تارت توت فرنگی و شکلات با کراست بیسکوییت

تارت ها دسر های محبوبی هستند. این دسر معروف که اکثراً فیلینگ و تاپینگ های میوه ای داره علاقه مندان بسیار زیادی هم داره و در همه جای دنیا با رسپی های تقریباً مشابهی درست میشه. کراست این دسر معمولاً از ترکیب آرد و کره و شکر درست میشه و یک پخت ابتدایی داره. امروز من طرز تهیه یک تارت رو در نظر گرفتم که با کراست بیسکوئیت هست و در واقع یک ورژن آسون و بی دردسر تر هست. تارتی با فیلینگ شکلات و ژله میوه ای و تاپینگ توت فرنکی !

تارت توت فرنگی و شکلات

مواد لازم برای تهیه تارت توت فرنگی و شکلات

• بیسکوئیت شکلاتی 300 گرم
• کره ذوب شده 100 گرم
• شیر ولرم 2 پیمانه
• نشاسته ذرت 3 قاشق سوپ خوری
• شکلات 120 گرم
• خامه 50 گرم
• شکر 1/3 پیمانه
• پودر ژله توت فرنگی یک بسته
• آب جوش 1/2 پیمانه
• شیر سرد 1 پیمانه
• توت فرنگی به میزان لازم
• خامه فرم گرفته برای تزئین

مراحل تهیه تارت توت فرنگی و شکلات

بیسکوئیت رو داخل غذا ساز خرد می کنیم و یا اون رو داخل زیپ لاک می ریزیم و با ضربات وردنه یا گوشت کوب اون رو کاملاً پودر می کنیم. بیسکوئیت پودر شده رو داخل یه کاسه می ریزیم و سپس کره ذوب شده رو بهش اضافه می کنیم.

اضافه کردن کره ذوب شده به بیسکوئیت

بیسکویت رو با کره خوب مخلوط می کنیم و سپس اون رو داخل قالب تارت می ریزیم و با استفاده از یک استکان با پشت قاشق مخلوط بیسکوئیتی رو به کف و دیواره های قالب خوب فیکس می کنیم.

فیکس کردن خمیر بیسکوئیتی به قالب تارت

حالا قالب رو داخل یخچال قرار میدیم و میریم سراغ فیلینگ شکلاتی. شیر رو داخل یک تابه نچسب می ریزیم.

ریختن شیر داخل تابه نچسب

نشاسته ذرت رو بهش اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم. حواسمون باشه که گلوله از نشاسته توی شیر باقی نمونه. شعله رو روشن می کنیم. حرارت باید ملایم باشه چون مخلوط به سرعت غلیظ میشه و ممکنه ته بگیره.

افزودن نشاسته ذرت به شیر ولرم

شکر رو به شیر او نشاسته ذرت اضافه می کنیم و شروع به هم زدن می کنیم. مخلوط بلافاصله وقتی به جوش بیاد، شروع به غلیظ شدن می کنه.

اضافه کردن شکر به مخلوط شیر و نشاسته ذرت

بعد از اینکه مواد کمی قوام گرفت خامه رو اضافه می کنیم و خیلی سریع مواد رو به هم میزنیم تا یک کرم یکدست به دست بیاد.

اضافه کردن خامه به مخلوط شیر

تو این مرحله ما باید تقریبا یک سس به غلظت ماست غلیظ داشته باشیم. زیر حرارت رو خاموش می کنیم. حالا شکلات رو که خرد کردیم به کرم که هنوز حرارت داره اضافه می کنیم. حرارت کرم باعث میشه شکلات های خیلی سریع شروع به ذوب شدن بکنن. مخلوط رو با لیسک به سرعت هم میزنیم تا شکلات ها کاملاً ذوب بشن و یک کرم یکدست شکلاتی داشته باشیم.

اضافه کردن شکلات خرد شده به کرم

اجازه میدیم تا کرم کمی خنک بشه سپس قالب رو از یخچال خارج می کنیم و کرم شکلاتی رو داخلش میریزیم و مجدداَ داخل یخچال قرارش می دیم تا خودش رو بگیره. حداقل یک ساعت و نیم بهش اجازه میدیم.

ریختن کرم شکلاتی داخل قالب تارت

بعد از اینکه فیلینگ شکلاتی خودش رو گرفت، پودر ژله توت فرنگی رو با نصف پیمانه آب جوش مخلوط می کنیم و خیلی خوب با هم مخلوط می کنیم و تا دونه های ژلاتین کاملاً حل بشه و اگر دیدین که دونه ها به خوبی حل نشدن، محلول رو 30 ثانیه داخل مایکروفر قرار می دیم یا روی بخار آب اون رو کاملاً حل میکنیم.

اضافه کردن آب جوش به پودر ژله

سپس یک پیمانه شبر سرد رو بهش اضافه می کنیم و خیلی خوب با هم مخلوط می کنیم. من هیچوقت از شکر اضافه استفاده نمی کنم ولی اگر شما شیرینی بیشتر دوست داشتین یک قاشق سوپ خوری شکر هم اضافه کنین.

اضافه کردن سیر سر به محلول ژلاتین

اجازه می دیم تا کاملاً خنک بشه بعد روی لایه شکلاتی می ریزیم و مجدداً دسر رو داخل یخچال قرار می دیم تا خودش رو بگیره. حداقل بهش 2 ساعت زمان می دیم.

تزئین دسر آماده سرو کردن

بعد از زمان کافی، تارتمون آماده سرو هست و ما می تونیم به همون صورت یا با فراستینگ های مورد علاقمون اون رو تزئین کنیم. من از خود میوه توت فرنگی، کمی سس شکلات و خامه فرم گرفته استفاده کردم. به این صورت تارت توت فرنگی و شکلات آماده پذیرایی از مهمان های عزیمون میشه.

نوش جان

تارت توت فرنگی و شکلات