مربای آلبالو خوشرنگ با نکات کلیدی

۸۸ نظر

مربای آلبالو

By Published: مرباها از اجزای جدا نشدنی سفره های صبحونه و گاها عصرونه هستن. خوبیشون هم در تنوعشونه و اینکه متناسب با میوه های هر فصل میشه مربای همون ها رو تهیه کرد. از خوشمزه ترین و عالی ترین مرباهایی که توی این فصل گرم میشه تهیه کرد و بسیار هم آسون و دوست داشتنی هست مربای آلبالوست. آلبالو با طبع خنکی که داره از مناسب ترین میوه های فصل گرم هست و حتی خواص درمانی زیادی هم داره. مرباش هم اگر با عسل تهیه بشه کاملا یک داروی خوشمزه با کلی خواص عالی هست. دو سه روز پیش بازار آلبالوی خوبی داشت و قیمت مناسبی هم داشت. همین شد که تصمیم گرفتم هنوز تابستون نیومده مربای آلبالو درست کنم و از اونجا که درخواست های زیادی هم در این زمینه داشتیم طرز تهیه اش رو اینجا قرار میدم. البته که این مربا واقعا نکته ای نداره و از آسون ترین مربا هاست و خیلی از عزیزان ما در این زمینه استاد هستند.
4 stars based on 465 reviews
مربای آلبالو
آماده سازی
زمان پخت
مجموعاً
مواد برای 1 کیلو مربا

مرباها از اجزای جدا نشدنی سفره های صبحونه و گاها عصرونه هستن. خوبیشون هم در تنوعشونه و اینکه متناسب با میوه های هر فصل میشه مربای همون ها رو تهیه کرد. از خوشمزه ترین و عالی ترین مرباهایی که توی این فصل گرم میشه تهیه کرد و بسیار هم آسون و دوست داشتنی هست مربای آلبالوست. آلبالو با طبع خنکی که داره از مناسب ترین میوه های فصل گرم هست و حتی خواص درمانی زیادی هم داره. مرباش هم اگر با عسل تهیه بشه کاملا یک داروی خوشمزه با کلی خواص عالی هست. دو سه روز پیش بازار آلبالوی خوبی داشت و قیمت مناسبی هم داشت. همین شد که تصمیم گرفتم هنوز تابستون نیومده مربای آلبالو درست کنم و از اونجا که درخواست های زیادی هم در این زمینه داشتیم طرز تهیه اش رو اینجا قرار میدم. البته که این مربا واقعا نکته ای نداره و از آسون ترین مربا هاست و خیلی از عزیزان ما در این زمینه استاد هستند.

طرز تهیه مربای آلبالو

طرز تهیه مربای آلبالو

مواد لازم برای تهیه مربای آلبالو

برای تهیه این مربا تنها به آلبالو احتیاج داریم و شکر. اگر هم میخواید ازش شربت تهیه کنید به مقداری آب هم احتیاج داریم. که مقدار مواد رو کاملا توضیح میدم.

برای مربا من هیچوقت اندازه ها رو وزن نمیکنم و شکر و میوه رو کاملا چشمی میریزم. اندازه هاشون رو هم به نسبت شیرینی میوه از نصف مقدار میوه تا به اندازه میوه متفاوت میریزم. یعنی میوه های مختلف به خاطر شیرینی شون باهم متفاوتن. مثلا برای تهیه مربای سیب مسلماً شکر کمتری نسبت به مربای آلبالو که ترشه احتیاج هست.

برای مربای آلبالو به دلیل ترش بودن آلبالو و اینکه من میخواستم ازش شربت هم بگیرم مقدار شکر رو به اندازه آلبالو ها ریختم. یعنی اگر مثلا دو پیمانه آلبالو داشتم دو پیمانه هم شکر ریختم و یک پیمانه آب. البته آب رو بعدا باید اضافه کنید که در ادامه توضیح میدم. این شد نسبت شکر و آلبالو.

آلبالو

آلبالو

طرز تهیه مربای آلبالو

برای تهیه بیشتر مربا ها معمولا به این شیوه عمل میشه که شکر و میوه رو با هم مخلوط میکنن و چند ساعتی استراحت میدن تا میوه آب بندازه و شکر هم کمی آّب شه. این کار دو مزیت داره. اول اینکه از سیاه شدن مرباتون جلوگیری میکنه و کمک میکنه رنگش روشن باشه و هم اینکه میوه آب میندازه و مربا با آب میوه میپزه و احتیاجی به اضافه کردن آب اضافی نیست.

پس آلبالو هاتون رو بشورید و هسته اش رو جدا کنید. شکر رو روش بریزید و بذارید توی یخچال.

آلبالو ها یک شب تا صبح در یخچال استراحت کردن و من یکی دو بار هم همشون زدم. و این شد نتیجه آب انداختنشون.

مربای آلبالو

مربای آلبالو

حالا گازتون رو روشن کنید و ظرف حاوی آلبالو و شکرتون رو بذارید روش. اگر میخواید شربت آلبالو هم داشته باشید و به آب بیشتری احتیاج دارید، در این مرحله به ازای هر 3 پیمانه آلبالو و 3 پیمانه شکر میتونید یک پیمانه آب هم اضافه کنید.

طرز تهیه مربای آلبالو

طرز تهیه مربای آلبالو

حرارت گاز باید متوسط رو به کم باشه و دائم هم حواستون بهش باشه و گه گاهی همش بزنید، چرا که از اون دسته مرباهاست که سر میره. میتونید هم یک قاشق چوبی توش بذارید و خیال خودتون رو از این بابت راحت کنید. ولی کلا احتیاج به هم زدن هم داره ها.

به هر حال اونقدری باید روی حرارت باشه و بجوشه تا حجمش تقریبا 3/2 حجم اولیه اش بشه. مربا ها راه تشخیصی برای اینکه نشون بدن درست شدن ندارن و در واقع تا حدی یک موضوع سلیقه ای هست. فقط انقدری باید باشه که آبش کمی غلیظ شده باشه و به رنگ دلخواهتون شده باشه.

مربای آلبالو

مربای آلبالو

نکات تهیه شربت آلبالو و مربا

  1. همونطور که بالا گفتم بهتره آلبالو ها و شکر رو بذارید تا آب بندازه و این در کیفیت مرباتون تاثیر میذاره.
  2. حرارت مربا نباید تند باشه چون هم باعث میشه رنگش خیلی تیره شه و همچنین خیلی تند سر میره. مخصوصا مرباهایی مثل آلبالو و توت فرنگی این ویژگی رو بیشتر دارن و ممکنه براتون دردسر ساز شه.
  3. نکته دیگه اینه که نباید در قابلمه رو کیپ کنید. این موضوع هم باعث تیره شدن و همچنین سر رفتن مداوم مربای آلبالوتون میشه.
  4. غلظت مربا وقتی که روی حرارته و داغه قابل تشخیص نیست پس اگه تازه کار هستید و نگران این هستین که به غلظت مناسب نرسه بعد از حدود 40 دقیقه و هر ده دقیقه یک قاشق ازش بردارید و خیلی سریع و به طرق مختلف خنکش کنید تا متوجه بشید غلظتش چطوره. البته مربا تا زمانی که حتی ولرمه و کاملا سرد نشده رقیق تر از واقعیتش به نظر میرسه. پس مراقب باشین به اشتباه نندازدتون.
  5. از رنگش هم تا حدی میشه تشخیص داد. پس وقتی مرباتون به رنگ دلخواهتون رسید میتونید زیرش رو خاموش کنید. چون هرچی بیشتر بمونه تیره تر و غلیظ تر میشه.
مربای آلبالو

مربای آلبالو

دوستای گلم اگه تجربه ای در پخت این مربا دارید برای ما بنویسید و یا اگر درست کردید و دوست داشتید حتما روی آلبوم بذارید تا همه هنر شمارو ببینیم و لذت ببریم.

66 امتیاز، از 465 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ،

مطالب مرتبط

شاید مطالب لیست شده زیر هم براتون جالب باشه

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن مریم:

    بسیار جالب بود متشکرم

  • پاسخ دادن سپیده:

    فقط دو نکته اینکه تو بازار آلبالو های درشت اومده که اصلا مزه خوبی نداره وبرای مربا خوب نیست گول ظاهرش رو نخورید، و اینکه با هسته های آلبالو میتونید یه چای آلبالو درست کنید که خستگی در آوردن هسته ها واسه مربا هم برطرف بشه. B-)

  • پاسخ دادن کیان پیشوایی:

    عالی :yahoo:

  • پاسخ دادن mina:

    سلام، خیلی ممنون
    شاد باشیدو تندرست.

  • پاسخ دادن طلاهي:

    يه نکته : براي اينکه بفهميم مربا جا افتاده يا نه من يه قطره از مرباي درحال جوش رو داخل کمي آب سرد ميريزم اگه داخل آب دير حل شد اون موقع کار تمام شده

  • پاسخ دادن نوا:

    از دستور خوب شما واقعا ممنون
    حتما این مربا رو درست می کنیم ;-) :rose:

  • پاسخ دادن نازنین:

    عالی بود ممنون و متشکرم !!!!!!!! :-) ;-) :D :encourag: :heart:

  • پاسخ دادن رویا:

    :mail:
    خوب بود …مرسی

  • پاسخ دادن س.ج:

    ممنون،عالی بود،ان چای آلبالوش خیلی جالب بود،ممنون

  • پاسخ دادن سانیا:

    حتما درست میکنم.ممنون بابت زحماتی که میکشید :rose:

  • پاسخ دادن فاديا:

    خيلي خوب بودممنون.حتمادرست ميکنم :heart: :heart:

  • پاسخ دادن سپیده:

    سلام،خیلی خوب توضیح دادید،توی تعطیلات عید خونه یکی از اقوام مربای آلبالویی خوردم که واقعا محشربود،من که زیاد طعم شیرین رو دوس ندارم اما عاشقش شدم :encourag:

  • پاسخ دادن پرستو:

    سلام ،ممنون از توضیحاتتان .
    انشالله رنگ زندگیتان به خوش رنگی مربایتان باشد.

  • پاسخ دادن شاهين:

    سلام خيلي عالي بود دستتون درد نكنه و ممنون

  • پاسخ دادن راضیه:

    ممنون خیلی زیبا توضیح دادین :encourag: :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن سارا:

    خیلی ازتون ممنونم.سایتتون :heart: :heart: :heart: بسیار عالی و آموزنده است.

  • پاسخ دادن مهدوی:

    خوب و عالی

  • پاسخ دادن سهیل:

    :-) مرسی
    فقط اون کفهای سفید موقع پخت رو باید ورداشت یا نه؟

  • پاسخ دادن سهیل:

    :whistle: ☺ :-) مرسی
    فقط اون کفهای سفید موقع پخت رو باید ورداشت یا نه؟

  • پاسخ دادن نیلوپرک:

    عالی بود توضیحاتتون ،بدون هیچ کم و کاستی
    خییییییلیییییییی متشکرم :heart:

  • پاسخ دادن lvd:

    :mail:

  • پاسخ دادن ali:

    عالیه…ممنون

  • پاسخ دادن s:

    :yahoo:

  • پاسخ دادن niki:

    سلام خانوم
    بسیار عالی بود استفاده کردیم :bye:

  • پاسخ دادن ملیحه:

    :rose: :unsure:من ازطرزتهیه مرباچیزی متوجه نشدم

    • پاسخ دادن رها:

      کجاشو نفهمیدی ملیحه اینکه واضح توضیح داد عزیز جان :-) :-) :-)

  • پاسخ دادن ملی:

    :bye: مرسی عالی بود

  • پاسخ دادن سمیه:

    با تشکر از دستور کاملتون،حتما درست می کنم و نتیجه رو می نویسم. :yes:

  • پاسخ دادن kimia:

    سلام.چجوری با هسته ها چای درست کنم؟ ؟ میشه راهنمایی کنید

  • پاسخ دادن م:

    من فکر کردم بعد از شکر زدن باید توی آفتاب بزارم عالی بود :yahoo:

  • پاسخ دادن اذر:

    :encourag: :encourag: :encourag: ممنون خیلی عالی بود

  • پاسخ دادن سپیده:

    :encourag:

  • پاسخ دادن عاطفه:

    :cry: مرسی

  • پاسخ دادن خاطره:

    عالی بود واقعا دست شما درد نکنه :encourag:

  • پاسخ دادن زهرا:

    نوشته بودید”بشورید” که البته اشتباه است باید بنویسید “بشویید”
    چون از “شستن” می آید نه از “شوریدن”.
    ممنون.

  • پاسخ دادن چهری:

    بسیار عالی ،سپاسگزارم

  • پاسخ دادن نجمه تانی:

    من همه نکات را رعایت کردم ولی رنگش تیره شد.

  • پاسخ دادن Mari:

    :heart:

  • پاسخ دادن نارسیس:

    سلام دوستم واقعا ازت ممنونم بخاطر همه مطلبای قشنگت.
    خیلی دوس دارم مثل دوستای دیگه فعال باشم ولی خداییش اصلا برام مقدور نیس برات کامنت بزارم.
    ولی همیشه مشتاقانه میخونمت :heart:

  • پاسخ دادن خیلیییییییییییییییییییییییییییییییییییییی باحاله:

    خیللللللللللللللللللللللللللللللللی قشنگه :yahoo: :yahoo: :yahoo: :yahoo:

  • پاسخ دادن پردیس:

    خیلی خوبه که مراحل با عکسه ممنون. :rose:

  • پاسخ دادن فانی:

    خوب

  • پاسخ دادن شقایق:

    ممنون. من اولین بارمه که دارم درست می کنم و به من گفتن باید سه برابر یا دو برابرآلبالو شکر بریزیم الان دارم درست میکنم شربت هم میخوام در بیارم. به 7 کیلو البالو فعلا 7 کیلو شکر و سه لیوان آب ریختم و 1قاشق گلاب امیدوارم خوب دربیاد

  • پاسخ دادن friba:

    خللی خوب بود از اینکه یک شبانه روز آلوبالو با شکر خیس باشد معلومات نداشتم چون من مربا اماده کردم اما بدون اینکه یک شبانه روز شکر وآلوبالو را با هم بذارم روی این علت خیلی خوب آماده نشد .باز هم ممنون از شما

  • پاسخ دادن بنفشه:

    :yahoo:

  • پاسخ دادن نجمه:

    سلام میشه ساخت کمپوت البالو و ترشی البالو را اموزش بدید

    باتشکر :heart: :heart: :heart:

  • پاسخ دادن سعید:

    :wacko:

  • پاسخ دادن انیس:

    ممنون از راهنماییتون

  • پاسخ دادن زینب:

    سلام
    واقعا توضیحاتتون عالی بود من برای بار اول درست کردم خیلی عالی شد فقط زمانی که آلبالو باشکر تو یخچال گذاشتم اصلا آب نشد واسه همین چند ساعت بیرون از یخچال گذاشتم اب شد.ممنون از شما

  • پاسخ دادن Z:

    سلام ممنون از شما : B-)

  • پاسخ دادن زینب:

    سلام پیشنهاد میکنم مرباهاتونو داخل ظرف مسی بپزید بسیار خوشرنگ میشه حتما حتما امتحان کنید ;-)

  • پاسخ دادن مریم نوری:

    عالیییییییییی بود ممنون. :rose:

  • پاسخ دادن رضا:

    ممنون عالی :rose:

  • پاسخ دادن سارا:

    مرسی گلم : :rose:

  • پاسخ دادن مهناز:

    سپاسگزارم

  • پاسخ دادن mahin:

    واقعا عالی بود درست کردم

  • پاسخ دادن معصومه:

    باسلام وتشکر
    ببخشید اگه به جای شکر،قند داشته باشیم اون وقت باید مربای اآ لبالو روچطور درست کنیم،میشه زودترجواب بدید
    ممنون

    • پاسخ دادن اصغر:

      سلام معصومه خانم .قندراخاکه کن یعنی پودرش کن بعد بریز تاباآلبالوخوب مخلوط بشه وآبش رادربیاره لازم هم نیست تویخچال بزاری تودمای معمولی آبش خوب درمیاداگه پختی نتیجه شوبگو

  • پاسخ دادن الهام:

    ممنون از توضیحات واضحتون

  • پاسخ دادن سارا:

    خیلی خوب بود
    مرسی
    مخصوصا نکات کلیدی تون

  • پاسخ دادن امیرو:

    ازتوضیحات کاملتون ممنونم :yahoo: :cry:

  • پاسخ دادن امیرو:

    ببخشید یه سوال،بعدازاتمام مراحل پخت بایدبه مرباآبلیموهم اضافه کردیانه؟ :scratch:

  • پاسخ دادن mahnaz.shakiba:

    عالی بود مرسی :encourag:

  • پاسخ دادن خندان:

    مواد لازم یک کیلو مربا؟

  • پاسخ دادن RAMTIN:

    سلام من رامین خیلی عالی است :heart: :yahoo: Y

  • پاسخ دادن RAMTIN:

    سلام خیلی عالی است :yahoo: :heart: :whistle: :laugh

  • پاسخ دادن مونا:

    من با البالو مربا و شربت درست کردم شربتش خیلی غلیظش شد. هیچ راهی نداره دیگه که یه مقدار رقیق بشه. خواهشا راهنمایی کنین. ممنون

  • پاسخ دادن نگار:

    خیلی عااااااااالی بود. واقعا ممنونم

  • پاسخ دادن نازنین:

    آموزش طرز تهیه مربا عالی بود ممنون ;-)

  • پاسخ دادن الهه:

    سلام دوست عزیز من این دستور شمارو اجرا کردم برای 5کیلو البالو ومربا و شربتم خراب شد چون نباید آب اضافه کردیکروز تمام شربتم جوشید وسیاه شد ولی باز قوام نیامد لطفا وقتی بلد نیستید دستور نزارید

  • پاسخ دادن mary:

    سلام تشکر از زحمات شما اگه بخوام بیشتر شربت داشته باشم چکارکنم؟

  • پاسخ دادن مهری:

    جالب بود.

  • پاسخ دادن مهری:

    جالب بود :encourag:

  • پاسخ دادن ماهرخ:

    سلام دست تون درد نکنه خیلی بهم کمک کردین

  • پاسخ دادن somi:

    مرسي عالي بود خيلي مربام باحال شد :bye:

  • پاسخ دادن م ،گلشن:

    :-) دستتون درد نكنه ،،،،مطالب عالي بود

  • پاسخ دادن توکلی:

    :yes: خوب بود

  • پاسخ دادن عطا کوچولو:

    عالی بود مرثی.

  • پاسخ دادن عطا کوچولو:

    عالی بود مرثی

  • پاسخ دادن سونیا:

    ممنون عالی بود خیلی دوس دارم مثل شما آشپز حرفه ای باشم ولی متاسفانه هیچی بلد نیستم :laugh :laugh :laugh

  • پاسخ دادن رضوان:

    سلام. با تشکر.اگر کنی وانیل اضافه کنید خوش عطر میشود در پایان کار اگر چند قطره آب لیمو اضافه کنیید از شکرک زدن جلوگیری میکند.

  • پاسخ دادن فاطمه:

    خیلی ممنون از توضیحات واضحتون اولین باریه که من یه دستور اشپزی رو فهمیدم!!!مرسی

  • پاسخ دادن Saba bano:

    Awoli bod mmnon :encourag:

  • پاسخ دادن حسام:

    سلام . ممنون از اطلاعات جالب و زیبا . با عرض پوزش . من یک قاشق چایی خوری لیمو ترش اضافه میکنم . چرا که این کاذ کمک میکنه شکرک نزنه مربا . نوش جان :)

  • پاسخ دادن سميرا:

    :heart: مرسي ممنون حتما با اين دستور ميپزم ايشالله خوب شه