طرز تهیه سوفله گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله

واژه سوفله از زبان فرانسه مشتق میشه و به معنای پف کردن و بالا اومدن هستش. به این دلیل که داخل سوفله از سفیده تخم مرغ همزده استفاده میشه بعد از پخت پف میکنه و بالا میاد. سوفله رو با توجه به مواد اولیه ای که توش بکار میره هم به عنوان دسر و هم به عنوان وعده غذایی اصلی میشه مصرف کرد. در این مطلب هم من طرز تهیه یه سوفله خوشمزه با گوشت چرخ کرده رو بهتون میگم…

سوفله گوشت چرخ کرده

مواد لازم برای تهیه سوفله گوشت چرخ کرده

• ۱۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
• ۳ عدد سیب زمینی متوسط
• ۱ پیمانه شیر
• ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم
• نصف یک عدد فلفل دلمه ای
• ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان
• ۱ قاشق مربا خوری سیر رنده شده
• ۱ عدد پیاز
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۲۰ گرم کره
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سوفله گوشت چرخ کرده

مراحل تهیه سوفله گوشت چرخ کرده

ابتدا پیاز رو خورد یا رنده کرده و با کمی روغن سرخش میکنیم تا کمی طلایی بشه، بعد بهش نمک، فلفل و زرچوبه اضافه کرده و فلفل دلمه هایی که نگینی خورد کردیم رو به پیاز اضافه میکنیم و کمی تفتشون میدیم. من از فلفل دلمه ای رنگی استفاده کردم ولی شما میتونین از فلفل دلمه ای سبز هم استفاده کنین.

تفت دادن پیاز و فلفل

حالا رب گوجه رو اضافه میکنیم و مواد رو با هم تفت میدیم تا رب هم سرخ بشه و از خامی در بیاد.

اضافه کردن رب گوجه

در نهایت نوبت اضافه کردن گوشت چرخ کرده هستش حالا مواد رو با هم تفت میدیم تا گوشت هم بپزه و سرخ بشه و مزه مواد رو بگیره.

اضافه کردن گوشت

حالا مایه گوشتی سوفله حاضره و سراغ بقیه مراحل میریم.

مایه گوشتی سوفله

بعد نوبت درست کردن سس سفیده. من سس سفید رو با سیر طعم دار کردم ولی میشه بر طبق سلیقه خودتون از هر طعم دهنده دیگه ای مثل فلفل، پودر پاپریکا یا … استفاده کنین. برای تهیه سس سفید با طعم سیر ابتدا سیر رنده شده رو با کره فقط کمی تفت میدیم تا کره مزه سیر رو بگیره ولی سیر سرخ نشه.

تفت دادن سیر و کره

حالا آرد رو اضافه کرده و کمی با کره تفتش میدیم تا خوب با هم مخلوط بشن.

اضافه کردن آرد

بعد شیر رو کم کم اضافه کرده و سریع هم میزنیم تا خوب و یکنواخت با آرد مخلوط بشه و گوله نشه.

اضافه کردن شیر

وقتی شیر کم کم غلیظ شد پنیر پارمزان رنده شده رو اضافه میکنیم.

اضافه کردن پنیر

مواد رو خوب هم میزنیم تا سسمون غلیظ و یکنواخت بشه، حالا سس سفید سوفله هم حاضره.

آماده شدن سس

آخر کار نوبت زدن زرده و سفیده است پس زرده و سفیده تخم مرغ هارو از هم جدا کرده و زرده رو جداگونه میزنیم.

زدن زرده

بعد نوبت زدن سفیده است پس خوب با همزن میزنیمش تا کاملا فرم بگیره و پف کنه طوری که اگه ظرف رو برگردونیم از ظرف نریزه بیرون. دقت کنین تا سفیده رو خوب بزنین چون دلیل عمده پف کردن سوفله به خاطر سفیده تخم مرغه.

زدن سفیده

حالا سیب زمینی هایی که پختیم رو نگینی خورد میکنیم.

نگینی کردن سیب زمینی

مایه گوشتی، سس سفید و زرده زده شده رو به سیب زمینی ها اضافه کرده و خوب همشون میزینم بعد مایه رو تست میکنیم تا در صورتی که نمک یا فلفل کم داشت بهش اضافه کنیم.

مخلوط کردن مایه گوشتی و سس

بعد سفیده رو داخل مایه سوفله میریزیم و فقط در حد مخلوط شدن هم میزنیم تا پف سفیده نخوابه.

اضافه کردن سفیده تخم مرغ

حالا کف ظرف مورد نظرمون رو چرب کرده و مایه سوفله رو داخلش میریزیم.

ریختن مایه سوفله در ظرف

در نهایت روی سوفله رو با پنیر پیتزا کاملا میپوشونیم و برای مدت نیم ساعت الی ۴۵ دقیقه داخل فری که روی دمای ۱۸۰ درجه گرم شده میذاریم تا بپزه و در ۱۰ دقیقه نهایی پخت هم گریل رو روشن میکنیم تا پنیر روی سوفله هم طلایی بشه.

اضافه کردن پنیر

حالا سوفله خوشمزه ما حاضره و میتونیم سروش کنیم … نوش جان

سوفله گوشت چرخ کرده