخ کنیم اما به نظر من بهتره ریش ریش های گوشت موقع خوردن شامی احساس بشه چون تو لذیذتر شدن شامی تاثیر داره.
ریش ریش کردن گوشت
در این مرحله باید گوشت و لوبیا رو خیلی با حوصله ورز بدیم تا کاملا به خورد هم برن و گوشت تبدیل به ریش ریش های خیلی باریک بشه که به سختی دیده بشن. در نهایت تخم مرغ ها، زعفران، نمک و فلفل رو به مواد اضافه کرده و باز هم ورزشون میدیم.
اضافه کردن تخم مرغ و زعفران
حالا باید شامی ها رو شکل بدیم تا برای سرخ کردن آماده بشن پس یه گلوله از مواد برمیداریم.
شکل دادن به شامی
بعد کف دستمون فشار میدیم تا گرد بشه و با انگشتمون یه سوراخ وسطش ایجاد میکنیم.
سوراخ کردن شامی
حالا داخل ماهیتابه روغن ریخته و وقتی داغ شد شامی ها رو توش میچینیم. احتیاجی نیست که در ماهیتابه بسته باشه. فقط باید با شعله خیلی ملایم شامی ها رو سرخ کنیم تا تخم مرغ های توش هم خوب بپزن.
سرخ کردن شامی
بعد از اینکه یه طرف طلایی شد برشون میگردونیم تا هر دو طرف شامی ها طلایی و سرخ بشه و بعد هم روی یه دستمال میذاریمشون تا روغن اضافیشون بره. البته این مدل شامی خوشبختانه خیلی کم روغن به خودش میکشه.
سرخ شدن هر دو طرف
حالا شامی های پوک و خوشمزه ما حاضره و میتونیم هر طور دوست داریم نوش جونشون کنیم …
شامی لوبیا
