دسر چیز کیک موکای دورنگ

یکی از پر طرفدارترین دسر ها چیز کیک ها هستند. ترکیب فوق العاده خامه و پنیر خامه ای که گاهی به همراه پوره ی میوه و یا شکلات باشه، ترکیب جذابی میشه که هر ذائقه ای رو می تونه جذب خودش بکنه. پیشنهاد امروز من تهیه یک چیز کیک فوق العاده خوشمزست که مطمئنم اونقدر خوش طعمه که می تونه یکی از دسرهای انتخابی و همیشگی شما باشه. در ادامه با طرز تهیه این چیز کیک به نام چیزکیک موکا دورنگ معروف هست، در خدمتتون هستم.

چیزکیک موکا دورنگ

مواد لازم برای تهیه چیز کیک موکا دورنگ

• کیک اسفنجی شکلاتی یا کیک شیفون موکا  1 عدد
• پودر ژلاتین 2 قاشق سوپ خوری
• شکر یک و نیم پیمانه
• آب یک سوم پیمانه
• پنیر خامه ای 300 گرم
• وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
• شیر 1/4 پیمانه
• شکلات خرد شده 150 گرم
• خامه صبحانه 400 میلی لیتر
• پودر قهوه یا نسکافه 3 قاشق سوپ خوری
• خامه فرم گرفته برای تزئین
• کمپوت گیلاس یا آلبالو برای تزئین

مراحل تهیه چیز کیک موکا دو رنگ

همونطور که در مواد لازم گفته شد ما برای بیس این چیز کیک، احتیاج به یک کیک داریم که بهتره اون رو از قبل تهیه کرده باشیم. بعد از اینکه که کیک رو پختیم و کاملاً خنک شده باید به وسیله یک قاشق مربا خوری به فاصله 2 سانتی متر از لبه های کیک داخل کیک رو خالی کنیم. من با پودر قند لبه کیک رو مشخص کردم تا موقع خالی کردن کیک به صورت یکنواخت از کیک رو جدا کنم. دقت کنین کف کیک نباید آسیب ببینه و حداقل یک سانتی متر به کف کیک دست نگه دارین.

خالی کردن داخل کیک

سپس میریم سراغ تهیه فیلینگ یا مایه میانی چیز کیک. به این صورت که ابتدا پودر ژلاتین رو روی آب می پاشیم، چند دقیقه صبر می کنیم تا پفکی شکل بشه و بعد روی بخار آب قرار می دیم تا به روش بن ماری، ژلاتین کاملاً شفاف بشه. سپس شکر رو به به پنیر خامه ای اضافه می کنیم و با همزن کمی با هم مخلوط می کنیم تا پنیر خامه ای و شکر به خوبی با هم مخلوط بشن و کاملاً یکدست بشه.

اضافه کردن شکر به پنیرخامه ای

سپس نیمی از خامه رو به ترکیب پنیر خامه ای و شکر اضافه می کنیم و مجدداً با همزن با هم مخلوطشون می کنیم.

اضافه کردن خامه به مخلوط پنیر خامه ای و شکر

و بعد شیر سرد رو اضافه می کنیم و هم میزنیم.

افزودن شیر به مخلوط خامه و پنیر خامه ای

و بالاخره ژلاتین حل شده که کنار گذاشته بودیم تا کاملاً خنک بشه رو همراه با وانیل به مخلوطمون اضافه می کنیم. همه مواد رو با هم مخلوط می کنیم.

اضافه کردن ژلاتین حل شده به مخلوط

حالا دو سوم  از این مخلوط پنیری رو داخل حفره کیک می ریزیم و اجازه می دیم تا برای مدت 2 ساعت داخل یخچال باشه تا کاملاً خودش رو بگیره.

ریختن مایه چیزکیک داخل کیک

توی این مدت و تا گرفتن لایه اول، لایه موکا رویی رو درست می کنیم. به این صورت که ابتدا پودر نسکافه و یا قهوه فوری رو به مابقی خامه اضافه می کنیم.

اضافه کردن نسکافه به خامه گرم شده

با هم مخلوط می کنیم و سپس روی حرارت قرار می دیم و اجازه می دیم تا خامه گرم بشه و کناره های اون حباب های ریزی ظاهر بشن. سپس شکلات های خرد شده رو اضافه می کنیم.

اضافه کردن شکلات خرد شده به مخلوط خامه و نسکافه

حرارت رو خاموش می کنیم و اجازه میدیم تا کاملاً خنک بشه، سپس اون رو به بقیه مخلوط پنیری اضافه می کنیم و با هم مخلوط می کنیم.

مخلوط کردن مابقی مایه چیزکیک با گاناش

حالا مخلوط شکلاتی رو روی قسمت اول فیلینگ می ریزیم و مجدداً داخل یخچال قرار میدیم تا لایه دوم هم خودش رو بگیره.

ریختن لایه شکلاتی روی لایه اول

بعد از زمانی در حدود 2 ساعت چیز کیک رو خارج می کنیم و روی اون رو  بنا به سلیقه خودمون با خامه فرم گرفته، شکلات و آلبالو و یا گیلاس تزیین کرده و سرو می کنیم.

چیز کیک موکا دو رنگ

چیز کیک موکا دو رنگ