طرز تهیه اُردور سبزیجات گرم
در کنار تهیه و تجربه کردن بسیاری از غذاهایی که با مواد گوشتی تهیه میشن، روزهایی هم هست که ممکنه به دلایل مختلفی ما میلی به تهیه و میل کردن غذاهایی که با پروتئین گوشتی و یا غذاهای خیلی چرب و سنگین نداشته باشیم. غیر از این مسئله به دلیل رژیم خاص غذایی منع مصرف غذاهای با کالری بالا رو داشته باشیم. در این مواقع هست که یک وعده غذای گیاهی با ارزش غذایی بالا و پر خاصیت گزینه مناسب تری برای ما هست. حتی وقتی دنبال یک وعده غذای سبک می گردیم یک سالاد گیاهی میتونه رضایت ما رو جلب کنه. مثل همین آموزش یک غذای سبک و گیاهی که هم چهره جذابی داره و هم طعم خاص و متفاوت. در ادامه توجه شما رو به طرز تهیه این اردور سبزیجات خوشمزه جلب می کنم.
اُردور سبزیجات گرم
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه اردور سبزیجات گرم
- کدو خورشتی اسلایس شده 3 عدد
- هویج حلقه ای و نازک خرد شده 2 عدد
- لوبیا سبز نگینی درشت خرد شده 1/5 پیمانه
- گردوی خرد شده 1/2 پیمانه
- پیاز داغ 4 قاشق سوپخوری
- سیر پوره شده 2-3 حبه
- ماست چکیده ترش 1 پیمانه
- شکر 1 قاشق سوپخوری
- نمک، فلفل، پودر آویشن به میزان لازم
مراحل تهیه اردور سبزیجات گرم
برای شروع مقداری روغن رو داخل تابه میریزیم و بعد از اینکه داغ شد، کدو ها رو به صورت دایره ای و حتی الامکان به صورت یک اندازه برش زدیم داخل روغن ریخته و سرخ می کنیم.
اضافه کردن کدو اسلایس شده به روغن
وقتی دو طرف کدو ها تفت داده شدن و رنگشون تغییر پیدا کرد، لوبیا سبز خرد شده رو به کرد اضافه می کنیم و همراه با هم به تفت دانشون ادامه میدیم. سپس درب تابه رو قرار میدیم و اجازه میدیم تا با حرارت ملایم، به صورت بخارپز دربیاد. بهتر هست تا لوبیا خیلی سرخ نشه و به همون صورت بخار پز تهیه بشه چون سرخ شدن بیش از حد لوبیا باعث میشه تا بافتش سفت و خشک بشه.
اضافه کردن لوبیا سبز به کدو تفت داده شده
بعد از این مرحله، کدو سبز و لوبیا رو از ماهیتابه خارج می کنیم و هویج های حلقه شده داخل ماهیتابه اضافه می کنیم. هویج رو با شعله ملایم تفت داده و مجدداً درب تابه رو قرار می دیم تا هویج هم بخار پز بشه.
اضافه کردن هویج به روغن
بعد از زمان لازم برای پخت هویج، یک قاشق سوپخوری شکر رو اضافه می کنیم. اگر شما شیرینی هویج رو نمی پسندین می تونین از چاشنی مورد علاقتون استفاده کنین. اگر دوست داشتین تا کلاً عملیات طبخ سبزیجات بدون روغن باشه، می تونین تا اون ها رو بدون روغن و به صورت آبپز تهیه کنین.
اضافه کردن شکر به هویج تفت داده شده
کار پخت سبزیجات به پایان می رسه و حالا باید اون ها در ظرف سرو قرار بدیم. به این صورت که نیمی از مخلوط کدو و لوبیا سبز رو کف ظرف مورد نظر می ریزیم و بعد نیمی از هویج رو روی اونها پخش می کنیم. سپس نیمی از پیاز داغی که از قبل تهیه کردیم رو هم روی سبزیجات می ریزیم.
ریختن یک لایه از مخلوط سبزیجات و پیاز داغ
سپس مقداری از گردو که خرد شده رو روی لایه پیاز داغ و بقیه سبزیجات می ریزیم.
اضافه کردن گردو خرد شده
طرز تهیه سس ماست برای اردور
حالا نوبت آماده کردن سس این اردور هست به این صورت که سیر ها رو رنده می کنیم و با ماست چکیده مخلوط می کنیم تا یک سس یکنواخت بدست بیاد. اگر احساس کردین که سس خیلی غلیظ هست می تونین با کمی آب لیمو ترش تازه و یا آب اون رو رقیق کنین. من برای سس از کمی فلفل و پودر آویشن هم استفاده کردم که کاملاً سلیقه ای هست و شما از هز نوع ادویه معطر دیگه هم میتونین استفاده کنین.
سس ماست و سیر
مقداری از سس روی روی لایه اول مخلوط سبزیجات می ریزیم. اضافه کردن سس هم بستگی به نظر خودمون داره یعنی می تونیم مقدار کمتر یا بیشتری اضافه کنیم.
ریختن یک لایه سس ماست روی اردور
حالا همین مراحل رو یکبار دیگه تکرار می کنیم تا به لایه آخر برسیم. حالا اردور ما آماده برای سرو کردن هست. این پیش خوراک رو می تونیم هم به صورت گرم و هم به صورت سرد و همراه با نان سرو کنیم. در صورت تمایل می تونیم به این ترکیب، مرغ پخته و خرد شده هم اضافه کنیم.
اُردور سبزیجات گرم
