طرز تهیه خورشت کنگر مرحله به مرحله

خورشت کنگر از غذاهای خوشمزه و خورشت های پر طرفدار بهاریه. کنگر جز سبزیجاتی هستش که در فصل بهار به بازار میاد. داری طبع گرمه و سرشار از پتاسیم هم هستش و همینطور به هضم غذا هم کمک کرده و برای دستگاه گوارش مفیده پس بهتون پیشنهاد میکنم حتما از این ماده ی پرخاصیت استفاده کنین و از طعم لذیذ این غذا لذت ببرین. در ادامه ی مطلب طرز پخت این خورشت رو بهتون آموزش میدم.

خورشت کنگر

مواد لازم برای تهیه خورشت کنگر

• 250 گرم گوشت خورشتی
• 300 گرم کنگر
• 200 گرم سبزی نعنا و جعفری خورد شده (150 گرم جعفری 50 گرم نعنا)
• 1 عدد پیاز
• 20 گرم کره
• آبغوره به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه خورشت کنگر

مراحل تهیه خورشت کنگر

ابتدا باید پیازی که داریم رو خرد یا رنده کرده خوب سرخ کنیم تا طلایی بشه و بعد بهش زرچوبه و فلفل هم اضافه کنیم.

سرخ کردن پیاز

گوشت خورشتی که میتونه گوساله یا گوسفندی باشه رو خرد کرده و به پیاز اضافه میکنیم و با شعله ملایم همراه پیاز تفت میدیم تا رنگ گوشت ها برگرده. شعله گاز حتما باید کم باشه. اگر حرارت خیلی زیاد باشه گوشت ها سفت میشن.

تفت دادن گوشت

حالا به اندازه کافی آب سرد به گوشت اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا گوشت با حرارت ملایم بپزه.

اضافه کردن آب

تا گوشت بپزه، سبزی  رو با روغن سرخ میکنیم. البته باید دقت کنیم تا زیاد سرخ نشه که تلخ میشه.

سرخ کردن سبزی

تا سبزی در حال سرخ شدنه کنگر رو خوب میشوریم. همین طور که در تصویر میبینین ساقه های کنگر داری تیغ های ریزه پس در هنگام شستنش مراقب باشین تا تیغ ها تو دستتون نره.

شستن کنگر

حالا تیغ ها و پوسته زمخت کنگر رو با چاقو جدا میکنیم.

تمیز کردن کنگر

بعد کنگر رو با کره کمی تفت میدیم تا مزه بگیره.

تفت دادن با کره

بعد از یک الی 1.5 ساعت که گوشت نیم پز شد سبزی رو بهش اضافه میکنیم.

اضافه کردن سبزی سرخ شده

حالا بلافاصله کنگر های تفت داده شده رو هم اضافه میکینیم و میذاریم تا مواد خورشت با هم بپزن.

اضافه کردن کنگر

بعد اینکه خورشت پخت به مقدار لازم آبغوره و نمک هم بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا جا بیوفته و تنگ آب بشه.

جا افتادن خورشت

حالا خورشت خوش طعم ما آماده سرو کردنه.

خورشت کنگر