طرز تهیه شامی گوشت، کباب تابه ای و کتلت

۱۰۸ نظر

با گوشت چرخ کرده خیلی غذاهای متنوعی میشه درست کرد. کتلت ها و شامی ها هم از انواع غذاهایی هستن که  میشه با گوشت هم درستشون کرد و خیلی سریع آماده میشن و صد البته خیلی لذیذ و خوشمزه ان. از اونجا که مواد لازم برای تهیه شامی، کباب تابه ای و کتلت خیلی شبیه به هم هست، در این مطلب طرز تهیه شامی رو قرار میدیم و تفاوتش رو با طرز تهیه کتلت و کباب تابه ای بیان میکنیم.

شامی در شهر های مختلف به شکلهای متفاوتی پخته میشه. مثلا بعضی ها با گوشت و لپه پخته شده و له شده درست میکنن. امروز مدل مرسومش رو که فکر میکنم همه بشناسن قرار میدم. ;-)

شامی خوشمزه

شامی خوشمزه

مواد لازم برای تهیه شامی

  • گوشت چرخ کرده 500 گرم
  • پیاز متوسط یک عدد
  • سیر دو حبه
  • تخم مرغ دو عدد
  • نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه شامی

پیاز رو ریز رنده میکنیم و آبش رو میگیریم. سیر رو هم رنده میکنیم و با گوشت مخلوط میکنیم. تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و به همراه ادویه و آرد نخودچی ورز میدیم تا کاملا یک دست بشه. بعد هم اونها رو به اندازه های مناسب با دست در میاریم و در روغن سرخ میکنیم. و هم میشه با نان سرو کرد و به شکل ساندویچ خورد و هم میشه با برنج باشه. اگر با برنج سرو میکنین، به خاطر خشک بودنش، یا در کنارش گوجه فرنگی رو حلقه حلقه و سرخ کنین و یا براش سس رب گوجه درست کنیم.

طرز تهیه شامی

طرز تهیه شامی

طرز تهیه شامی

طرز تهیه شامی

نکته هایی برای وا نرفتن و پف کردن کتلت و شامی

این رو هم اضافه کنم که بعضی ها برای پف کردن شامی ها و کتلت ها از جوش شیرین استفاده میکنن که باید بگم، هم باعث تلخیش میشه و هم مضره. برای پف کردن بهتره تخم مرغها رو بیشتر هم بزنیم. نکته دیگه در مورد وا رفتن اینه که به طور کلی دلیل وا رفتن شامی ها و کتلت هایی که با گوشت درست میشن، آب پیاز هست. بهتره که آب پیاز رو بعد از رنده کردن بگیریم تا این مشکل پیش نیاد. اگر باز هم احساس میکنین ممکنه وا بره، میتونین از یکی دو قاشق غذا خوری آرد ترجیحا (نخودچی) استفاده کنین. مطمئن باشین وا نمیره. :heart:

کتلت

کتلت

طرز تهیه کتلت

اگر به ترکیبات بالا دو تا سیب زمینی متوسط رنده شده و آب گرفته اضافه کنین، میشه همون کتلت معروف.که خیلی عالی و خوشمزه اس و به راحتی حاضر میشه و برای پیکنیک های یهویی و دونفره ای عالیه. برای خوشمزه تر شدن کتلت، میتونیم کمی جعفری رو ساتوری کنیم و به مواد اضافه کنیم. ;-)

کباب تابه ای

کباب تابه ای

طرز تهیه کباب تابه ای

اگر از مواد لازم برای تهیه شامی که در بالا گفتیم، تخم مرغ رو حذف کنیم میشه همون کباب تابه ای. که میتونین اون رو به شکل کباب کوبیده فرم بدین و در تابه سرخ کنین. در انتها هم کمی سماق روش بپاشین و با برنج سرو کنین.

72 امتیاز، از 669 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ، ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن سهیلا:

    عالی بود خوب توضیح دادی

  • پاسخ دادن ندا:

    عالي بود تشكر ميكنم

  • پاسخ دادن ستاره:

    ممکنه طرز تهیه یک جغور بغور ساده و خوشمزه رو هم بذارید

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      من تاحالا درست نکردم و فقط انقدری میدونم که یک نوع خوراک جگر هست. خوشحال میشم ازتون یاد بگیرم :heart:

  • پاسخ دادن مریم:

    عااااالی بود توضیحاتت :yahoo:

  • پاسخ دادن فاطمه حاتمی:

    سعی کنید بهتر آموزش بدهید :yahoo:

  • پاسخ دادن آذر:

    عالی بود . ممنونم
    :yahoo:

  • پاسخ دادن hadi:

    ما امشب شامی کباب داریم دل همه تون آب :laugh

  • پاسخ دادن masoud:

    خيلي متشكرم.

  • پاسخ دادن ثریا یوسفوند:

    خوب بود طرز تهیه غذاهای سنتی رو هم بگید. مرسی

  • پاسخ دادن سعیده:

    عالی بود من الان میرم برای ناهار کباب تابه ای درست میکنم :heart:

  • پاسخ دادن ستاره:

    منم همينجوري درست ميكنم اما خوشمزه نميشه چيكار كنم

    :wacko:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      شاید خودت دوست نداری عزیزم :-) منکه عاشق هر سه تاشونم و از غذاهای محبوبمن :heart:

  • پاسخ دادن هلينا:

    سلام
    فوقالعاده عالي بود دستتون درد نكنه :yahoo:

  • پاسخ دادن ميترا:

    عالي بود دستتون درد نكنه

  • پاسخ دادن elahe:

    توضیحاتتون خوب بود ممنون ولی من توکباب تابه ای سیبزمینی نمیریزم فقط پیاز و زعفرون و ادویه میزنم اونطوریم خوشمزه میشه الان میخوام درست کنم

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      در دستور گفته شده که کباب تابه ای تنها ترکیب گوشت و پیازه :-) سیب زمینی و تخم مرغ نداره. اون دستور برای کتلت بود که سیب زمینی هم داشت

  • پاسخ دادن sheyda:

    :scratch: دلم آب افتاد

  • پاسخ دادن rahan:

    باسلام
    آموزش های تهیه غذاهاتون خیلی مفیده مخصوصا برای اوایی که مجردی زندگی می کنن.ازتون متشکریم.منتظر آموزش های عالی بعدی شماییم به ویژه آموزش تهیه غذاهایی که در مواد اولیش جیب اقشار کم درامد هم رعایت شده باشه-باز هم ممنون

  • پاسخ دادن MARYAM:

    kheli mamnoon kheli ali :heart:

  • پاسخ دادن سارینا:

    سلام اتفاقی با این سایت آشنا شدم

    خیلی خوبه
    ممنون از دستور طبخ و نکات مربوطه آموزشی

    یه سوال دارم تو غذاهایی که باید شیر ریخت مثلا گاهی تو بعضی سوپها شیر میخاد
    چه جوری و چه زمانی باید شیرو اضافه کرد تا نبره؟

    با تشکر سارینا

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      سلام
      اگر در غذایی که میخواید توش شیر بریزید مواد ترش که خاصیت اسیدی دارن، مثل آبلیمو و یا سرکه باشه شیر میبره عزیزم. همچنین اگر شیر کاملا سرد و یخچالی باشه و بخوای به غذای داغ اضافه کنی میبره. باید شیر حداقل کمی ولرم باشه و بعد به غذا اضافه کنیش. بعدش هم مدام هم بزنی تا کاملا به خورد مواد دیگه غذا بره. برای خامه هم همینطوره :heart:

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن vida:

    خیلی خوب بود :-)

  • پاسخ دادن محمد کاظمی:

    عالی بود الان میرم درست می کنم اومیدوارم خوب درش بیارم

  • پاسخ دادن Asal:

    عالی بود :heart:

  • پاسخ دادن محدثه:

    عالي بود :heart:

  • پاسخ دادن سارا:

    سلام سایتتو دوست داشتم , ممنون از توضیحاته قشنگت

  • پاسخ دادن فاطمه:

    ممنونم خیلی خوب بود :-)

  • پاسخ دادن الهام:

    :heart:

  • پاسخ دادن امید:

    بسیار عالی، نکات آشپزیتون حرف نداره، سپاس

  • پاسخ دادن نسرین:

    عالی بودددددد

  • پاسخ دادن نسرین:

    اگه میشه از غذاهای که برا افراد کم خون مفیده برامون بزارین…. مرسی آقای مدیر سایت :bye:

  • پاسخ دادن ارام:

    سلام من ازبو وطعم تخم مرغ بدم میاد واسه همین همیشه از ارد استفاد میکنم خیلیم خوشمزه میشه.

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      این دستور ها هیچکدوم بوی تخم مرغ نمیگیره و اگر دقت کرده باشید کباب تابه ای تخم مرغ نداره. البته آرد هم در کتلت در اندازه مناسبش میتونه جالب و خوشمزه بشه:-)

  • پاسخ دادن کامران:

    مرسییییییییییییی :heart:

  • پاسخ دادن زری:

    :cry:

  • پاسخ دادن هدا:

    عالی بود ممنون :heart:

  • پاسخ دادن تینا:

    من این کتلت بلد بودم :-)
    اون کتلتی که توش هویج سیب زمینی و غیره داره دوست دارم یاد بگیرم :scratch:

  • پاسخ دادن neda:

    Kheyli mamnun kheyli khob mataleb ba aksa :heart:

  • پاسخ دادن neda:

    Khob bod

  • پاسخ دادن الميرا:

    من درست كردم،خععلي خوشمزه بود اما اصلا فرم كباب كوبيده نشد :scratch: مرررسي

  • پاسخ دادن rezvan:

    Tozihateton aali bod
    Mamno o o o o o n :heart:

  • پاسخ دادن فرزانه:

    سلام، عالي بود ممنون

  • پاسخ دادن arezoo:

    عالی بودمرسی

  • پاسخ دادن maryami:

    سلام میشه شامی لپه واسه ماه رمضان رو بگین؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      چشم… سعیمون رو میکنیم که بذاریم انشاالله… ولی قول نمیدم که خدای نکرده بدقول نشیم :heart:

  • پاسخ دادن تنها:

    واقعا عالی بود روزه هستیم حسابی دهنمون آب افتاد ولی واقعا هم خوشمزه است هم خیلی خیلی عالی. :heart:

  • پاسخ دادن نقاش باشی:

    سلام ممنون از اموزشتون ,جسارتا اگه گرد غوره اضافه کنید خیلی خوش طمع میشه :rose:

  • پاسخ دادن زهرا:

    سلام من یه کتاب اشپزی گرفتم که برای تهیه کتلت کوبیده از شیر و ارد نان خشک استفاده کرده چیزی که تو هیچ سایتی ندیدم میشه لطفا توضیح بدید؟ با تشکر از راهنماییهای خیلی خوبتون :heart: :rose:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      منم با شیر تاحالا کتلتی تهیه نکردم… ولی نان خشک و آرد رو گاهی استفاده میکنم. متاسفانه دستوری که شما میخواید رو من ندارم :-)

  • پاسخ دادن مریم:

    عالی بود ممنون :encourag:

  • پاسخ دادن مهدیه:

    عالی بود ممنونم :yahoo:

  • پاسخ دادن mahyas:

    مرسی. مختصر و مفید توضیح دادین

  • پاسخ دادن ارتمیز:

    عالی عالی باطعم پرتغالی :D

  • پاسخ دادن فيروزه:

    ممنون از توضيحات خوبتون :rose:

  • پاسخ دادن شهرزاد:

    :encourag:

  • پاسخ دادن باران:

    ای وللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللللل بابا احسنت داره کارت…خیلی عالی آموزش میدی دخترم :encourag: :bye:

  • پاسخ دادن قاصدک*:

    سلام
    من زیاد جغوربغور درست کردم خیلی هم خوشمزه میشه. اگه دوست داشتید سری به وبلاگم بزنید تا طرز تهیه اش را ببینید.ghasedakmh.blogfa.com
    :bye:

  • پاسخ دادن sara:

    سلام خسته نباشی خانووووم. مرسی از آموزش مختصر و مفیدت عزیزم

  • پاسخ دادن faeze:

    جالب بود ولی با گفته های ما فرق داشت

  • پاسخ دادن معلم ریاضی(پسر):

    سلام واقعا ممنون از آموزشتون
    اگه شما نبودین تنهایی چیکار میکردم با بدغذا بودنم
    آشپزیم تو این نه ماه عالی شده به یمن شما استاد عزیز
    و میخواستم یه سوال هم بپرسم که چرا وقتی آدم هرچقدر هم خوشمزه درست میکنه و بقیه میخورن و تعریف میکنن ولی غذای خود آدم به خودش نمیچسبه(آیا این حس درسته یا شما از غذا خسته نشدین؟؟)
    این وبلاگمه
    http://www.madreseyerazi.blogfa.com

  • پاسخ دادن هانیه:

    ازتون ممنونم این اولین غذایی بود که میخواهم درعمرم درست کنم و اطمینان دارم با توضیحات شما غذای خوشمزه ای میشود :rose:

  • پاسخ دادن زهره:

    سلام ،اگه حلقه های پیازی که برای تزئین به کار بردین رو چند تا رو در فلفل قرمز و چند تا رو در نعناع خشک و هر چیزهای دیگه بغلتونیم یعنی یه حلقه پیاز قرمز یک حلقه سبز و یا هر رنگ دیگه، خیلی خوشمزه و قشنگ میشن
    زهره-کارمند : :rose:

  • پاسخ دادن شهزیار:

    بسیار عالی

  • پاسخ دادن مهین:

    خیلی خوشمزه ست

  • پاسخ دادن مهین:

    :yahoo:

  • پاسخ دادن فاطمه:

    ممنون از زحماتتون،عالی بود :rose:

  • پاسخ دادن مرضیه:

    من امشب می خوام یه کتلت خوشمزه درست کنم با شوهرم بریم پارک،ما الان شیرازیم هوای اینجا خیلی خوبه،جای همه دوستان خالی :-)

  • پاسخ دادن فروز:

    من یه بار کباب تابه ای درست کردم ولی تو تابه ک گذاشتم خراب شد همش وا رفت نمیدونم چرا میشه راهنماییم کنین

  • پاسخ دادن سارا:

    سلام .ببخشید خواستم بدونم برای شامی و کتلت گوشتو بپزم بعد چرخ کنم یا اصن نپزم فقط چرخ کنم.تشکر مرسی از شما

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      برای این مدل ها باید گوشت چرخکرده باشه. منظورم گوشت پخته نیست. اون شامی که با گوشت پخته تهیه میشه شامی لپه اس.

  • پاسخ دادن سارا:

    سلام گوشت بپزم بعد چرخ کنم یا ن لازم نیست بپزم فقط چرخ کنم کافیه؟

  • پاسخ دادن tayyebeh:

    مختصر و مفید بود.
    خیلیییییییییییییی ممنوووووووووون. :D

  • پاسخ دادن زوشا:

    عالییییییییییس بود توضیحاتتون : :encourag:

  • پاسخ دادن سایه:

    خیلی عالی توضیح داده بودی مرسی :rose:

  • پاسخ دادن zahra:

    عالی بود عالی

  • پاسخ دادن نسيم:

    :heart: عاليه دستور پختتاتون . من فقط وقتي دستوراي شمارو ميخونم كامل متوجه ميشم بايد چيكار كنم . ممنونم واقعا

  • پاسخ دادن زری:

    :heart: :heart:

  • پاسخ دادن فهد ابو تمیم النعامه:

    دستت درد نکرد شما عالی :encourag:

  • پاسخ دادن مریم:

    سلام .از مطالب آموزنده تون سپاس گذارم..دست شیرینی برنجی و نخودچی رو میشه بذارید؟

  • پاسخ دادن p-sarvghad:

    :mail:

  • پاسخ دادن edris:

    good :bye:

  • پاسخ دادن حمزه رضوی:

    بسیار عالی بود خیلی متشکرم از راهنمایی عالی تون

  • پاسخ دادن الهام:

    سلام خوب بود

  • پاسخ دادن ali:

    خیلی خوب و روشن توضیح داده اید. متشکرم از شما.

  • پاسخ دادن ایلگار:

    سلام ممنون از توضیحات مفید و مختصرتون خیلی خوب بود :rose:

  • پاسخ دادن mahnaz:

    عاليه با تمام رفع اشکال ها

  • پاسخ دادن محمودیان:

    سلام خانمم به کاربااینترنت علاقه نداشت ازوقتی طرزتهیه غذاهای گوناگون شمارابهش نشون دادم خودش میاددنبال کاربااینترنت وبه سایت شما مراجعه میکنه.این یعنی یه تیرودونشون.ممنون

  • پاسخ دادن ziba:

    عالی
    ممنونم از توضیحات خوبت :rose:

  • پاسخ دادن ناهید:

    خوب بود

  • پاسخ دادن افسون علیزاد:

    خیلی عالی بود مخصوصا که تفاوتها را خیلی واضح بیان کردید . متشکرم :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن م:

    :yahoo: :mail: :-( B-) :cry: :wacko: :laugh :scratch: :-) :heart: :bye: :whistle: :rose: :yes: :dislike:

  • پاسخ دادن فائزه:

    توضیحاتتون بی نهایت ساده و عالی بود….ممنون

    • پاسخ دادن بیلی:

      سلام,از توضیحات شما ممنون,ومتشکریم,نمیشه کباب تابه ای بدون گوشت درست کنیم

  • پاسخ دادن saba:

    دونفره جون چرا کتلت بعدازاین که داخل روقن میزاریم سرخ بشه اب میندازه

  • پاسخ دادن الینا:

    با سلام وخسته نباشید.
    واقعا ممنون واقعا کمکم کرد.

  • پاسخ دادن نسرین:

    چرا بعضی مواقع بوی بد گوشت در کتلت گرفته نمیشود با وجود پیاز و زعفران و ادویه ؟؟؟