طرز تهیه نان گاتا با آموزش مرحله به مرحله

۷۳ نظر

نان گاتا

By Published: برای بعد از ظهر ها همیشه یک نان داغ و خوشمزه با چای یا شیر میچسبه. نان گاتا نوعی شیرنی ارمنی هست که هر محلی بطور خاصی درست میکنند. این اموزش را هم من از خانمی ارمنی که در کلاس آشپزیمون آموزش دادند یاد گرفتم. اونقدر که خوش طعم و مزه بود، خودم یکی از طرفدار های این نون خوشمزه شدم. امیدوارم شما هم درست کنید و درکنار عزیزانتون با یک فنجون چای گرم مطبوع نوش جان کنید. برای پخت این نان از شکر استفاده نمیشه و تنها از مغز های شکری برای وسطش استفاده میکنن که حسن کم شیرین بودن رو داره و در عین حال خوش طعم و لذیذه.
4.3 stars based on 103 reviews
نان گاتا
آماده سازی
زمان پخت
مجموعاً
مواد برای 4 نفر

برای بعد از ظهر ها همیشه یک نان داغ و خوشمزه با چای یا شیر میچسبه. نان گاتا نوعی شیرنی ارمنی هست که هر محلی بطور خاصی درست میکنند. این اموزش را هم من از خانمی ارمنی که در کلاس آشپزیمون آموزش دادند یاد گرفتم. اونقدر که خوش طعم و مزه بود، خودم یکی از طرفدار های این نون خوشمزه شدم. امیدوارم شما هم درست کنید و درکنار عزیزانتون با یک فنجون چای گرم مطبوع نوش جان کنید. برای پخت این نان از شکر استفاده نمیشه و تنها از مغز های شکری برای وسطش استفاده میکنن که حسن کم شیرین بودن رو داره و در عین حال خوش طعم و لذیذه.

نان گاتا ارمنی

نان گاتا ارمنی

مواد لازم برای تهیه نان گاتا

  • کره  250 گرم
  • بکینگ پودر  یک چهارم قاشق چایخوری
  • مایع خمیر  نصف قاشق چایخوری
  • آرد به میزان لازم حدود نیم کیلو
  • نمک  یک چهارم قاشق چایخوری
  • تخم مرغ 3 عدد
  • شیر نصف پیمانه
  • زرده تخم مرغ وزعفران جهت رومال
مواد لازم برای تهیه نان گاتا

مواد لازم برای تهیه نان گاتا

طرز تهیه نان گاتا

3 عدد تخم مرغ را داخل کاسه شکسته هم بزنید و بعد شیر و مایع خمیر را اضافه کنید و هم بزنید. بعد کره نرم شده را که قبلا از یخچال بیرون گذاشته اید و خرد کرده اید را اضافه کنید و با قاشق مخلوط کنید.

آرد با بکینگ پودر و نمک را الک می کنیم و کم کم به مواد بالا اضافه میکنیم و ورز میدهیم.

مراحل تهیه نان گاتا

مراحل تهیه نان گاتا

کمی آرد روی میز میپاشیم و خمیر را روی میز انداخته وخوب ورز میدهیم تا خمیر یکدست شود وتا زمانی که به دست نچسبد ورز میدهیم. اگر لازم بود در حین کار کمی آرد هم اضافه کنید. سپس خمیر رادر کاسه تمیز میگذاریم وسلیفون میکشیم نیم ساعت میگذاریم استراحت کند.

بعد از استراحت خمیر را به اندازه های کوچک چانه میگیریم (این مقدار را به چهار قسمت تقسیم کنید).

خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید

خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید

خمیر رو مجددا باز میکنیم. نباید نازک باشد و به حالت گرد وردنه میکشیم. از مغزی مخصوص گاتا وسط خمیر گذاشته دور خمیر را مانند بقچه جمع میکنیم. دوباره با دست کمی فشار میدهیم تا کمی پهن بشه. در سینی فر با فاصله میچینیم و میذاریم برای نیم ساعت دیگه استراحت کنه.

مغز نان گاتا

مغز نان گاتا

فر رو هم در این فاصله با دمای 200 درجه روشن میکنیم تا گرم شه. بعد از نیم ساعت استراحت رومال زرده تخم مرغ و زعفران رو با برس روی خمیر میزنیم و میزاریم برای حدود نیم ساعت بپزه.

طرز تهیه نان گاتا

طرز تهیه نان گاتا

طرز تهیه مغزی شکری برای نان گاتا

یک لیوان آرد را تفت بدید و بعد از خنک شدن نصف لیوان شکر را به آن اضافه کنید و در آخر 100گرم کره نرم را به آن اضافه کنید تا مثل خرده نان شود.

مغزی شکلات گردویی برای نان گاتا

70 گرم کره را روی حرارت ملایم میگذاریم. 2 قاشق سوپ خوری پودر کاکائو به اون اضافه کنید. وقتی که حل شد از روی حرارت بردارید و به مخلوط 50 گرم آرد تفت داده شده و 50 گرم پودر قند اضافه کنید تا خمیر شود و یک دوم پیمانه گردوی خرد شده هم به این مخلوط اضافه کنید.

از هر کدوم از این مغزی ها که دوست دارید میتونید داخل خمیر گاتا بگذارید. من از کرم مخصوص پیراشکی برای داخل نان گاتا استفاده کردم که خیلی دوست داشتم.

نوش جان

46 امتیاز، از 103 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن شراره:

    خیلی با حال بود :yahoo: :yahoo:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      قربان محبتت شراره گل :rose:

    • پاسخ دادن maria:

      سلام. ممنون از نانی که آموزش دادید. من هم حتماً اونو با کرم پیراشکی درست میکنم و فکر می کنم بچه هام خوششون بیاد. :-) .

      • تصویر پروفایل
        پاسخ دادن Susan:

        سلام مرسی دوست گلم بله با کرم پیراشکی خیلی خوشمزه است منم دوست دارم ;-) :heart: :heart:

  • پاسخ دادن کسری:

    خیلی آلی بود سعی میکنم این نان خوشمزه رو درست کنم :

  • پاسخ دادن سارا:

    خيلي :heart: :heart: :heart: هم عالي.مرسي.

  • پاسخ دادن نرگسي:

    سلام سوسن جان. واو خيلي خوشمزه و خوش رنگ شده من حتما امشب درست ميكنم، ممنون گلم خيلي زحمت ميكشي :rose: :rose: :heart: :encourag:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      نرگسی جان میزان شیر در رسپی اشتباه تایپ شده اندازه شیر 1/2 پیمانه از عکس مواد لازم مشخصه اینجا اشتباه نوشته شده :wacko: :rose: :rose: :rose:

  • پاسخ دادن banafshe:

    سلام عزیزم خسته نباشیییی ،اون نفر جون ببخشید شیر رو چقد باید بریزیم؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام ذوست عزیز شیر باید یک چهارم پیمانه باشه معذرت اینجا اشتباهی چاپ شده :rose:

  • پاسخ دادن Amineh:

    دستتون دردنکنه.عالییییییییی بود

  • پاسخ دادن شکوفه:

    سلام. من تازه چند روزه با سایتتون آشنا شدم. سایتتون عالیه. واقعا خسته نباشین و موفق باشین… :heart: راستی، آدرس اینستاگرام ندارین؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام شکوفه چان خوش اومدی عزیز .سلامت باشی خانم گل اینستاگرام هم هستم .susan _1317

  • پاسخ دادن زهرا:

    سلام ببخشيد نگفتين چه آردي سفيد يا گندم؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام زهرا جان از آرد سفید آردی که شیرینی درست می کنید مثل سه صفر مهبد توسوپرها فراوانه :heart:

  • پاسخ دادن فاطمه:

    سلام مثل هميشه عالي ،فقط مقدار شير درست هست؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام فاطمه جان ممنون از توجه ات عزیز اشتباه تایپی بوده میزان شیر یک دوم پیمانه است :unsure: :rose:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام فاطمه جان ممنون از توجه ات عزیز اشتباه تایپی بوده میزان شیر یک دوم پیمانه است

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن sagar:

    عالی بود

  • پاسخ دادن elaheh:

    Salam.kheili dost dashtam.enshaalah betoonam dorost konam :rose:

  • پاسخ دادن مطهره:

    منظور از مایع خمیر چیه /

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      مطهره جون خمیر مایه یه نوع مخمر هست که موجود زنده تک سلولی از خانواده قارچهاست …برای ور آمدن وپف کردن خمیر میباشد که انوع مختلفی داره اما بهترین در دسترسترین همین خمیر مایه خشک بشکل پودر دانه های ریز میباشد و درعطاریها موجود است

  • پاسخ دادن فاطمه:

    باسلام در مورد پوست و مو هم مطلب بزنید. با تشکر :heart:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      باید تو صفحه اون نفر جون بنویسی فاطمه جون .اونم بروی چشم حتما براتون میزارن

  • پاسخ دادن Eli:

    دستتون درد نکنه…عااااااااالیی :heart: :yahoo:

  • پاسخ دادن مهناز:

    مرسی عزیزم از اطلاعاتت.فقط راهنمایی میخواستم تو مایکروویو چه طور این نون رو درست کنم.

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      خواهش میکنم عزیز من با ماکرو ویو چیزی درست نمیکنم شرمنده نمیتونم راهنماییتون کنم فقط با فر بلدم …

  • پاسخ دادن golchehreh:

    وای عاشق مطالبتونم خسته نباشیدآسون و واضح

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      خوشحالم نوشته های من مورد تایید شما عزیزان قرار گرفته واقعا دلگرمی هست برای من متشکرم …

  • پاسخ دادن m:

    :rose: :rose: :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن سهام:

    خیلی خوشمزه شد دست طلا عزیزم
    :rose: :rose: :rose:

  • پاسخ دادن آرزو:

    خیلی عالیه سوسن جون لطفا طرز تهیه چند تا شیرینی که نیاز به فر نداره رو تو سایت بذار ممنون

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      مرسی عزیز انشاالله در آینده شیرینی بدون فر را هم آموزش می دهم

  • پاسخ دادن میترا:

    دم شما گرم
    باحال بود
    به به :yes:

  • پاسخ دادن sara:

    عالی بود. مرسی

  • پاسخ دادن zahra:

    عالی بود لذت بردم :yahoo: :yahoo:

  • پاسخ دادن بهار:

    با سلام مطالبی که ارائه کردید بسیار جالب وآموزنده هست .با تشکر فراوان :heart:

  • پاسخ دادن sadredin safavi:

    سلام دست شما دردنکنه خیلی زحمت میکشید وتشکرمیکنم ازبرنامه بسیارعالی وخوبتان موفق باشید

  • پاسخ دادن مریمی:

    سلام خسته نباشید ! سایتون عالیه !
    قیافه نون که نشون میده خیلی خوشمزس :-) من دو بار تو شیرینی هایی که درست کردم مایع خمیر ریختم و خوب نشده ، الانم میترسم درست کنم و مثل قبلیا بشه :wacko: :D

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام مریمی عزیز باید مایه خمیر تون تازه باشه وخوب عمل اومده باشه اونوقت حتما باید استراحت وورز خمیرکامل باشه تایه نون خوشمزه بتونی درست کنی…

  • پاسخ دادن مریم:

    ممنونم از جوابتون :rose: اگه امکان داره لطفا بگین از کجا خمیر مایه رو تهیه کنم که تازه باشه ، یا چجوری بفهمم تازه ست :-)

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      عزیزم عطاریها یا لوازم قنادی فروشها میتونی تهیه کنی :rose:

  • پاسخ دادن ila:

    مایع خمیر چیه؟از کجا باید تهیش کرد؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      مایه خمیر یک پودر محمره که برای ور آمدن وپف کردن وبه عمل آمدن خمیر لازمه از وسایل قنادی فروشی ها تهیه کنید عزیز عطاری ها هم دارند حتما از تازه بودنش اطمینان پیدا کنید وسایل قنادی فروشها تازه تره من از آنها خریداری میکنم

  • پاسخ دادن majid:

    :wacko: سختههههه به خصوص واسه من دانشجو و پسر :laugh

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      بله انشاالله در فرصت مناسب درست کنی و نوش جان کنی دوست گرامی

  • پاسخ دادن azar:

    خیلی وقت بود دنبال این نون بودم ممنونم عزیزم :heart:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      خیلی ممنون آذر جان انشاالله درست کنی ولذتش را ببری…

  • پاسخ دادن Shakiba:

    باریکلا نه باریکلا……خیلی خوب بود

  • پاسخ دادن Majid:

    با درود مرسی از آموزش خوب شما امیدوارم غذاهای بهتری را از اقوام مختلف آموزش بدهید با سپاس از شما… :encourag: :bye:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام دوست گرامی انشاالله در آینده حتما تو برنامه هام هست مرسی از نظر خوبتون :rose:

  • پاسخ دادن مینو:

    سلام.
    من درست کردم این نونو ولی خشک شد به نظرتون دلیلش چیه :cry:

  • پاسخ دادن صغی جون:

    سلام خسته نباشید خیلی عالی بودبرای اولین بار اومدم به سایتتون منکه شیفته شدم

  • پاسخ دادن f.o:

    سلام خسته نباشید ببخشید من آخر متوجه اندازه شیر نشدم در یکجا گفتید نصف پیمانه که همان یک دوم پیمانه است در جای دیگر هم گفتید یک چهارم پیمانه من گیج شدم میشه بصورت دقیق بگید :unsure:

  • پاسخ دادن افسانه:

    بسیارعالی :yahoo:

  • پاسخ دادن Zahra:

    خوشم اومد مرسی

  • پاسخ دادن ندا:

    ممنون،خانم،کاراتون،خیلی عالیه،مرسی،موفق باشین

  • پاسخ دادن زهره:

    سلام خسته نباشید واسه تمام آموزشاتون ممنونم من که خیلی استفاده میبرم امیدوارم سلامت باشید در ضمن اینجا جا داره پیشاپیش عید فطر رو بهتون تبریک بگم و منتظر ایمیل های بعدیتون هستم بازم ممنونم