طرز تهیه دمپختک مرحله به مرحله

دمپختک یا دمی باقالی جزء غذاهای اصیل ایرانیه و عطر و بوش آدم رو با خودش میبره به قدیما … طرز تهیه این پلو مخلوط خیلی راحته و در عین حال کم خرج هم هست ولی نمیدونم چرا این روزا کمتر پیش میاد که این غذای خوشمزه و لذیذ رو درست کنیم. اما من تو این مطلب طرز تهیه اش رو براتون میذارم که اگه بلد نبودین یاد بگیرین و اگر هم بلد بودین و یادتون رفته بود که درستش کنین حتما بپزینش و از طعم محشرش لذت ببرین.

طرز تهیه دمپختک

مواد لازم برای تهیه دمپختک

• برنج 3 پیمانه
• باقالی زرد (لپه باقالی یا باقالی دمپختک) 1 و 1/2 پیمانه
• 3 عدد پیاز
• 60 گرم کره
• نمک و زرچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه دمپختک

مراحل تهیه دمپختک

باقالی رو از 3 الی 4 ساعت قبل خیس میکنیم.

خیس کردن باقالی

حالا کره رو با 1 الی 2 قاشق روغن داخل ماهیتابه میریزیم. برای این به جای روغن از کره استفاده میکنیم چون طعم دمپختکمون رو عالی میکنه.

اضافه کردن روغن و کره

پیاز رو خورد کرده و داخل ماهیتابه میریزم و مدام تفت میدیم تا یکدست طلایی بشه.

تفت دادن پیاز

وقتی پیاز طلایی شد بهش زرچوبه اضافه میکینم و باز کمی تفت میدیم.

اضافه کردن زرچوبه

بعد باقالی خیس کرده رو که آبکشی کردیم به پیاز اضافه کرده و تفت میدهیم.

تفت دادن باقالی با پیاز

به باقالی 1 پیمونه آب اضافه میکنیم تا کمی بپزه و آبش کشیده بشه.

اضافه کردن آب

حالا 3 پیمونه برنج رو که از قبل با 4 پیمونه آب خیس کردیم و بهش نمک زدیم رو حرارت میدیم تا جوش بیاد و قد بکشه.

جوش آوردن برنج

وقتی آب مثل شکل زیر جذب برنج شده بود، برنج آماده مخلوط شدن با باقالی هستش.

آب برنج کشیده شده

حالا برنج و باقالی رو با هم مخلوط میکنیم.

مخلوط کردن برنج و باقالی

کف قابلمه رو چرب کرده و مخلوط رو توش میریزیم و دمش میزاریم.

دم گذاشتن دمپختک

بعد از حدود 30 الی 45 دقیقه دمپختک خوشمره و لذیذمون آماده اس و میتونیم تنها یا با تخم مرغ نیمرو سروش کنیم.

راستی یادتون نره که دمپختک رو حتما با ترشی بخورین چون عااالی میشه…

نکاتی برای طبخ بهتر دمپختک

• علت اضافه کردن روغن به کره در ابتدای کار جلوگیری از سوختن کره است.
• مقدار زرچوبه این غذا حتما باید بیشتر از حالت عادی باشه چون کل برنج باید باهاش رنگ بگیره.
• علت تفت دادن باقالی قبل پختن جلوگیری از وا رفتنشه.
• باقالی زرد یا همون باقالی دمپختک خیلی سریع میپزه پس بهتره دقت کنین تا زیادی نپزه و له نشه.
• نسبت برنج و باقالی به هم همیشه 2 به 1 باید باشه.
• مقدار آبی که برنج رو باهاش جوش میاریم همیشه باید 1 پیمونه بیشتر از مقدار کل برنج باشه.

دمپختک با نیمرو

نوش جان.