طرز تهیه ی بادمجان کباب شمالی

غذایی که امروز براتون میذارم اسمش بادمجون کبابه و واقعا خوشمزست و میتونین اونو در کنار زرشک پلو و مرغ برای مهمونیاتون سرو کنید .علاوه بر اون به تنهایی یه غذای کامل در کنار برنج برای ناهار و در کنار نون برای شامه .برای پخت این غذای خوشمزه در خرید بادمجون بسیار دقت کنید که تخم نداشته باشه تا غذاتونو تلخ نکنه .بادمجونایی که پوست تیره دارن سفت و کشیده هم هستن بسیار عالین و برای این غذا بهتره که گوشتی باشه چون بادمجون باریک بیشتر به درد سرخ کردن میخوره.

طرز تهیه ی بادمجان کباب شمالی

مواد لازم برای تهیه ی بادمجان کباب شمالی

• بادمجان 5 عدد متوسط
• گوجه 5 عدد
• پیاز 4 عدد متوسط
• مغز گردوی سابیده شده 3 تا 4 قاشق غذاخوری سرپر
• ریحان خشک 3 قاشق غذاخوری
• رب انار 2 قاشق غذاخوری
• رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل به اندازه ی کافی
• کره 50 گرم در صورت تمایل

مواد لازم برای تهیه ی بادمجان کباب شمالی

روش تهیه ی بادمجان کباب شمالی

بادمجونارو از 2 ساعت قبل پوست گرفته و از وسط نصفش کنید طوری که به انتها نرسه و بشه لای اون مواد رو قرار داد و نمک بزنید تا کمی آب خودشو پس بده و تلخیش گرفته بشه .در انتخاب بادمجون دقت کنید که بدون تخم باشه تا غذاتونو تلخ نکنه .سپس بادمجونارو در حدی که کمی طلایی بشه سرخ کنید و گوجه رو هم از وسط نصف کرده یا درسته کمی داخلش رو خالی کنید و اونو مثل بادمجون سرخ کنید.

سرخ کردن بادمجان و گوجه ها

پیازهارو رنده کرده و داخل روغنی که بادمجون و گوجه رو تفت داده بودین بریزین تا کمی تفت بخوره .

تفت دادن پبازها

سپس به ترتیب رب گوجه و رب انار رو اضافه کنید و قشنگ هم بزنین تا مخلوط بشه .اگه خواستین از کره استفاده کنید باید تمام مواد رو داخل کره تفت بدین.

افزودن رب انار و رب گوجه به پیاز

در این مرحله ریحان خشک رو اضافه و مخلوط کنید و بعد از اون مغز گردو رو داخل مواد بریزین و نمک و فلفلش رو هم بچشید که به اندازه باشه.

اضافه کردن ریحان خشک و مغز گردوی سابیده شده

بعد از اینکه مواد آماده شد به ترتیب داخل بادمجونا و گوجه رو پر کنید و داخل تابه بچینین .به اندازه ی نصف استکان یا 1/4 لیوان داخلش آب بریزین و روی حرارت ملایم بذارین تا ته نگیره.

مواد رو داخل بادمجان و گوجه قرار دهید

بعد از حدود 45 دقیقه تا 1ساعت غذا آماده میشه و میتونین میل کنید.

بادمجان کباب شمالی

برای تهیه ی بادمجون کباب کم روغن یا نسبتا رژیمی میتونین مواد رو بدون تفت دادن داخل بادمجون و گوجه بذارین و فقط بادمجونارو کمی طلایی کنید و نیازی هم به اضافه کردن آب نیست چون تمام مواد به همراه آبی که پیاز و گوجه از خودشون پس میدن میپزن .اینجوری دیگه نمیخواد نگران کالری مصرفیتون هم باشین.