طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی مرحله به مرحله

۱۰۶ نظر

زرشک پلو با مرغ

By Published: زرشک پلو با مرغ غذای محبوبی هست که پای ثابت بیشتر مهمانی ها و مجالسه. نه تنها به دلیل طعم خوبی که داره، بلکه به دلیل آسانی تهیه اون در مقدار زیاد، در مهمانی ها میتونه گزینه بسیار مناسبی برای خانوم ها باشه و در عین اینکه یک غذای مجلسی هست و طعم لذیذی داره، مراحل خیلی سختی هم نداره و با رعایت چند نکته ساده میشه مثل یک آشپز حرفه ای زرشک پلو مرغ مجلسی تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه این غذای بسیار خوشمزه رو قرار میدم که خیلی از خانوم ها علاقه دارند نکاتش رو بدونن.
4 stars based on 665 reviews
زرشک پلو با مرغ
آماده سازی
زمان پخت
مجموعاً
مواد برای 5 نفر

زرشک پلو با مرغ غذای محبوبی هست که پای ثابت بیشتر مهمانی ها و مجالسه. نه تنها به دلیل طعم خوبی که داره، بلکه به دلیل آسانی تهیه اون در مقدار زیاد، در مهمانی ها میتونه گزینه بسیار مناسبی برای خانوم ها باشه و در عین اینکه یک غذای مجلسی هست و طعم لذیذی داره، مراحل خیلی سختی هم نداره و با رعایت چند نکته ساده میشه مثل یک آشپز حرفه ای زرشک پلو مرغ مجلسی تهیه کنید. در این مطلب طرز تهیه این غذای بسیار خوشمزه رو قرار میدم که خیلی از خانوم ها علاقه دارند نکاتش رو بدونن.

زرشک پلو با مرغ مجلسی

زرشک پلو با مرغ مجلسی

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مرغ مجلسی

  • مرغ خرد شده ٥يا ٦ تكه
  • برنج ٤ الي ٥ پيمانه
  • رب يك قاشق غذا خوري پر
  • آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
  • زعفران يه هشتم قاشق چای خوری
  • زرشك يك ليوان پلوپزي
  • خلال بادام و خلال پسته (در صورت تمایل) به مقدار لازم
  • نمك و فلفل به مقدار لازم
  • يك عدد پياز متوسط ريز خرد شده
مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مرغ

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو مرغ

مراحل تهيه خورشت مرغ مجلسی

مرغها را به اندازه ای كه دوست دارید چهار يا هشت تكه كنيد يا اينكه فقط از ران يا سينه مرغ استفاده كنید که مجلسی تر است. تكه هاي مرغ را خوب شسته و كنار بگذاريد.

سرخ کردن مرغ

سرخ کردن مرغ

به تمام سطح مرغ نمک بزنید. در قابلمه ای روغن بریزید و مرغ ها را سرخ کنید. وقتی که زیر و روی مرغ ها کاملا سرخ شد از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید.

مرغ سرخ شده

مرغ سرخ شده

يك پياز را کاملا ريز خرد كنيد و در همان ظرفي كه مرغ را سرخ كرده ايد سرخ كنيد، سپس رب و فلفل و آبليمو را اضافه کنید و چند ثانیه ای تفت بدید.

پیاز و رب در حال تفت خوردن

پیاز و رب در حال تفت خوردن

سسی رو که درست کردید از قابلمه خارج کنید و باز مرغها را درون همون قابلمه بچینید و سس را روی مرغها بریزید. از بغل مرغها سه تا چهار ليوان آب هم اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا به جوش بیاد. بعد شعله را كم کنید تا هم مرغ ها کاملا پخته شوند و هم آب خورشت بخار شه و تنها حدود یک لیوان سس در انتهای پخت باقی بماند.

طرز تهیه مرغ

طرز تهیه مرغ

وقتی که خورشت مرغ کاملا آماده بود، مقداری زعفران در آب حل کنید و به مرغ اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه خاموش کنید.

طرز تهیه خورشت مرغ

طرز تهیه خورشت مرغ

مراحل تهیه زرشک پلو با خلال بادام و پسته

براي درست كردن برنج هم بايد برنج را خوب پاك كنيد و بعد با آب ولرم بشویید و با مقداري نمك برای یکی دو ساعت خيس كنيد. بعد از اینکه برنج خیس خورد، مقداري آب درون يك قابلمه كه كنجايش جوشيدن برنج را داشته باشد میریزیم و روی حرارت قرار میدهیم تا آب به جوش آید. وقتي آب به جوش آمد آب برنج را كه خيسانديم خالي میکنیم و برنج را درون آب در حال جوش میریزیم و کمی صبر میکنیم تا دوباره بجوشد. كف برنج را ميگيريم و ميگذاريم برنج قد بكشد. وقتي چند دانه برنج روي آب آمد ميتوانيم برنج را آبكش كنيم.

برنج آبکش

برنج آبکش

در قابلمه يك يا دو قاشق روغن ريخته با يك استكان آب اگر دوست داشتيد ته ديگتون رنگي باشه يه نوك قاشق چايخوري زعفران يا زردچوبه ميريزيم. مقداري برنج روي آب روغن رنگي ريخته با پشت قاشق برنج را صاف میکنیم و مابقي برنج را روي آن میریزیم و یک استكان آب و روغن را هم روي برنج ميريزيم. سپس در قابلمه را میبندیم و شعله را زياد میکنیم و صبر میکنیم. به محضبلند شدن بخار برنج، سريع دم كني را گذاشته و شعله گاز را كم میکنیم.

اون مقدار زرشك را كه پاك كرديد اول در يك سبد كوچك خوب بشورید و در ظرفی حدود ٥ دقيقه خيس كنيد تا احيانا اگر شن ريزه اي داشته باشه پاك شود. بعد از پنج دقيقه در آبكش بريزيد. خلال بادام و پسته را هم بعد از شستن در مقداری كره برای چند ثانيه فقط تفت ميدهیم. باید مراقب باشید که سرخ نشه و فقط کمی بوي كره بگیره و از روي شعله بردارید. بعد زرشك را هم در مقداري كره انداخته و روی حرارت ملایم یک تفت كوچك ميدهيم. موقع تفت دادت زرشک هم نبايد آبش كشيده بشه و تنها در حدي كه بوي كره بگيره کافیه. به دلخواه يك قاشق غ شكر دوست داشتيد به زرشک اضافه کنید و تفت بدید. يك قاشق غذا خوري زعفران حل شده به زرشک اضافه كنيد و سريع خاموش كنيد.

 

زرشک و خلال بادام

زرشک و خلال بادام

زرشک پلو مجلسی

زرشک پلو مجلسی

ته دیگ

ته دیگ

زرشک پلو با مرغ مجلسی

حالا منظر بمانید تا برنج دم بكشد و خورشت مرغ مجلسی شما هم آماده شدود. بعد از دم كشيدن برنج يك بشقاب گود برداشته مقدار دو تا سه قاشق زعفران دو کرده و كره ريخته و يك كفگير برنج روي آن بریزید تا براي روي برنج آماده شود. سپس برنج را به دلخواه و سليقه خود با برنج زعفراني و زرشك و خلالها تزئين كنيد. مرغ ها را هم در ظرفی بکشید و در کنار زرشک پلو سرو کنید.

طرز تهیه مرغ مجلسی

طرز تهیه مرغ مجلسی

نکته طعم دار شدن خورشت مرغ مجلسی

خورشت مرغ را چند مدل درست ميكنند يكي اينكه كف قابلمه را بايك شاخه كرفس خرد شده يك عدد فلفل دلمه ومقداري پياز ميپوشانند و مرغهاي تكه شده را روي آن ميچينند و باز رب و زردچوبه و نمك و فلفل زعفران روي مرغ ميریزند تا مرغ هم پخته شود هم طعم دار بشود. بيشتر رستورانها و بعضي مجلسها براي راحتي كار اين كار را ميكنند و روش بعد با همين موادي كه گفتم فقط مرغش را سرخ ميكنند و سس و آب میریزند و ميپزنند. اما من ترجيح ميدهم مرغ طعم و بوي زعفران و سرخ شده خودش باشه با فلفل دلمه ايي در مرغ موافق نيستم. به سلیقه خودتان میتوانید از فلفل دلمه هم استفاده کنید.

 

71 امتیاز، از 665 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ، ، ، ، ،

مطالب مرتبط

شاید مطالب لیست شده زیر هم براتون جالب باشه

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن مرضيه:

    بسیار عالی ….
    دست گل اون کسی که درستش کرده درد نکنه… :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن نیوشا:

    عالیههههههههههههه :yahoo: :yahoo: :yahoo:
    وای گشنم شد :scratch: :scratch:

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن محدثه:

    به به…
    غذای مورد علاقه من…
    :rose:

  • پاسخ دادن نرگسي:

    سلام سوسن جون، مرسي عزيزم واقعا عالي بود.
    براي من كه تازه كار هستم خيلي خيلي عالي بود، لطفا شيريني سوهان رو هم اموزش بدهيد مرحله به مرحله. ممنون گلم

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام نرگسی خانم گل ممنون که پسندیدی عزیز .امیدوارم درست کنی و از خوردنش لذت ببرید . خانم منظورت از شیرینی سوهان کدوم سوهان هست بیشتر توضیح بدده ببینم بلدم…………

      اگه منظورت از سوهان عسلی وبا کنجد یا مغزهای مختلف ؟ باشه چشمممم

      • پاسخ دادن نرگسي:

        سلام عزيزم، خيلي ممنون من حتما ميپزم اين پلو رو، أره عزيزم سوهان كنجدي رو ميگم. اخه من يكبار درست كردم اصلا نشد ، ميخواهم از سايت شما مرحله به مرحله ياد بگيرم.

        • تصویر پروفایل
          Susan:

          سلام عزیز بسیار عالی سوهان کنجدی را هم اموزش خواهم دادعزیز مرحله مرحله

  • پاسخ دادن سمانه:

    Karet 20

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن AlaPari:

    عالی بود خانوم محمد هاشم. :encourag:

  • پاسخ دادن ستایش:

    خیلی عالی بود….ممنون…از این به بعد اینجوری درستش میکنم :-)

  • پاسخ دادن طاهره:

    :yahoo: با سلام و خسته نباشيد،نكات ريز زرشك پلو در اين مطلب خيلى خوب مطرح شده بودوبا اين عكسهاى اشتها آور دوست دارم همين امشب درست كنم ممنون. :rose: :heart: :encourag: :mail:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام دوست عزیزم خوشحالم آمورشم مورد پسند دوستان قرار گرفته.این مرغ خوشمزه را درست کن وبا لذت کنار خانواده نوش جانتون کنید .

  • پاسخ دادن محبوبه:

    عالی بود

  • پاسخ دادن نوشین:

    از سایتتون واقعا ممنون.اموزشهاتون واقعا جامع و کامل هستند.موفق باشید

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      قربونت نوشین جان نظر لطف شماست .خوشحالیم که آموزشهای سایت دونفره مورد پسند شما عزیزان قرار گرفته شما هم موفق باشید …

  • پاسخ دادن ava:

    سلام
    مثل همیشه عالی بود
    ممنون از سایت خوبتون :rose: :encourag:

  • پاسخ دادن مهرناز:

    سلام سوسن جون خیلی عالی بود .
    ی سوال داشتم اینکه ایا زردچوبه نیازی نیست اضاف کنیم؟؟؟؟؟؟؟

  • پاسخ دادن نرگس:

    سلام روزتون به خیر
    ایمیل های شما به وبلاگم خیلی دوست دارم و ازتون متشکرم
    یه سوالی داشتم تو این دستور پختتون برای برای برداشتن برنج نوشتین وقتی چند تا برنج اومد بالا یعنی چی میشه بیشتر توضیح بدین برنج وقتی داره قل قل میکنه دونه ها میان رو و میرن پایین دیگه یعنی اون موقع باید برنج برداشت

  • پاسخ دادن سهیلا:

    دستتون درد نکنه بسیار عالی بود :rose:

  • پاسخ دادن امید:

    باسلام وخسته نباشیددستورپختش عالیه :rose:

  • پاسخ دادن زینب:

    سلام خیلی عالیه ممنون :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose:

  • پاسخ دادن حديثه:

    با سلام و خسته نباشيد. عالي بود و واسه مهموني مادر شوهرم حتما درستستش مي كنم. :-)

  • پاسخ دادن مائده:

    با سلام خیلی عالی بود ممنون

  • پاسخ دادن فاطمه:

    :mail:
    خوب بود
    دهنم آب افتاد

  • پاسخ دادن Eli:

    :heart: :mail: ..مرسی سوسن خانوم…عجب زرشک پلویی..عااالییی :encourag:

  • پاسخ دادن MAHSA:

    خیلی ممنون واقعا عالی بود.. :rose: فقط یه نکته درمورد زرشکا بگم که ما هروقت زرشک رو تو روغن تفت میدیم متورم میشن و باعث میشه که طعم واقعی زرشک رو پیدا نکنه..بنظر شما مشکل چیه؟؟؟

    • پاسخ دادن پریسا:

      به نظرم کمی شکر بریز چون شکر باعث میشه که زرشک متورم نشه

  • پاسخ دادن کسری:

    :yahoo: :rose:

  • پاسخ دادن میترا:

    واااااااااااااااااااااااااااااای :yahoo:
    خیلی خوشمزه و عالی به نظر میرسه :encourag:
    هوس کردم :whistle:
    ممنوووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو :rose: ن

  • پاسخ دادن مینا:

    وای خدددددددددددددددددای من :yahoo:
    عالی بود :encourag: آدم با دیدن این تصاویر گرسنه اش میشه حتما خیلی هم خوش مزه خواهد شد . :heart: مرسی از سوسن جون با این هنرش منتظر غذاهای بعدی هستم گلم :heart: :heart: :heart:

  • پاسخ دادن شقایق:

    سلام. زرشک پلو خوب بود. چکار کنم که برنج کته هم مثل آبکشی خوشمزه و خوب بشه. مقدار اب و نمکش چقدر باشه شل نشه. من همیشه برنج محلی می پزم. همسرم هم نیم دونه خیلی دوست داره. پختن اون هم مهارت می خواد. پیشنهادی دارید استقبال می کنم.

  • پاسخ دادن mahdieh:

    من خودمم عضو سایتم. ممنون از این مطالب خوشمزتون .. :heart:
    ای کاش میشد این غذاهایی رو که طرز تهیه ی اونا رو تو اینترنت میذارن، خودش درست شه و وقتی میریم توی سایت بخوریمش :-)
    گناه داریم، والا .. :cry:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      ای وای دیگه اونطوری چه شود .وقتی خودت درست کنی مزه اش یک چیزه دیگه است تبلی جایز نیست…..

  • پاسخ دادن maedeh:

    خيلي خوب توضيح داد :heart:

    ين ازتون ممنونم

  • پاسخ دادن Ati:

    خوب بود :wacko:

  • پاسخ دادن hhh:

    سلام مرسى از اموزشاتون حرف ندارين بيست

  • پاسخ دادن zahra:

    :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن شیفته:

    سلام عزیزم
    ممنون از دستورغذاهای خوبتون ک با روشی آسون همه رو مطرح میکنید. کیک و خورشت قیمه و فلافل یا کوکو لوبیاچشم بلبلی هم درست کردم خیلی خوب شدن. ممنون خانوم گل

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام دوست عزیزم احسنت به شما کدبانو همیشه موفق باشی عزیز خوشحالم پسندیدی عزیزم

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام عزیز خوشحالم از اینکه مطالب آشپزی مورد پسندتون قرار گرفته امیدوارم همیشه موفق باشی خانم گل

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام مرسی از محبتت خوشحال شدم پسندیدید موفق باشی عزیز

  • پاسخ دادن رزا:

    واقعا ممنون.من تازه عروسی کردم و همیشه دوست داشتم یه زرشک پلو با مرغ. مجلسی بلد بشم

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      بسلامتی امیدوارم خوشبخت باشی رزا خانم گل خوشحالم میتونم کمکی برای یاد گیری شما عزیزان باشم

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      مرسی موفق باشی عزیزم

  • پاسخ دادن سحر:

    مطالبتون عالی ممنون :rose:

  • پاسخ دادن hadis:

    سلام من زرشت پلوتون رو خیلی دوست دارم آموزش گام به گامش خیلی بهم کمک کرد.مرسی لزیزان… :-)

  • پاسخ دادن آزاده:

    :rose:

  • پاسخ دادن fatemeh:

    خوب بود،بپزم تاببینم طمش چه جوریه :wacko: :wacko:

  • پاسخ دادن معصومه:

    :yahoo:

  • پاسخ دادن سارا:

    سلام
    من هر وقت این غذا رو درست می کردم اصلا مناسب مهمون نمی شد، واسه خودمونی بد نبود، ولی با دستوری که دادین درست کردم عجـــــــــــــــــــب غذایی شد خدایی! دستتون درد نکنه واقعا!
    خدا خیرتون بده :rose:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام سارا جون خوشحالم عزیزم پسندیدید نوش جونتون لطف داری عزیزم …

  • پاسخ دادن نیناز:

    دستتون درد نکنه.عالی بود.به همین روش درست کردم خیلی خوشمزه شده بود :-)

  • پاسخ دادن fatemeh:

    مطالب عالی بودند.

  • پاسخ دادن گلایول:

    سلام عزیزم مرسی درست کردن وخیلی خوشمزه شدشوهرم بیشترتشکرمیکنه :D

  • پاسخ دادن سنا:

    خیلی ممنون از دستور عالیتون من این زرشک پلو رو درست کردم خیلی خوب و عالی شد همسرم هم خیلی خوش آمد متشکرم

  • پاسخ دادن saba:

    سلام اول اینکه خیلی خیلی سپساگذارم از این همه زحمتی که میکشید بعد با اجازه اکثر دستورات پختتونو برای استفاده شخصی خودمو خواهرم تبدیل به جزوه کردم که بتونم استفاده کنم ازشون. امیدوارم اشکالی نداشته باشه. اجازه میدید؟ :rose: :heart:

  • پاسخ دادن bahar.:

    :bye: عالی بود :scratch:

  • پاسخ دادن نجمه وحدتی:

    :mail: موفق باشین

  • پاسخ دادن donya:

    خوب بود مرررسسسی :encourag: :heart:

  • پاسخ دادن hani:

    سلام سوسن جون.خیلی عالی بود دست گلتون درد نکنه :encourag: :encourag: :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن م:

    عالی بود

  • پاسخ دادن mahla:

    سلام من تازه ازدواج کردم واسه همسرم میخوام هر غذایی درست کنم فقط از سایته شما درست میکنم واقعا ازتون ممنونم تا الان که همه چی عالی بوده وهمسرم کلی راضی این مرغ میخوام واسه افطاری درست کنم واسه خانواده همسرم انشالله که خوب شه

  • پاسخ دادن بیتا:

    :heart: :heart: :heart:

  • پاسخ دادن شبنم:

    ماه رمضان این همه دستورهای پخت غذاهای جورواجور :wacko: اینجوری شدیم ولی خیلی عالیه ممنون :rose:

  • پاسخ دادن بیتا:

    ممنون خیلییییییییییییییییییی عالیییییییییییییییی بود :yahoo: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose: :rose:

  • پاسخ دادن ساناز:

    :-)

  • پاسخ دادن ساناز:

    :-)

  • پاسخ دادن ریزان:

    سلام منون از مطالب خوبتون عالی بود

  • پاسخ دادن زهره:

    :yes:
    خیلی ممنون از توضیحاتتون

  • پاسخ دادن لیلا:

    ممنون خیلی عالی بود

  • پاسخ دادن هستی:

    منم دارم درس میکنم بچه ها دعا کنید خوب در بیا ممنون ک همه چیو با شکل توضیح دادین

  • پاسخ دادن محمد:

    :yahoo: ایول

  • پاسخ دادن Fatemehzareii:

    سلام
    مرسي واقعا :rose: الان ميخوام درستش كنم
    سنم كه خيلي كمه اما اميد وإرم با اين توضيحاتتون خوب درس كنم :D :-)

  • پاسخ دادن hamidkazemi:

    ok :rose:

  • پاسخ دادن ahoo:

    باتشكر

  • پاسخ دادن hamid:

    okkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk :-)

  • پاسخ دادن yas:

    خيلي خوب بودگلم ممنون ازتوضيحاتي كه دادي :yahoo: موفق باشي

  • پاسخ دادن مه روز:

    :rose:

  • پاسخ دادن fatemeh mahmoudi player volleyballl:

    vay tah diggggggggggg :D
    i love this food

  • پاسخ دادن yas:

    سلام من هميشه توبلاگ شما سركشي ميكنم وخيلي وقتهام ازت تشكركردم ولي هيچ وقت نشده جواب موبدي :whistle: :scratch: :unsure: :dislike: :-( لطفابادقت به اين عكسها نگاه كن ببين چقدردلخورم ازت

  • پاسخ دادن فاطمه:

    واقعا عالی بود مرسی از سایتتون واینکه همه چیز رو انفدر آسون و گام به گام میگید نه اینکه کلی چیزای اضافی که باب میل خیلی ها نیست رو بگید خیلی مختصر و مفید میگید

  • پاسخ دادن simin:

    سلام عزیزم.ممنون این همونیه که من دنبالش بودم. :encourag: :heart: :heart: :heart: :rose: :rose: :rose: :rose:

  • پاسخ دادن محمد:

    بسیار عالی

  • پاسخ دادن مهسا:

    سلاخییییییییلی ممنون بابت دستور فوق العادتون … امشب مهمون داشتم به روش شما پختم ..عااااالی شد متشکرم

  • پاسخ دادن انیتا:

    من عاشق زرشک پلو با مرغ هستم و حتما اون رو هفته ای یک بار میپزم وحتما در کنار مرغم از سیبزمینی سرخ شده خانگی استفاده میکنم که طعم غذا رو دو برابر میکنه

  • پاسخ دادن سارابهبهانی:

    عااالی بود مرسی از لطفتون

  • پاسخ دادن سایدا:

    وااااااای واقعا عالی بود.مرحله به مرحله توضیح دادین …

  • پاسخ دادن قاليشويي:

    زرشک پلو واقعا یکی از بهترین غذاهاست.

  • پاسخ دادن arta:

    من درست كردم اصلا جالب نشد، مزه ضحم مرغ مشخص هست توش، اخه كي مرغ رو بدون زرچوبه و ادويه درست ميكنه؟ كي اولش رب ميزنه ؟ اخرش كه پخت رب ميزنن ! آبروم رفت جلو مهمونام