طرز تهیه شامی بلغور مرحله به مرحله

در ماه رمضان باید به غذاهایی که می خوریم و رژیم غذایی مون اهمیت بیشتری بدیم تا سلامتی مون به خطر نیفته. می دونید که مصرف بلغور جو و گندم خیلی از برنج و نان هایی که با آرد سفید تهیه میشن، بهتره، چون مواد مغذی مورد نظر شما رو تامین می کنه و برای مدت طولانی تری شما رو سیر نگه میداره. برای همین دستور یک شامی خوشمزه و مقوی رو براتون میذارم که می تونید هم برای سحری و هم برای افطار اون رو درست کنید.

طرز تهیه شامی بلغور

مواد لازم برای تهیه شامی بلغور

• بلغور گندم      دو سوم پیمانه
• بلغور جو         دو سوم پیمانه
• استاک مرغ     دو و نیم پیمانه
• پیاز                یک عدد
• پنیر خامه ای    100 گرم
• سیر               4 حبه
• سبزی شامل: 30 گرم تره، 30 گرم جعفری و 20 گرم مرزه
• فلفل سیاه و نمک

مواد لازم برای تهیه شامی بلغور

مراحل تهیه شامی بلغور

می تونید خودتون استاک مرغ سالم تهیه کنید و یا از قرص عصاره مرغ استفاده کنید. پیاز رو رنده کرده و به قابلمه ی حاوی استاک مرغ اضافه کنید.

مخلوط کردن پیاز رنده شده با استاک مرغ

بلغور گندم و جو رو از 12 ساعت قبل خیس کنید، بعد پخت اونها رو در آبکش بریزید و به قابلمه ی حاوی استاک و پیاز رنده شده اضافه کنید. اجازه بدید تا بلغورها کاملا پخته بشن و آبشون تبخیر بشه. هیچ آبی نباید داشته باشن. حواستون باشه که بلغورها رو هم بزنید تا ته نگیرن.

اضافه کردن بلغور گندم و جو به قابلمه

بعد از پخت بلغورها رو از روی حرارت بردارید و اجازه بدید تا کاملا خنک بشن، بعد اونها رو داخل یک کاسه بریزید.

بلغورهای پخته شده

سبزی ها رو خرد کنید و به بلغورها اضافه کنید. شما جمعا به 80 گرم سبزی خرد شده نیاز دارید.

اضافه کردن سبزی خرد شده

سیر رو هم ریز خرد کنید و اضافه کنید. اگه با طعم سیر خام مشکل دارین می تونید مقدارش رو کم تر کنید. اگه فصل موسیر تازه بود می تونید به جای سیر از موسیر هم استفاده کنید.

اضافه کردن سیر خرد شده

پنیر خامه ای رو هم به مخلوط بلغور اضافه کنید.

اضافه کردن پنیر خامه ای

فلفل سیاه رو هم اضافه کنید. من چون استاک مرغم نمک داشت اصلا به مواد شامی نمک اضافه نکردم، شما هم حواستون باشه اگه از قرص مرغ آماده استفاده می کنید یا استاکتون به اندازه کافی نمک داره دیگه به موادتون نمک نزنید.

اضافه کردن فلفل سیاه

مواد داخل کاسه رو با دست ورز بدید تا کاملا مخلوط بشن و حالت چسبندگی پیدا کنن.

مواد شامی

مواد شامی رو برای بهتر سرخ شدن باید چند ساعت داخل یخچال بذارید تا کاملا خنک و سفت بشن و گرنه موقع سرخ کردن وا میرن. من اونها رو به صورت توپهای کوچیک در آوردم و بعد داخل یخچال گذاشتم. برای فرم دادن به مواد شامی کمی دست هاتون رو چرب کنید تا مواد به دستتون نچسبن.

گرد کردن شامی ها

بعد از یک تا دو ساعت شامی ها رو از یخچال خارج کرده و اونها رو در آرد معمولی بغلتونید و بعد سرخ کنید. اگه دوست داشته باشین از آرد سوخاری هم می تونید استفاده کنین. و یا اینکه اول شامی ها رو توی تخم مرغ بزنید بعد آرد سوخاری.

غلتاندن شامی ها در آرد

شامی ها رو باید در روغن داغ بندازید تا کاملا سرخ و مغز پخت بشن. اگه میخواید شامی ها رو گرد درست کنید، توپ هاتون باید خیلی کوچیک باشه. یا اینکه کمی با دست اونها رو فشار بدید تا پهن شده و زودتر سرخ بشن.

سرخ کردن شامی ها

بعد از پخته شدن اونها رو از روغن خارج کرده و روی دستمال حوله ای قرار بدید تا روغن اضافیش گرفته بشه. بعد اونها رو در ظرف بچینید، با کاهو، گوجه و خیارشور نوش جان کنید.

شامی بلغور