طرز تهیه حلیم بادمجان مرحله به مرحله

۳۴ نظر

حلیم بادمجان

By Published: اینکه هنوز من متوجه نشدم حلیم درسته یا هلیم رو شما به بزرگی خودتون ببخشید. حلیم (هلیم) بادمجان رو میشه نوعی آش هم به حساب آورد که در روز های سرد زمستون خیلی میچسبه. این غذای خوشمزه مراحل سختی نداره ولی مثل همه آش و حلیم ها احتیاج به صبر و حوصله زیاد داره. در این مطلب طرز تهیه حلیم بادمجون رو به صورت مرحله به مرحله قرار میدم. البته ممکنه دستور های دیگه ای هم برای حلیم بادمجون وجود داشته باشه که موادی رو از این دستور کم یا زیاد داشته باشه. من از این روش راضی ام. البته اگه روش بهتری بلدید حتما پیشنهاد کنید تا امتحان کنم.
4.3 stars based on 69 reviews
حلیم بادمجان
آماده سازی
زمان پخت
مجموعاً
مواد برای 4 نفر

اینکه هنوز من متوجه نشدم حلیم درسته یا هلیم رو شما به بزرگی خودتون ببخشید. حلیم (هلیم) بادمجان رو میشه نوعی آش هم به حساب آورد که در روز های سرد زمستون خیلی میچسبه. این غذای خوشمزه مراحل سختی نداره ولی مثل همه آش و حلیم ها احتیاج به صبر و حوصله زیاد داره. در این مطلب طرز تهیه حلیم بادمجون رو به صورت مرحله به مرحله قرار میدم. البته ممکنه دستور های دیگه ای هم برای حلیم بادمجون وجود داشته باشه که موادی رو از این دستور کم یا زیاد داشته باشه. من از این روش راضی ام. البته اگه روش بهتری بلدید حتما پیشنهاد کنید تا امتحان کنم.

روش تهیه حلیم بادمجون

روش تهیه حلیم بادمجون

مواد لازم برای تهیه حلیم بادمجان

  • جو پرک 1 و نیم لیوان
  • عدس 1 لیوان
  • بادمجان 3 عدد متوسط
  • پیاز سه عدد متوسط
  • کشک غلیظ 4 قاشق غذاخوری
  • نعنا 4 قاشق غذاخوری
  • گوشت 300 گرم (اگه نخواستین میتونین صرف نظر کنین)
  • آب 12 لیوان
  • روغن و نمیک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه حلیم بادمجون

عدس ها رو میتونید از قبل خیس کنید. اگه هم خواستید به جای جو پرک از خود جو پوس کنده استفاده کنید باید از قبل خیسش بدید. زمان بیشتری هم لازم داره تا بپزه به همین دلیل من از جو پرک استفاده میکنم.

عدس و جو در حال پختن

عدس و جو در حال پختن

در این غذا هیچ اشکالی نداره که عدس هاتون کمی له بشه. بنا بر این عدس رو به همراه جو پرک و مقدار آبی که گفتم و گوشت میذاریم روی حرارت تا بپزه. بعضی ها از گوشت چرخکرده استفاده میکنن. اگه خواستید از چرخکرده استفاده کنید میتونید در مراحل بعدی گوشت رو اضافه کنید و یا اینکه حتی از گوشت استفاده نکنید. ولی گوشت طعم خیلی خوبی بهش میده که بهتره استفاده بشه.

سرخ کزردن بادمجان ها

سرخ کزردن بادمجان ها

در زمانی که عدس و جو در حال پختن هست بادمجانها رو خرد کنید و نمک بزنید تا تیزآبش بره. بعد هم سرخ کنید و در آبکش بذارید تا روغنش بره. پیاز ها رو هم به روشی که در مطلب پیاز داغ گفتم سرخ کنید.

بادمجان های سرخ شده

بادمجان های سرخ شده

وقتی که عدس پخت و جو لعاب داد (حدود یک ساعت و نیم) گوشت رو برای ریش کردن از قابلمه خارج کنید.

گوشت ریش شده

گوشت ریش شده

بعد هم گوشت ریش شده رو به همراه بادمجان ها و پیاز اضافه کنید.

اضافه کردن بادمجان ها و پیاز

اضافه کردن بادمجان ها و پیاز

حالا کمی بچشید و نمکش رو هم میزان کنید. حدود 1 ساعت و نیم دیگه هم باید بمونه تا بادمجان ها کاملا له بشه و جو کاملا از هم باز بشه و حلیم درست بشه.

طرز تهیه حلیم بادمجان

طرز تهیه حلیم بادمجان

در اواخر پخت هم یکی دو قاشق کشک و همچنین مقداری نعنا داغ رو به حلیم اضافه کنید. بعد هم تا داغه در ظرف مورد نظرتون بکشید و با نعنا داغ و پیاز داغ و کشک تزیین کنید.

حلیم بادمجون

حلیم بادمجون

این حلیم مثل آش با نون بربری خیلی میچسبه. توی این روز های خنک بپزید و نوش جان کنید و لذت ببرید.

40 امتیاز، از 69 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

برچسب ها: ، ، ، ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن الهام:

    خیلی عالیه عزیزم ، موفق باشی، :heart: :heart:

  • پاسخ دادن راضیه:

    سلام.این غذای بسیار لذیذیه.فردا حتمأ درست میکنم با این تفاوت که قبل سرو کردنش م با گوشکوب لهش میکنم.1سوأل:میشه از بادمجون کبابی به جای سرخ شده استفاده کرد. 

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      دقیقا مثل کشک بادمجون که هم با بادمجان سرخ کرده میشه درست کرد و هم کبابی…. برای حلیم بادمجان هم میشه…. ولی طعمش عوض میشه. البته سالم تره.

  • پاسخ دادن شادی:

    ممنون ،استفاده کردم،مفیدبود :heart:

  • پاسخ دادن skyblue:

    سلام خسته نباشید.ممنون اززحمتایی که مکشید :rose: .لطفا مطالب آشپزی بیشتر بفرستید برام.مرسی عزیزم :heart:

  • پاسخ دادن الهه:

    به به حلیم بادمجوون عاشقشم ما بجای جوپرک برنج دوقد لنجون میریزیم عطربرنج فضاراپرمیکنه عدس هم نمیریزیم ..خیلی دستورش جالب بود حتمن یه بار امتحان میکنم ….مرسی خسته نباشین …

  • پاسخ دادن k-a:

    درودبرشما : سایت پربارومفیدی داریدبه شماتبریک میگم اززحمات شمانیزمتشکرم. خسته نباشید.

  • پاسخ دادن شیدا:

    ممنون، شدیدا دنبال طرز تهیه اش بودم :heart: :heart: :rose:

  • پاسخ دادن فاطمه:

    سلام اون نفر جان
    کلمه ی *حلیم * درسته یعنی با ح نوشته میشه….توی فرهنگ فارسی نگاه کردم ;-) :D
    :rose:

  • پاسخ دادن فاطمه:

    سلام بانوجان من تا حالا حلیم بادمجان نخوردم اما با توجه به سلیقه خوبتون در انتخاب غداها حتما میپزم. در ضمن حلیم درسته و این غذا اولین بار در دوره صفویه به عنوان نذری به مردم داده میشد. :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن zahrasadat:

    :heart:

  • پاسخ دادن الهه امیدی:

    ;-)

  • پاسخ دادن الهه امیدی:

    خیلی خوب و به موقع بود . تشکر :encourag:

  • پاسخ دادن شیدا:

    سلام، دوتا سوال دارم ممنون میشم جواب بدید اول اینکه میشه به جای گوشت گوسفند از گوشت مرغ استفاده کرد؟و من شنیدم با برنج خیلی خیلی خوشمزه میشه اگه بخایم برنج استفاده کنیم طرز تهیش فرق میکنه؟؟؟؟؟
    ممنون میشم جوابم رو بدید…
    :rose: :rose:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      سلام
      میتونید از گوشت استفاده نکنید… ولی توصیه میکنم از مرغ هم استفاده نکنید. من برنج رو در حلیم بادمجون نشنیدم… اگه بخواید اضافه کنید هم به همراه همون جو پرک اضافه کنید. چون حلیمه و باید له بشه.

  • پاسخ دادن سمیرا:

    سلام خسته نباشید واقعا متشکرم بابت مطالب عالی و آموزنده میخواستم بگم میشه طریقه درست کردن جعبع کادو بزارید؟

  • پاسخ دادن زهرا:

    عالی بود :encourag:

  • پاسخ دادن zahra:

    :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن لیلا:

    سلام عزیزم
    دستت درد نکنه.. مثل همیشه عالی :heart:

  • پاسخ دادن یاس:

    سلام من هنوز این غذا را نخوردم ولی مشتاق شدم حتما درستش کنم ممنون

  • پاسخ دادن عارفه:

    :rose:

  • پاسخ دادن یاسمن:

    Mcccccccccccc aliiiiii boood. :yahoo: Hatmn dorost mikonm :-)

  • پاسخ دادن سها:

    سلام .خسته نباشید مطالبتون واقعا عالیه .من همیشه از سایت شما کمک میگیرم واسه آشپزی. واقعا ممنون

  • پاسخ دادن مریم:

    خیلی ممنون از دستور غذاتون یاداشت کردم امروز غذا حلیم بادمجون متشکرم

  • پاسخ دادن اشی:

    مامانم همیشه زمستان درست می کند دست شما ومامان مهربانم درد نکند

  • پاسخ دادن محدثه:

    سلام ممنونم بابت این حلیم خوشمزه که آموزش دادید ممنون میشم طرز تهیه رب خانگی و انواع مختلف ترشی ها هم آموزش بدین

  • پاسخ دادن گلبهار:

    :rose: :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن ملینا:

    سلام. من درست کردم خیلی عالی بود…. :encourag: مرررسی :rose: امیدوارم موفق باشید :heart:

  • پاسخ دادن مریم:

    :encourag: :rose:

  • پاسخ دادن شبنم:

    خیلی عالیه . من درست کردم خیلی خوب شد .

  • پاسخ دادن sadredin safavi:

    درودعزیزان ازبرنامه بسیارعالی شما متشکریم دست شمادردنکنه

  • پاسخ دادن زهرا:

    سلام.
    راستش من تا به حال حلیم بادنجان این رنگی ندیده بودم
    حلیم بادمجانای اصفهان زرد رنگ و بی نظیره ولی متاسفانه من درست بلد نیستم

  • پاسخ دادن نجمه:

    سلام من درست میکنم ولی این جوری نیست یعنی هم مرغ داره هم برنج هم عدس وهم مغزگردو کشکم دو سه قاشق میریزم جوپرکم نمیکنم خیلی خوشمزه است همه هم دوست دارند انشالله یه روزی هم روش شماروامتحان میکنم ممنونم بابت اموزش هاتون