طرز تهیه ماهی شکم پر مرحله به مرحله

عید نوروز داره میادو طبق رسم و رسوم قدیمی شب عید باید سبزی پلو خورد دیگه، این شد که گفتم اینجا دستور یه ماهی شکم پر خوشمزه رو بذارم تا اگه خواستین درستش کنین و کنار خونواده از نوش جون کردنش لذت ببرین. ماهی شکم پر با مواد خیلی متفاوتی درست میشه و معمولا هر جای ایران به یه نحوی درستش میکنین و این ماهی شکم پر هم که دستورش رو اینجا براتون میذارم ماهی شکم پر به سبک شمالیه که خیلی خیلی لذیذه …

ماهی شکم پر

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر

• ۱ عدد ماهی قزل آلا یا هر ماهی دیگه ای که میپسندین
• ۱۰۰ گرم سبزی معطر (گشنیز، جعفری، برگ سیر، کمی نعنا)
• ۱/۴ پیمانه گردو آسیاب شده
• ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ
• ۲ قاشق غذاخوری رب انار
• نمک و فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر

مراحل تهیه ماهی شکم پر

برای تهیه این ماهی شکم پر لذیذ ابتدا باید شکم ماهی رو باز کرده و کاملا تخلیه اش کنین و بشورینش. حالا داخل و بیرون شکم ماهی رو به نمک، فلفل و زرچوبه آغشته کنین و بذارین تا مواد میانی حاضر میشه کمی بمونه و مزه بگیره. بهتره روی ماهی رو هم چند برش سطحی بدین تا موقع سرخ شدن خوب مغز پخت هم بشه.

مزه دار کردن ماهی

حالا مایه داخل شکم ماهی رو درست کنین به این صورت که، سبزی های معطر خرد شده رو با کمی روغن تفت بدین تا کمی سرخ بشن ولی از سرخ کردن زیاد پرهیز کنین تا تلخ نشن همین که کمی بپزنو بوشون بلند بشه کافیه.

تفت دادن سبزی

حالا پیازداغ و رب انار رو داخل یه ماهیتابه دیگه کمی تفت بدین.

اضافه کردن رب انار

گردو آسیاب شده رو هم اضافه کرده و کمی تفت بدین.

اضافه کردن گردو

بعد سبزی ای که سرخ کردین رو اضافه کنین.

اضافه کردن سبزی خرد شده

مواد رو با هم مخلوط کرده و کمی تفت بدین حالا بچشین اگه به رب انار بیشتری احتیاج بود بر حسب سلیقه تون اضافه کنین و نمک هم فراموش نکنین. حالا مایه داخل شکم ماهی حاضره.

آماده شدن مایه

پس داخل شکم ماهی رو باهاش پر کنین.

پر کردن شکم ماهی

حالا شکم ماهی رو با نخ مخصوص آشپزی بدوزین تا موادش در حین سرخ شدن بیرون نریزه و ماهی شکل خودشو حفظ کنه.

دوختن شکم

داخل یه ماهیتابه به مقدار کافی روغن بریزین و وقتی حسابی داغ شدن ماهی رو بذارین داخل و با حرارت ملایم یه طرفش رو طلایی کنین.

سرخ کردن ماهی

حالا ماهی رو به آرومی برگردونین و با در بسته و حرارت خیلی کم طرف دیگه هم سرخ کنین تا علاوه بر مغز پخت شدن طلایی و برشته هم بشه.

سرخ شدن هر دو طرف

حالا ماهی شکم پرتون حاضره فراموش نکنین که قبل از سرو نخ شکم ماهی رو بکشین … نوش جان

fried fish