آموزش آشپزی: طرز تهیه قیمه خوشمزه غذایی کاملا ایرانی

۷۵ نظر

قیمه هم از پرطرفدار ترین غذاهای ایرانی هست که بسیار لذیذ و خوشمزه هست و در کنار برنج استفاده میشه. این غذا به روشهای مختلفی طبخ میشه و مدلهای مختلفی داره مثل قیمه بادمجان یا قیمه نثار که امروز به طرز تهیه قیمه مرسوم در کل کشورمون گرفتیم که معروف تر از بقیه هم هست. ای قیمه در مراسمات مذهبی کشورمون هم زیاد پخته میشه.

قیمه سیب زمینی

قیمه سیب زمینی

مواد لازم برای تهیه قیمه:

لپه یک لیوان

پیاز دو عدد

گوشت گوسفند به مقدار دلخواه

رب گوجه چهار قاشق غذاخوری سر صاف

آب و روغن و نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه قیمه:

مثل همه غذاهایی که حبوبات دارن، قبل از هرچیزی لپه رو خیس میکنیم. پیاز هارو خرد میکنیم و با روغن و زردچوبه تفتش میدیم. کمی که آبش افتاد و طلایی شد گوشتهایی رو که خرد کردیم اضافه میکنیم و تفت میدیم. رنگ گوشتها هم که عوض شد کمی آب اضافه میکنیم و زمان میدیم تا گوشتها بپزه. مقدار دیگه ای از پیاز رو خرد میکنیم و در روغن تفت میدیم و لپه هایی که از دو سه ساعت قبل خیس وردن اضافه میکنیم تا تفت بخوره و بعد از کمی تفت آب اضافه میکنیم تا جدا بپزه.

پیشنهاد برای له نشدن لپه:

پیشنهاد اینه که همونطور که بالا گفتم لپه و گوشت رو جدا بپزیم. دلیلش هم این هست که زمان پخت گوشت و لپه متفاوت هست و گوشت دیرتر میپزه. اگر باهم در یک ظرف بگذاریم که بپزن یا گوشت نمیپزه یا لپه له میشه. بعد از اینکه لپه ها پخت زیرش رو خاموش میکنیم و منتظر پختن گوشتها میشیم و بعد لپه ها رو به گوشت اضافه میکنیم. رب گوجه رو هم در مقداری روغن کمی تفت میدیم و به غذا اضافه میکنیم. نمک هم فراموش نکنین. بعد از ده دقیقه قیمه شما آماده اس.

لپه

لپه

طعم دهنده های قیمه:

قیمه رو معمولا با لیمو عمانی یا آبلیمو کمی ترش میکنن. همچنین از گلاب و زعفران برای عطر خوب استفاده میشه که پیشنهاد میکنم امتحان کنین. هر کدوم رو که خواستین، باید در ده دقیقه آخر به قیمه اضافه کنین.

لیمو ترش

لیمو ترش

از سیبزمینی سرخ کرده هم برای تزیین قیمه استفاده میشه.

71 امتیاز، از 610 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن دریا:

    تشکررررررررررر

  • پاسخ دادن شهنیا:

    خیلی عالی و کامل بود
    متشکرم

  • پاسخ دادن معین:

    ممنون عالی بود
    دستت درد نکنه

  • پاسخ دادن sani:

    مرسی خیلی خوب بود فقط 1 سوال: لیمو عمانی رو کی بریزیم؟ لیمو مانع پخت گوشت و لپه نمیشه یا میشه؟ اگر آخر بریزیم طعمش رو میده؟ کی بریزیم؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      بهتره تقریبا بیست دقیقه یه ربع آخر اضافه بشه. بله، طعمش رو کاملا به غذا میده. بهتره که مواد داخل لیمو عمانی رو جدا کنیم و اونها رو بدون پوست و تخمش به غذا اضافه کنیم که تلخ نشه و روغن غذا رو جذب نکنه :heart:

  • پاسخ دادن sani:

    خیلی ممنون اگه از لیمو عمانی های خرد شده آماده استفاده کنیم چطور؟ همون هایی که خرد کردند و توی 1 پاکت میفروشند خوبه یا بد؟

  • پاسخ دادن مسی:

    سلام دوست جوونیم ممنون از آموزشهای خوبت
    من همیشه از آموزشهای غذایی شما استفاده میکنم :yahoo:

  • پاسخ دادن koko:

    slm.nomrat biste

  • پاسخ دادن پری ناز:

    مرسی

  • پاسخ دادن سحر:

    بسیار عالیست ممنون :yahoo:

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن neda as:

    خیلی ممنونم که بالاخره بعد از چندین سال پخت قیمه ی تکراری روش دیگه ای رو یاد گرفتم :yahoo:

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن neda as:

    خیلی ممنونم که منو راهنمایی کردید :heart:

  • پاسخ دادن شارلین:

    aliyeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :yahoo:

  • پاسخ دادن الي:

    merc ali bud

  • پاسخ دادن بهار:

    من توى قيمه ليمو و زعفرون استفاده ميكنم!ولى نميدونم چرا خورشتم يه بار خوب ميشه و بعضى وقتها بد ميشه. :cry:

  • پاسخ دادن ابوالفضل:

    :cry: ممنون استفاده کردم

  • پاسخ دادن علي:

    سلام دست شما درد نكنه… توپ بيد :yahoo:

  • پاسخ دادن مصطفی:

    من از این روش خورشم رو درست کردم خیلی عالی شد خانمم از تعجب شاخ در اورد . . . دستتون درد نکنه

  • پاسخ دادن کیان:

    عالی بود من همین روش را میخواستم دوست نداشتم لپه با گوشت بپزه. ..ممنون

  • پاسخ دادن سعیده:

    ممنون بابت سایت مفیدتون اماخب چه کاریه گوشت جدابپزه لپه جدا اول گوشت یه مقداربپزه بعد لپه اضافه کنیدبازبرای ماترکا جک میسازن!!!!

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      :laugh :laugh
      این کار واسه اینه که ما از زمان پخت لپه مطمئن نیستیم و ممکنه که گوشت یا لپه له بشه و اون یکی هنوز نپخته باشه.
      اتفاقا ما خیلی هم به ترک ها ارادت داریم :heart:

  • پاسخ دادن فاطمه:

    من خودم قىمه خىلى دوست و همىشه لپه و گوشت رو بعد سرخ کردن در ىک قاىلمه براى پخت مىزارم و همىشه هم خوب مىپزن ن لپه له ن اىنکه گوشت نپزه

  • پاسخ دادن azar:

    عالیییییییییی بودتشکر

  • پاسخ دادن تارا:

    :heart: :heart:
    مرسی عااااااااااااااااااااااااااالی بود …ممنون ک کمکم کردید

  • پاسخ دادن سمانه:

    لپه رو چقدر باید خیس نگه داریم؟؟؟؟؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      حداقل یکی دو ساعت
      بستگی به لپه داره، اگه دیر پز بود میتونید توی آب و نمک خیس بدید.

  • پاسخ دادن سمانه:

    واقعا ممنونم :heart:

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن leila:

    چکارکنم قیمه غلیظ بشه میشه

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن leila:

    چکارکنم قیمه غلیظ بشه میشه B-)

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      اگر طبق دستور عمل کنید و دو سه ساعت روی حرارت ملایم بذارید گوشت و لپه بپزه، هردو لعاب میندازن و غلیظ میشه :-)

  • پاسخ دادن سما:

    تشکر حتما استفاده مکنم:)

  • پاسخ دادن داوود:

    خیلی ممنون…
    البته لپه های اینجا ( استرالیا ) نیازی به خیس کردن ندارن ..چون خیلی زود میپزن

  • پاسخ دادن amir:

    تشکرررررررررررررررر :laugh

  • پاسخ دادن nahal:

    عالی بود ممنون :encourag:

  • پاسخ دادن mahsa.z:

    توضيحات حرف نداره مختصرمفيد
    :heart:

  • پاسخ دادن سپهر:

    مرسي سايت فوق العاده اي داريد ممنون بابت مطالبتون

  • پاسخ دادن سمیه:

    عالی بود

  • پاسخ دادن sajad:

    سلام خوب بود

  • پاسخ دادن بهاره:

    :bye: :bye:

  • پاسخ دادن مریم:

    درود .و سپاس از مطالب جالبتون اگه امکان داره تنوع را بیشتر کنید
    با سپاس فراوان

  • پاسخ دادن ترانه:

    ممنون :-)

  • پاسخ دادن سمانه:

    مرسی خلاصه و مفید

  • پاسخ دادن آناهیتا:

    ممنون خوب بود ولی چه کاریه که لپه رو تو یه ظرف جداگونه درست کنیم و گوشت رو تو یک ظرف دیگه برای اینکه لپه له نشه می تونیم چند دقیقه قبل از اینکه می خواهیم غذا رو سرو کنیم بریزیم تو خورش. :mail:

  • پاسخ دادن لاله:

    خوب بود مرسی :rose: :heart: :-)

  • پاسخ دادن زهرا:

    چرالپه ها سفت هستند بااینکه زیاد میپزند :

  • پاسخ دادن مریم:

    عزیزم عالیییییییییی بود ملسی ملسی :heart: :heart: :encourag: :encourag: :rose:

  • پاسخ دادن آتنا:

    خیلی ممنونم من تازه یک هفته هست که ازدواج کردم و زیاد بلد نیستم غذا درست کنم ممنونم از این دستور پختتون. :rose:

  • پاسخ دادن ستاره:

    ممنون عالی بود :heart:

  • پاسخ دادن سایه:

    عزیزم لپه باید دوسه ساعت بجوشه نه چند دقیقه اونجوری که خامه :laugh :laugh

  • پاسخ دادن شهرزاد:

    خیلی هم عالی

  • پاسخ دادن حامد:

    دمت گرم

  • پاسخ دادن fatemeh:

    این چند غذا روکه خوندم خوب بود :-)

  • پاسخ دادن سحر:

    :rose: :hearخوب بود

  • پاسخ دادن هانیه:

    من یه ماهی میشه ازدواج کردم واز اونجایی که اصلا اشپزی نکرده بودم ولی الان با اموزش های شما غذاهای خیلی خوشمزه یی درست میکنم مرسییی :heart:

  • پاسخ دادن نازی:

    عالی بود مرسی. :encourag:

  • پاسخ دادن صبورا:

    کوتاه ولی عالی
    مرررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررررر30 :encourag:

  • پاسخ دادن رضا:

    ممنووون
    من برای کاری یه مدتی خارج از ایرانم – امروز قیمه گذاشتم اما دیگه لپه و گوشت جدا نپختم. خیلی هم خوشمزه شد چوجه هم نداختم. :D

  • پاسخ دادن دریانی:

    اموزشتون عالی بود

  • پاسخ دادن مریم:

    عالی بود

    ممنون

  • پاسخ دادن ala:

    :cry: لامصب روزم گشنم شد

  • پاسخ دادن دکتر سلام:

    :D :D :D :D :D

  • پاسخ دادن mahsa:

    سلام باتشکر از توضیحات خوبتون
    ولی من دقیق نفهمیدم چقد لپه باید بریزیم شما پیمانتونو لیوان قرار دادید لیوان سایزهای مختلف داره خب کاش ی مقدار میدادید واینکه جداگونه ک میپذیم در اخر اضافه کنیمو چن دقه ام اونجوری بپزه یا ن موقع سرو کردن اضافه کنیمو بیاریم :scratch: :scratch: :scratch: :scratch: :scratch: :scratch:

  • پاسخ دادن مریم:

    ممنون عالی بود :encourag:

  • پاسخ دادن mahtab ziaee:

    مرسی عالی

  • پاسخ دادن M@ral:

    عالی بود :heart:

  • پاسخ دادن بهار:

    مرسی ازمطالب بسیارمفیدتون,توضیحاتتون عالی بود,امامنم یک پیشنهاددارم برای له نشدن وخوش طعم ترشدن لپه, شمامیتونیدلپه خیس کرده خودرا دریک پیاز کوچیک تفت بدیدتاهم بویزمزمختش گرفته بشه هم تفت دادن لپه ازله شدنش جلوگیری میکنه