ماست زدن یا طرز تهیه ماست در خانه

۲۵ نظر

ماست زدن

By Published: همیشه تهیه ماست بصورت طبیعی میتونه بهترین کیفیت رو داشته باشه و نه تنها از روغن پالم و شیر خشک خبری نیست بلکه کلی هم خاصیت داره و صد البته میتونه لذیذتر هم باشه. شاید افرادی باشن که براشون مصرف شیر خوشایند نیست و ترجیح به استفاده از ماست دارن. همچنین توی فصل تابستون ماست یه چاشنی خنک محسوب میشه که با اکثر غذاها قابل استفادست. طبق قولی که قبلا داده بودیم امروز طرز تهیه ماست رو میذارم و امیدوارم که بتونین از این دستور هم استفاده کنین.
4.2 stars based on 149 reviews
ماست زدن
آماده سازی
زمان پخت
مجموعاً
مواد برای یک پاستوریزه

همیشه تهیه ماست بصورت طبیعی میتونه بهترین کیفیت رو داشته باشه و نه تنها از روغن پالم و شیر خشک خبری نیست بلکه کلی هم خاصیت داره و صد البته میتونه لذیذتر هم باشه. شاید افرادی باشن که براشون مصرف شیر خوشایند نیست و ترجیح به استفاده از ماست دارن. همچنین توی فصل تابستون ماست یه چاشنی خنک محسوب میشه که با اکثر غذاها قابل استفادست. طبق قولی که قبلا داده بودیم امروز طرز تهیه ماست رو میذارم و امیدوارم که بتونین از این دستور هم استفاده کنین.

طرز تهیه ماست در خانه

طرز تهیه ماست در خانه

مواد لازم برای ماست زدن

  • شیر به میزان دلخواه که بستگی به ظرفتون داره
  • مایه ماست که همون ماست مصرفی روزانست و برای هر لیتر شیر 1.5 قاشق غذاخوری سرپر
مواد لازم برای تهیه ماست در خانه

مواد لازم برای تهیه ماست در خانه

فرقی نداره که شیر مصرفیتون چی باشه پرچرب باشه یا کم چرب براحتی میتونین ماست درست کنید فقط کیفیت ماستتون تغییر میکنه.

طرز تهیه ماست

شیر رو داخل قابلمه بریزین و اجازه بدین که با حرارت کم شروع به پخت کنه که معمولا 30 دقیقه به جوش اومدنش طول میکشه و بعد از اون 10 دقیقه بذارین تا جوش بخوره  این کار باعث میشه تا ماست بهتر بشه. شیر رو داخل ظرف مورد نظرتون بریزین و بذارین تا سرد بشه. بهتره که ظرفتون سفالی باشه و بدون لعاب. تا آب ماست رو جذب کنه و ماست سفت تر بشه یا شیشه ای باشه. که من همیشه تو ظرفای شیشه ای ماست درست میکنم. بعد از چند بار تجربه دستتون میاد که ماستتون توی چه ظرفی بهتر میشه.

میزان دمای شیر برای ماست زدن

معمولا سرد شدن شیر 30 تا 40 دقیقه طول میکشه. سردی شیر باید طوری باشه که وقتی انگشتتون شیرو حس میکنه نه اونقدر داغ باشه که دستتون بسوزه و نه سرد. بلکه شما باید گرمی ملایمی رو حس کنین. اگه شیر رو سرد بگیرین ماست شل میشه و اگه داغ باشه ماست آب میندازه و ممکنه ترش بشه. تشخیص دمای شیر با تجربه براتون راحت میشه. بعد از اینکه شیر به دمای مورد نظر رسید مایه ماست رو داخلش بریزین و کاملا هم بزنین و درپوش ظرف رو نیمه روی ظرف بذارین و روی ظرف رو با پارچه یا ملافه بپوشونین تا گرم بمونه.

طرز تهیه ماست در خانه

طرز تهیه ماست در خانه

نکات مهم برای خوب گرفتن ماست

در فصل زمستون یا جاهایی که خیلی سرده میتونین ظرفتون رو کنار بخاری یا رادیاتور بذارین و با پتوی نازک روشو بپوشونین اما در جاهای گرم و توی فصل تابستون پوشوندنش با 2لا پارچه هم کافیه. بهتره که ظرفتون رو در جایی بذارین که نیاز به تکون دادنش نباشه تا ماست سفت بشه و آب نندازه. معمولا اگه شرایط دمایی مناسب باشه 5 ساعت بستن ماست طول میکشه و 24 ساعت اول نباید از ماست استفاده کرد چون کاملا سفت نشده. اونو توی یخچال نگهداری کنین تا کاملا سفت بشه و مطمئن باشین که حتی توی اولین تجربتون به نتیجه ی دلخواهتون میرسین چون کار خیلی خیلی آسونیه. بعد از 24 ساعت استراحت در یخچال نوش جان کنید

چند توصیه برای ماست زدن

  • در صورتی که ماست مصرفی روزانتون ترش شد میتونین اونو داخل یه پارچه ی تمیز بریزین و سرشو گره بزنین و از جایی مثل شیر طرفشویی آویزون کنین تا آبش بچکه و تبدیل به ماست چکیده بشه و موقع مصرف با کمی آب مخلوطش کنین تا رقیق بشه و نوش جان کنید.
  • اگه ماستتون آب انداخت میتونین با یه پارچه ی نخی تمیز آب اونو جمع کنین.
  • اگه ماستتون شل شد میتونین یه ظرف آب جوش بگیرین و برای 10 تا 15 دقیقه ظرف ماست رو داخلش بذارین و سپس در یخچال قرار بدین.
ماست

ماست زدن

50 امتیاز، از 149 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن mahtab:

    :-) :mail: :mail:

  • پاسخ دادن droplet:

    سلام . بسیار سپاسگزارم … عالی بود
    یه نکته :
    من بعد از اضافه کردن ماست به شیر و خوب هم زدن … یه درب شیشه ای می ذارم روش و روی اونو خوببا پتو می پوشونم … به نظرم خیلی عالیه … البته طبق تجربه ی من ;-) :bye:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      همه ی این کارا تجربین و هرکسی ممکنه شیوه ی خاصی داشته باشه .ممنونم که تجربیاتتونو با ما در میون میذارین

  • پاسخ دادن azar:

    عزیزم دستت درد نکنه خدا قوت از سایت بسیار خوبتون ممنونم مطالبتون فوق العاده اس :heart: :heart: :heart: :heart: :heart: :heart:

  • پاسخ دادن قاصدک:

    سلام من قبلا ماست درست کردم اما از عملکردم راضی نبودم توضیحات مفید شما باعث شد تا اشکال کار رو متوجه بشم. ممنونم همیشه منتظر مطالب ارزنده ی دونفره هستم.

  • پاسخ دادن فهیمه:

    سلا مرسی از دستور خوبتون
    شما به مایه هیچی اضافه نمی کنید ؟
    من به مایه ام کمی شکر اضافه می کنم اما ماستم یک دست نمیشه و کمی دون دونی میشه به نظرتون از چیه؟از شکره یا از چیزه دیگه؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      سلام فهیمه جان
      نه عزیزم چیزی توی مایه نمیریزم و ماستم کاملا شیرین میشه .به نظرم یه دست نشدن ماستت بخاطر استفاده از شکره

  • پاسخ دادن مینا:

    چه تزئین زیبایی :encourag:
    میشه کمی بیشتر در مورد تزئین غذا مطلب بزارین :yahoo: :yahoo: :mail: :mail: :mail: :rose:

  • پاسخ دادن zahra:

    :rose: :encourag: :heart:

  • پاسخ دادن فهیمه:

    با سلام و تشکر فراوان از سایت فعال و مفید شما
    من قبلا ماست درست کرده ام اما کمی شکر داخل مایه می ریزم و در نهایت ماست بسیار شیرینی درست میشه اما کمی ماستم دونه دونه ای میشه و یک دست نیست اشکال کارم از چیه؟امکان داره از شکر باشه؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      به نظر من به خاطر استفاده از شکره.اگه همه ی مراحل رو درست انجام بدین نیازی به اضافه کردن شکر نیست چون ماست فوق العاده خوشمزه و شیرینی بدست میاد

  • پاسخ دادن آذین:

    خیلی ممنون از توضیحاتتون..میشه طرز تهیه دوغ هم بگید؟چی کار کنم ماستم خیلی ترش بشه

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      حتما توی مطالب بعدی طرز تهیه ی دوغ رو براتون میذارم که توی این روزای گرم ازش استفاده کنین

  • پاسخ دادن س:

    :-) :-) :-) ممنووووووووووووووووووووووون :bye: :bye: :bye: :bye:

  • پاسخ دادن گیسو:

    سلام .من میخواستم بدونم این ماست خامه ای که میگن چجوریه ممنون میشم اگه جواب بدید مرسی

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      سلام
      گیسو جان ماست خامه ای روش تهیش با این ماست یکیه و فقط یه مرحله اضافه تر داره که شامل کشیدن آب ماست میشه .بعد از اینکه ماست کاملا خودشو بست داخل یه کیسه ی پارچه ای بریزین و بذارین تا کاملا آبشو از دست بده که معمولا 2 تا 3ساعت کافیه .بعد از این مدت چند ساعت در یخچال نگه دارین و بعد از اون در انواع غذاها و دسرها میتونین ازش استفاده کنین

  • پاسخ دادن سپیده:

    سلام بانوی عزیز.از زحماتتون خیلی ممنونم.در زمینه آشپزی از سایت شما چیزهای زیادی را یادگرفتم. :heart: اگه ممکنه ازتون خواهش میکنم طرز تهیه سرکه خونگی رو هم بزارید.نمیدونم هربار درست میکنم بد میشه :-( :cry:
    باتشکر فراوان.خدا یار و همراهتان…. :rose:

  • پاسخ دادن خدیجه مطهری:

    سلام اگه ماست شل شد با ظرف باید بزاریم تو آب بجوشه یا ۱۵ردقیقه بزاریم تو آب بمونه?

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      سلام .در صورت شل شدن ماست اونو با ظرف بذارید داخل آب جوش و سپس در یخچال نگهداری کنین

  • پاسخ دادن میترا:

    عالی بود و مفید, مرسی. :rose:

  • پاسخ دادن ***maryam***:

    سلام .خیلی عالی بود.
    ممنون دو نفره جونم :encourag: