طرز تهیه خوراک جگر ونیزی
- خوراک جگر ونیزی
- آماده سازی: 15 دقیقه
- پخت: 30 دقیقه
- کل: 45 دقیقه
- تعداد سرو: 2-3 نفر
جگر یکی از بهترین منابع ویتامبن A هست. ویتامینی که برای بینایی و دید خوب و سیستم ایمنی سالم و رشد سلول ها لازمه. همچنین گفته میشه جگر به خون سازی هم کمک میکنه. اگرچه خوراک جگر برای ما ایرونی ها نام آشناست امّا شنیده شده در کوچه پس کوچه های “ونیز” عطر خوش این خوراک به مشمام میرسه. برای دیدن مراحل تهیه این خوراک لذیذ در ادامه با ما همراه باشین.
خوراک جگر
مواد لازم برای تهیه خوراک جگر
- جگر گوسفندی 500 گرم
- پیاز 1 عدد متوسط
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
- سیر سرخ کرده 2 حبه
- رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ خوری
- سرکه بالزامیک 1/8 پیمانه
- آب 1/2 پیمانه
- سس چیلی 1 قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سفید، پور پاپریکا، پودر ارگانو یا آویشن
مراحل تهیه خوراک جگر ونیزی
اولین کار بعد از شستشوی جگر اینه که باید اون لایه خیلی نازک رو از روی جگر جدا کنیم، این کار رو به دقت میشه با چاقوی اشپزخونه یا حتی با دست انجام داد. همین لایه نازک باعث سفت شدن جگر هنگام پخت میشه. بعد از این کار نوبت برش زدن جگر هست. چگر رو باید به صورت نواری برش بدیم، در ابعادی حدوداً 1/5 در 5 سانتیمتر.
برش زدن جگر به صورت رشته ای
سپس پیاز رو به صورت خلالی خرد می کنیم و با مقداری روغن سرخ می کنیم و بعد از طلایی شدن، جگرها رو بهش اضافه می کنیم.
اضافه کردن جگر ها به پیاز سرخ شده
کمی بعد وقتی مقداری با هم دیگه تفتشون دادیم و جگر ها شروع به تغییر رنگ دادن کردن، سیر داغ، نمک و بقیه ادویه ها رو بهش اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم تا کاملا مخلوط بشن.
اضافه کردن سیر داغ و اویه ها به جگر
اجازه میدیم تا کمی مزه ها به خورد جگر برن سپس رب گوجه فرنگی رو اضافه می کنیم. اجازه میدیم تا کمی در روغن سرخ بشه و رنگش باز بشه. بعد با کل مواد مخلوط می کنیم.
اضافه کردن رب گوجه فرنگی
حالا نوبت اضافه کردن سرکه بالزامیک هست. سرکه رو اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا با با همه مواد آغشته بشه و بعد آب رو اضافه می کنیم و برای چند دقیقه درب ظرف رو می ذاریم تا جگرها مغزپخت بشن.
اضافه کردن سرکه بالزامیک
در پایان سس چیلی رو اضافه می کنیم و بعد از مخلوط کردن زیر حرارت رو خاموش می کنیم.(میزان تند شدن خوراک به ذائقه شما بستگی داره و سلیقه ای هست.)
سپس خوراک رو در ظرف سرو می کشیم و در صورت تمایل همراه با سیب زمینی سرخ شده و با نان میل می کنیم.
خوراک جگر ونیزی
در صورت تمایل همراه با جگر از دل و قلوه هم میتوان در این خوراک استفاده کرد.
