طرز تهیه ترافل با مغز فندق مرحله به مرحله

آپدیت 19 فروردین 1396
تبادل نظر
مطالعه در 3 دقیقه

ترافل مغز دار
آماده سازی: 30 دقیقه
پخت: 1 ساعت
کل: 1 ساعت 30 دقیقه
تعداد سرو: 20-25 عدد

ترافل معمولا به شکلات های کروی شکلی گفته میشه که رویه اش با شکلات پوشیده شده و داخلش هم از شکلات و خامه و انواع مغز ها، کارامل و غیره برای مغز استفاده میشه. برخلاف قیافه اش که به نظر میاد درست کردنش مشکل باشه٬ خیلی راحت تهیه میشه و فقط کافیه برای درست کردن ترافل از مواد مورد علاقتون استفاده کنین و در نهایت به طعم دلخواهتون برسین. در این مطلب هم طرز تهیه یه ترافل مغز دار با مغز فندق رو براتون گذاشتم که هم خوشمزه است و هم خوشگل.

ترافل با مغز فندق

مواد لازم برای تهیه ترافل با مغز فندق

300 گرم شکلات تلخ یا شیری
100 گرم خامه صبحانه
100 گرم بیسکوییت ساده
مغز فندق به مقدار لازم
پودر پسته برای تزیین به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه ترافل با مغز فندق

مراحل تهیه ترافل با مغز فندق

ابتدا شکلات رو آب میکنیم. البته اگه شکلات رو روی حرارت مستقیم بذاریم خیلی زود میسوزه و بهتره اون رو به روش بن ماری ذوب کنیم. به این صورت که در قابلمه ای آب میریزیم و روی حرارت میذاریم. وقتی که آب به جوش اومد، شکلات رو داخل کاسه ای نشکن ریخته و داخل قابلمه بدون درپوش که آب داره توش میجوشه میذاریم تا کم کم با حرارت بخار آب ذوب بشه یا اینکه میتونیم ظرف شکلات رو مثل قوری روی کتری در حال جوشیدن بذاریم تا با بخار آب کتری کم کم آب بشه.

وقتی شکلات آب شد٬ نصفی از کل مقدار شکلات (150 گرم) رو داخل کاسه ی دیگری ریخته و کم کم خامه که به دمای اتاق رسیده رو بهش اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا شکلات با سرمای خامه نبنده و سفت نشه.

اضافه کردن خامه به شکلات

وقتی کل شکلات و خامه با هم مخلوط شدن داخل قابلمه میریزیمشون و فقط برای 1 الی 2 دققه حرارت میدیم تا در صورتی که شکلات به خاطر سرد شدن گوله شده باشه دوباره یکنواخت بشه.

مخلوط کردن شکلات و خامه

بیسکوییت رو داخل غذا ساز ریخته و خوب پودر میکنیم یا اینکه میتونیم داخل کیسه برزیمشون و با گوشتکوب پودرشون کنیم. حالا بیسکوییت پودر شده رو داخل مایه شکلات و خامه ریخته و خوب با هم مخلوط میکنیم.