طرز تهیه خورشت شامی ترش (تورشه شامی) مرحله به مرحله

شامی ترش یه خورشت خوشمزه شمالیه که با شامی های گوشتی که داخل سس گوجه مزه دار میشن درست میشه و فوق العاده لذیذه. شامی های گوشت با لپه یا آرد نخودچی و یا ساده درست میشن که من در این مطلب طرز تهیه یه خورشت شامی ترش خوشمزه و خوشبو رو براتون میذارم که با سبزی های معطر هم تهیه شده …

خورشت شامی ترش

مواد لازم برای تهیه خورشت شامی ترش

• ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• ۱ عدد سیب زمینی
• ۲ عدد گوجه فرنگی
• ۱ عدد پیاز
• ۱ قاشق غذاخوری پیاز داغ
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• ۱ قاشق غذاخوری سرخالی چوچاق خشک یا دو قاشق غذاخوری سرخالی چوچاق تازه
• ۱ قاشق غذاخوری سرخالی خالواش خشک یا دو قاشق غذاخوری سرخالی خالواش تازه
• آبغوره به میزان لازم
• نمک، فلفل و زرچوبه به میزان لازم

مواد لازم برای تهیه شامی ترش

مراحل تهیه خورشت شامی ترش

برای تهیه این خورشت خوشمزه ابتدا باید شامی هارو آماده کنیم پس یک عدد پیازی که داشتیم رنده میکنیم و آب اضافیش رو هم میگیرم، بعد گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و نیمی از سبزی های معطری که داشتیم رو به پیاز اضافه میکنیم.

در صورتی که به سبزی های محلی دسترسی ندارین میتونین از نعنا و جعفری استفاده کنین.

افزودن مواد

حالا مواد رو خوب با هم ورز میدیم تا خوب منسجم بشن.

ورز دادن مواد

بعد گلوله گلوله از مواد برمیداریم و گرد و مسطحشون میکنیم و داخل ماهیتابه ای که به میزان کافی روغن داره و داغ هم شده هر دو طرفشون رو سرخ میکنیم. این مقدار مایه برای ۴ الی ۵ عدد شامی کافیه.

سرخ کردن شامی ها

وقتی شامی ها تقریبا سرخ شدن دو عدد گوجه رو هم که چهار قاچ کردیم و کمی نمک هم بهشون زدیم داخل ماهیتابه میذاریم تا اونها هم سرخ بشن.

البته استفاده از گوجه در این خورشت اختیاریه ولی به نظر من حتما ازش استفاده کنین که عالی میشه.

اضافه کردن گوجه ها

حالا شامی و گوجه رو از ماهیتابه در میاریم و پیاز داغ، رب، نمک، فلفل و زرچوبه رو داخل همون روغن میریزیم.

تفت دادن رب گوجه

رب رو تفت میدیم تا سرخ بشه و بعد مابقی سبزی های معطر رو اضافه میکینم و فقط کمی تفتشون میدیم.

اضافه کردن سبزی معطر

حالا حدود یک و نیم لیوان آب به موادمون اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا سسمون جوش بیاد.

اضافه کردن آب

بعد شامی ها رو به سس اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا حدود نیم ساعت با سس بپزن تا شامی هم مغز پخت بشه و هم مزه سس رو بگیرن.

افزودن شامی ها

وقتی سس کمی غلیظ شد بر طبق سلیقمون و میزان ترشی که دوست داریم آبغوره بهش اضافه میکینم.

اضافه کردن آبغوره

در نهایت وقتی خورشت جا افتاد و سس تنگ آب شد گوجه های سرخ شده رو هم اضافه میکنیم تا با سس داغ بشن.

جا افتادن خورشت

حالا خورشت ما حاضره و میتونیم سروش کنیم، در صورت تمایل با سیب زمینی سرخ شده تزیینش کنین که باز هم بهتون پیشنهاد میکنیم از سیب زمینی سرخ شده هم استفاده کنین … نوش جان

خورشت شامی ترش