طرز تهیه حلوا مجلسی و خوشرنگ

امشب شب احیاست. با خودم فکر کردم بهترین موضوعی که بشه در موردش مطلب گذاشت آموزش نکات تهیه یک حلوای خوب هست. شاید شما دوستان گلم هم در فکر تهیه حلوا برای خیرات و نذر باشید و این نکات و مطالب به دردتون بخوره. در این مطلب هم نکاتی رو محض یادآوری مرور میکنم برای حلوای مجلسی با نکات خوشرنگ شدنش.

تزیین حلوای مجلسی

مواد لازم برای تهیه حلوا مجلسی

• آرد ۲ لیوان
• روغن ۱لیوان
• شکر ۲ لیوان
• آب ۱ لیوان (هر چقدر گلاب و عرق هل رو کم کردید باید به مقدار آب اضافه بشه)
• گلاب نصف لیوان
• عرق هل نصف لیوان
• زعفران مقداری

مراحل تهیه حلوا مجلسی و خوشرنگ

عرضم به خدمت شما که برای حلوا اندازه های بالا اندازه های مناسبی هستن ولی با توجه به جنس آرد و میزان حرارت و سلیقه ی شما میتونه اندازه ها تا حدی بالا و پایین بشه. من قبلا ها اول آرد رو کامل تفت میدادم تا بوی خامیش بره و تا حدی رنگش تغییر کنه و بعد روغن رو اضافه میکردم. مدتی هست که دیگه اون کار رو نمیکنم و حلوا رو به این شکلی که توضیح خواهم داد درست میکنم و واقعا هم حلوای خوش آب و رنگ و خوبی در میاد.

آرد و روغن رو باهم روی حرارت میذارم و هم میزنم تا کاملا یک دست بشه. این مقدار روغن حداقل مقدار روغنی هست که میشه برای این مقدار آرد استفاده کرد. اگه دوست داشتید میتونید یکی دو قاشق کره هم بهش اضافه کنید تا حلواتون عطر کره هم داشته باشه.

روش سریع تری هم وجود داره. اینکه آرد رو از قبل تا حدی تفت داده باشید و به تغییر رنگ دلخواهتون رسیده باشید و اینجا برای چند دقیقه در روغن تفت بدید و تمام.

تفت دادن آرد در روغن

حرارت رو کاملا ملایم میکنم و هر از گاهی هم میزنم که نسوزه. اونقدر آرد رو در روغن تفت میدم که رنگ مناسبی که میخوام بگیره. این بخش کاملا سلیقه ای هست. من معمولا آرد رو در روغن حدود نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه تفت میدم تا رنگش تیره بشه. البته باید خیلی مراقب بود تا نسوزه و تلخ نشه. اگه خواستید حلوای روشنی داشته باشید میتونید آرد رو در روغن در زمان کمتری تفت بدید و بعدا زعفران بیشتری بریزید تا حلوای زعفرانی و روشنی داشته باشید.

تغییر رنگ آرد

آرد و روغن در حال تفت

در این زمان که حلوا در حال تفت خوردن هست آب و شکر رو روی حرارت قرار بدید تا کاملا شکر حل بشه. نکته ی مهم اینه که چون مقدار آب و شکر در این دستور کافی و مناسب هست نذارید شهدتون خیلی بجوشه و غلیظ بشه. در همین حد که شکر در آب حل بشه و به جوش بیاد کافیه و میتونید زیرش رو خاموش کنید. حالا میتونید عرق هل و گلاب و زعفران رو هم به شهد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. من معمولا شربت بار یا همون شهد رو (آب و شکر و کمی جوهر لیمو) آماده دارم و برای شربت ها و شیرینی ها ازش استفاده میکنم. و برای حلوا فقط گلاب و عرق هل و زعفران رو اضافه میکنم)

شهد آماده

رنگ آرد

وقتی که آرد خوب در روغن تفت خورد و رنگ مناسبی گرفت از روی حرارت بردارید و شهد رو آروم بهش اضافه کنید و تند هم بزنید تا یکدست بشه. مجددا ظرف رو روی گاز قرار بدید و مرتب هم بزنید تا حلوا تون از ظرف جدا شه و در یک قسمت جمع شه.

اضافه کردن شربت حلوا

نکته ی مهم دیگه ای که به نظرم میرسه اینه که مفدار شهد رو آروم آروم اضافه کنید و وقتی به نظرتون کافی بود دیگه ادامه ندید. ممکنه مقدار کمی از شهدتون زیاد بیاد.

حلوای در حال تفت

حلوا

جمع شدن حلوا در یک سمت ظرف

این حلوا به همین سادگی تهیه میشه. اگه نکات رو رعایت کنید بی شک یکی از خوش طعم ترین و خوش رنگ ترین حلواهای عمرتون رو تجربه میکنید.

من این پیشدستی رو با پودر پسته و نارگیل تزیین کردم. مقداری از حلوا رو هم زودتر برداشتم تا روشن تر باشه و با ماسوره طبق آموزشی که قبلا در مطلب تزیین کیک خانگی دادم رز زدم.

حلوای مجلسی

این شبهای بزرگ که سرنوشتمون رقم میخوره خوبه که برای هم دعا کنیم. دعا میکنم همه ی آرزو های خیرتون تحقق پیدا کنه.

التماس دعا.