طرز تهیه شامی یا فلافل لوبیا چشم بلبلی

۳۱ نظر

رفته بودم بازار نوشهر در شمال. سر حرف با يكي از خانمهاي شمالي كه لاهيجاني بود اما ساكن نوشهر بودند باز شد. سر صبحت به كتلت وشامي و فلافل باز شد. كه اين شامي لوبيا چشم بلبلي را براي من با زبان شيرين لاهيجاني توضيح داد . من هم كتلت سيب زميني ترد خودم را براش گفتم. خلاصه خيلي باهم صحبت كرديم و بنا شد هر وقت خواستم برم بازار نوشهر با ايشون تماس بگيرم تا همديگرو ببينيم و تجربه هامونو با هم برای هم بگیم. ايشون میگفت از نت و موبايل سر در نميارم. بخاطر همين انشاالله دفعه بعد اگر همديگر را ديديم غذا هاي شمالي را يكي پس از ديگري بهم آموزش میده. اميدوارم كه منم بتونم درست و صحيح براتون  آموزش بدم.

برای دیدن طرز تهیه فلافل لبنانی به این لینک مراجعه بفرمایید.

شامی لوبیا چشم بلبلی

شامی لوبیا چشم بلبلی

مواد لازم برای تهیه فلافل لوبیا چشم بلبلی

  • لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه پلوپز
  • سیب زمینی درشت 1 عدد
  • پیاز متوسط 1 عدد
  • آرد نخودچی 50 گرم حدودا 3 تا چهار ق غ خوری
  • جعفری خرد شده 4 قاشق غذاخوری
  • زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم
  • پودر زیره و تخم گشنیز هر کدام یک قاشق چایخوری
طرز تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

طرز تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

طرز تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

لوبیا ها رو از قبل اگر خواستید خیس بدید. بعد هم با مقداری آب بپزید. مقدار آبش بهتره طوری باشه که بعد از پخت لوبیا تنگ آب شده باشه و احتیاجی به دور ریختن آب اضافیش نداشته باشید. اینطوری خواصش هم حفظ میشه. بعد از اینکه پخت داغ در غذاساز یا چرخ گوشت ریخته تا لوبیاچشم بلبی نرم ولطیف باشه .

سیب زمینی رو با رنده ریز و پیاز رو با رنده درشت رنده میکنیم. چون در موادمون آرد نخودچی داریم احتیاجی نیست که آب پیاز رو بگیریم.

حالا جعفری خرد شده، پیاز و سیب زمینی رنده شده و لوبیای پخته شده و چرخ شده و آرد نخودچی و ادویه ها رو باهم خوب مخلوط میکنیم و ورز میدیم.

طرز تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

طرز تهیه شامی لوبیا چشم بلبلی

اونقدری باید ورز بدید که به شکل خمیر مثل عکس زیر در بیاد.

مواد شامی آماده برای سرخ کردن

مواد شامی آماده برای سرخ کردن

من در یک ظرف شیر جوش که کوچیک بود کمی روغن ریختم تا ارتفاع روغن زیاد باشه و شامی ها در اون غوطه ور باشن. و دو تا دوتا سرخ کردم. از موادمون به اندازه نارنگی کوچیک برمیداریم و کف دست پهن میکنیم. وسطش هم با انگشت یک سوراخ میکنیم و در ظرف روغن سرخ میکنیم. وچهارتای آخری را مانند فلافل درست کردم که هر دوی آنها خوشمزه وترد شده بودند .

حرارت باید ملایم باشه تا شامی خوب بپزه و سرخ بشه.

سرخ کردن شامی

سرخ کردن شامی

این شامی بافت بسیار نرم و پوکی داره و واقعا خوشمزه اس. پیشنهاد میکنم امتحان کنید.

فلافل لوبیا چشم بلبلی

فلافل لوبیا چشم بلبلی

برای سسش هم من دوتا ليمو ترش و مقداري نمك و فلفل قرمز قرمز بميزان لازم و سه قاشق رب و يك قاشق روغن كنجد رو در ماكروفر (یا روی گاز) حرارت دادم تا جوش اومد برش داشتم و با شامي لوبياي چشم بلبلی سرو کردم. طعم خیلی خوبی داره . نوش جونتون

طرز تهیه فلافل لوبیا چشم بلبلی

طرز تهیه فلافل لوبیا چشم بلبلی

پی نوشت:

شامی با کمی تفاوت

شامی با کمی تفاوت

در این تصویر دیشب برای روز جمعه دوباره درست کردم. دیدم هم راحته هم یک غذای پیک نیکی عالیه که احتیاج به گرم کردن هم نداره. فقط این شامی ها لوبیاهاش خیلی پخت و بسختی آب آن کشیده شد. موادم خیلی شل تر شد و بسیار هم سخت بود و داخل مواد هم 4 ق غ خوری کنجد ریختم که به نظرم تردتر شد. اما مسئله ایی که هست فقط هر 4 تا شامی که درست میکردم باید روغنش را صاف میکردم .اما واقعا خوشمزه تر شده بود حالا شما هر طور دوست دارید امتحانش کنید.

47 امتیاز، از 106 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن آرتادخت:

    خیلی جالب بود حتما” درستش میکنم……مرسی :rose:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      ممنون دوست خوبم درست کنید حتما خوشتون میاد :rose:

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن AlaPari:

    من عاشق شامی های پوک هستم،حتما درست میکنم،دست شما درد نکنه

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      نوش جونتون درست کنید ومیل کنید لذتش را ببرید عزیز :heart: :rose:

  • پاسخ دادن مارال:

    سلام سوسن جوووووووون بسیار غذای عالی ای بود وقتی به مامانم نشون دادم بسیار خوشش اومد امشب حتما درست میکنم فردا تو آلبو م میزارم مرررررررررسسسسسسییییییی بووووووووووووووووووس :heart: :yahoo: :rose: :encourag:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام گلم ممنون از اینهمه توجه واقعا منو سر شوق میارید تا تند تند پستهای بیشتری بذارم .خدا سلامت نگه داره مامان عزیزت را ایشون هم لطف دارند .پس حتما منتظر شامی چشم بلبلی با دست پخت شما هستیم :yes: :rose: :rose: :rose: :rose: :heart: :heart: :heart:

  • پاسخ دادن شادی:

    سلام با تشکر از آموزش خوبتون

  • پاسخ دادن mahtabjun:

    باید خوشمزه باشه،ممنون :heart:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      بله خیلی خوشمزه است .چون نه تخم مرغ داره نه گوشت خیلی هم مقرون به صرفه است با کمترین مواد خوشمزه ترین غذا را میتونیم تهیه کنیم کنار عزیزانمون نوش جان کنیم و لذت ببریم :rose:

  • پاسخ دادن faeze:

    منم میخوام…………. :yahoo:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      الهیییییی عزیزم :rose: اگه فائزه خودمون هستی که خب نمیای که بیا خودم برات درست میکنم :heart:

  • پاسخ دادن مریم:

    من که خوشم اومد عاشق اینجور غذاهام ولی شوهرم خیلی بدقضاست ولی حتما یه روز درست میکنم باید به خاطر بدغذایی شوهرم همه برام دعا کنید :-(

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      خیلی عالی حتما برای خودت درست کن ولذتش را ببر ایشاالله همسر گرامیت هم از غذاهای مورد علاقه شما هم خوشش بیاد . :rose:

  • پاسخ دادن sara:

    سلام خانومی. خسته نباشی. واقعا غذاهات حرف نداره. از اینکه اقتصادی هم فکر می کنید ممنونیم

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام سارا گل سلامت باشي عزيز .محبت داري شما خوشحالم پستهايم مورد پسند شما عزيزان قرار گرفته :rose:

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن somayeh:

    من خودم شمالي هستم ولي اين شامي رو تا حالا نخوردم،به نظر خيلي خوشمزه مياد حتما درستش ميكنم.مرسي از آموزش غذاهاي خوشمزتون ;-)

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      اي جان سميه خانم گل پس من خيلي زرنگ شدم از غذاهاي خوشمزه شما درست ميكنم حالا اگر هم موادي را اشتباه مي نويسم خوشحال ميشم راهنماييم كنيد :rose:

  • پاسخ دادن مهری:

    سلام خوبید واقعا عالی بود :yahoo:

  • پاسخ دادن مریم:

    سلام من این غدا را درست کردم خوشمزه بود ممنون

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن somayeh:

    نه سوسن خانم شما خودتون استاديد.من كه تا حالا هرچيزي ازتون يادگرفتم عالي و بدون نقص بود.بازم مرسي از مطالب مفيدتون :heart: :encourag: :bye:

  • پاسخ دادن zahra akbari:

    با سلام و خسته نباشید ممنون که آشپزی هم جزء تبلیغاتتان است متشکرم

  • پاسخ دادن زهره:

    سلام, من درس کردم, همسرم خییییییلییییی خوشش اومد, تاحالا اینقدر از غذام تعریف نکرده بود. :D :encourag:
    ممنون :rose:

  • پاسخ دادن زهرا:

    من این کوکو رو درست کردم اما وا رفت نمیدونم چرا
    باید چیکار کنم؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      زهرا جان تمام مواد را درست ریختید ؟
      لوبیاچشم بلبلی بعد ازپوره شدن باید خنک باشه . روغن باید داغ باشه. وقتی هم شامی را در روغن میگذارید بهش نباید دست بزنید تا یک طرفش کاملا سرخ بشه بعد با کفگیر بر میگردونید این شامی خیلی ترد و حساسسه خیلی باید با ملاحظه باهاش رفتار کنی .عزیزم ببین از این موارد راکدومشورعایت نکردی ویکی اینکه توی موادت کنجد نریز چون کمی سخته. مگر اینکه خیلی وارد باشی تا بتونی شامی را خوب از آب در بیاری .

  • پاسخ دادن پری:

    عالی بود مررررررسی

  • پاسخ دادن میترا محسنی:

    ممنون ازآموزندهای خوب شما.

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن zahra67:

      ممنون بابت این غذات چون هم ساده هم کم هزینه دستت درد نکنه خدا خیر از جونیت بده :D

  • پاسخ دادن زهره:

    با سلام
    من این شامی رو همین طو رکه گفتید درست کردم و خمیرش خیلی سفت و خوب بود ولی هر کدوم از شامی هارا که داخل روغن گذاشتم کم کم داخل روغن وا می رفت تا تموم می شد باز آرد نخودش رو بیشتر کردم باز هم وا رفت خیلی اعصابم خورد شد لطفا مرا راهنمایی کنید چون خیلی دوست دارم این غذا را که درست کنم خوب در بیاد با تشکر

  • پاسخ دادن پریما:

    چه عالی. حتما امتحان می کنم. ممنون از دستور آشپزی تون