طرز تهیه آش کوفته ریزه مرحله به مرحله
آش پای ثابت سفره های ما ایرانیا هست و کمتر کسی پیدا میشه که طرفدارش نباشه، مخصوصا آش هایی که داخلشون کشک و رشته داشته باشه … در این مطلب میخوام طرز تهیه یه آش خوشمزه و لذیذ با گوشت قلقلی رو بهتون یاد بدم که رشته و کشک هم داره و طعمش حرف نداره.
آش کوفته ریزه
مواد لازم برای تهیه آش کوفته ریزه
- ۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
- ۱ عدد پیاز
- ۴۰۰ گرم اسفناج
- ۱/۲ پیمانه برنج خام
- ۷۰ گرم رشته
- ۲ لیتر آب
- کشک به مقدار لازم
- پیاز داغ به مقدار لازم
- سیر داغ به مقدار لازم
- نمک و فلفل به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه آش کوفته ریزه
مراحل تهیه آش کوفته ریزه
برای تهیه این آش لذیذ ابتدا آب رو همراه برنجی که شستیم داخل یه قابلمه ی بزرگ میریزیم و میذارم تا برنج کاملا بپزه و تقریبا له بشه و لعاب بندازه.
پختن برنج
وقتی برنج نرم شد بهش ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری سیر داغ هم اضافه میکنیم.
اضافه کردن سیر داغ
حالا گوشت چرخ کرده، پیازی که رنده کردیم و آبش رو گرفتیم، نمک و فلفل رو خوب با هم ورز میدیم و باهاشون گوشت های قلقلی کوچیک درست میکنیم.
ورز دادن گوشت
بعد گوشت های قلقلی رو به قابلمه اضافه میکنیم و اجازه میدیم حدود یه ربعی بپزن تا خودشون رو بگیرن.
ریختن کوفته ریزه داخل قابلمه
همینطوری که میبینین کوفته ریزه ها پختن و منسجم شدن.
پختن کوفته ریزه
حالا اسفناج خورد شده رو به موادمون اضافه میکنیم، من معمولا اسفناج داخل آش رو درشت خورد میکنم چون ترجیح میدم داخل آش بزرگ و مشخص باشن.
اضافه کردن اسفناج
بعد به مقداری که دوست داریم به آشمون کشک هم اضافه میکنیم و میذاریم تا اسفناج بپزه.
اضافه کردن کشک
وقتی سبزی پخت رشته رو هم اضافه میکنیم و خوب آشو هم میزنیم تا رشته ها به هم نچسبن حالا اجازه میدیم تا رشته هم خوب بپزه و ضخیم بشه.
اضافه کردن رشته
در نهایت به آشمون نعنا داغ هم اضافه میکنیم و نمکش رو هم تست میکنیم.
اضافه کردن نعنا داغ
حالا آشمون جا افتاده و حاضره، دقت کنین که در کل طول مدت پخت حرارت باید ملایم باشه.
جا افتادن آش
در نهایت آشمون رو با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک تزیین کرده و میل میکنیم … نوش جان
آش کوفته ریزه
