دسر تیرامیسو عالی و خوشمزه به صورت مرحله به مرحله و با عکس

۲۸۳ نظر

مدتهاست که به درخواست خیلی از مخاطبانمون میخواستم طرز تهیه تیرامیسو رو بذارم ولی متاسفانه فرصتش پیش نمیومد. این مدت که شکلات فرمی رو گذاشتم، سیل درخواست های تیرامیسو و گاناش بیشتر شد. که امروز تیرامیسو رو براتون میذارم و انشاالله در مطالب آینده گاناش و تزیین کیک با شکلات رو هم قرار میدم.

تیرامیسو

تیرامیسو

تیرامیسو یک دسر قدیمی ایتالیایی هست که خیلی هم پر طرفداره و مخصوصا چند سالیه که در ایران هم خیلی پر طرفدار شده و خیلی ها دوسش دارن. این دسر خیلی خیلی خوشمزه و عالی از ترکیب بیسکوییت هایی به اسم لیدی فینگر و یا کیک با نوعی کرم خاص که هم با تخم مرغ و پنیر و هم با خامه و پنیره درست میشه. در این مطلب طرز تهیه تیرامیسو با لیدی فینگر رو میذارم.

مواد لازم برای تهیه دسر تیرامیسو

  • بیسکوییت لیدی فینگر یک بسته
  • تخم مرغ پنج عدد
  • خامه فرم گرفته دو لیوان
  • پنیر ماسکار پونه یک بسته
  • شکر یک تا دو قاشق غذا خوری
  • وانیل نصف قاشق چایخوری
  • قهوه یک لیوان دم کرده غلیظ
  • پودر کاکائو به مقدار لازم

بیسکوییت لیدی فینگر و خامه فرم گرفته برای تیرامیسو

دوستای گلم بیسکوییت لیدی فینگر رو میشه به شکل بسته ای از سوپر مارکت های بزرگ و یا شکلات فروشی ها تهیه کنید. بافت و دستور درست کردنش هم مثل شیرینی لطیفه اس. انشاالله در آینده مطلبش رو هم قرار میدم. خامه فرم گرفته هم متاسفانه هنوز روی سایت نذاشتم. سه چهار روش متفاوت از هم داره که انشالله اگر فرصت بشه بعدا توضیح میدم.

لیدی فینگر

لیدی فینگر

لیدی فینگر

لیدی فینگر

طرز تهیه تیرامیسو یک دسر عالی و خوشمزه

کرم تیرامیسو رو دو سه مدل مختلف درست میکنن. اصل ایتالیاییش اصلا خامه فرم گرفته نمیخواد و به این صورته که سفیده رو جدا با همزن اونقدر میزنن که پف کنه و کشدار بشه. ، زرده رو هم با وانیل و شکر اونقدر میزنن تا کرم رنگ بشه و غلیظ. بعد ماسکارپونه رو اضافه میکنن و وقتی کاملا مخلوط شد با سفیده مخلوط میکنن و به یک طرف به آرامی هم میزنن. همین میشد کرم تیرامیسو و با لیدی فینگر ترکیب میشده.

آموزش مرحله به مرحله کرم تیرامیسو با عکس

مدلی که میخوام توی این مطلب توضیح بدم خامه فرم گرفته هم داره و در اکثر جاها معمولا تیرامیسو به این شکل درست میشه و البته خوشمزه تر هم هست. به این صورته که فقط به زرده تخم مرغ احتیاجه. پس سفیده ها رو کاملا از زرده ها جدا میکنیم و در ظرفی میریزیم.

زرده تخم مرغ برای کرم تیرامیسو
زرده تخم مرغ برای کرم تیرامیسو
بن ماری کردن

بن ماری کردن

ظرفی که توش زرده ها رو گذاشتیم به صورت بن ماری (ظرفی از آب روی حرارت بذارید و ظرف حاوی زرده ها رو روی بخار اون قرار بدید. از بخار کتری هم میتونید استفاده کنید.) روی حرارت قرار میدیم. تا کمی پخته بشه و به صورت خام مصرف نشه.

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

شکر و وانیل رو به زرده که روی حرارت غیر مستقیمه اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم. اونقدر که به رنگ کرم روشن در بیاد.

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

وقتی که غلظت و رنگش به این حد رسید از روی حرارت بر میداریم. کمی که خنک شد ماسکارپونه رو بهش اضافه میکنیم.

دوستای گلم پنیر ماسکار پونه پنیریه که طعمش مثل خامه صبحانه اس و به سفتیه پنیره. یعنی پنیریه که اصلا شور نیست. به همین دلیل هم در تیرامیسو استفاده میشه و در واقع غلظت کرم تیرامیسو رو پنیر ماسکار پونه تا مین میکنه. در ایران هم شرکت کاله میزنه و در اکثر سوپر مارکت ها پیدا میشه.

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

کرم بدست اومده از ترکیب زرده و شکر و ماسکارپونه رو با خامه فرم گرفته ای که تهیه کردیم مخلوط میکنیم.

خامه فرم گرفته برای کرم تیرامیسو

خامه فرم گرفته برای کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

طرز تهیه کرم تیرامیسو

اینم از کرم تیرامیسو.

چیدن لیدی فینگر و درست کردن مرحله به مرحله تیرامیسو با عکس

چیدن لیدی فینگر در ظرف برای تیرامیسو

چیدن لیدی فینگر در ظرف برای تیرامیسو

بعد از کرم میرسیم به چیدن لیدی فینگر ها. برای تیرامیسو هم میشه ظرفی مثل این شکل استفاده کنید و موقع سرو هم از همین ظرف مستقیم سرو بشه. هم میشه در ظرف های کوچک به صورت تک نفره سرو کرد و هم میشه قالبی، در قالب های کیک قرار داد و موقع سرو مثل کیک در ظرفی باز کشید.

چیدن لیدی فینگر در ظرف برای تیرامیسو

چیدن لیدی فینگر در ظرف برای تیرامیسو

لیدی فینگر ها رو باید در قهوه ای که دم کردیم بخیسونیم. ولی نباید انقدری باشه که بیسکوییت ها قهوه رو کاملا به خودشون جذب کنن. چون در این صورت در تیرامیسو به شکل خمیر در میاد و حس خوبی منتقل نمیکنه. فقط در حدی که روشون نمناک بشه باید مرطوبشون کرد. این کار رو میشه با برس هم انجام داد یا اینکه مثل شکل بعد از اینکه توی ظرف چیدیم روی لیدی فینگر ها بریزیم. حسن این مدل اینه که فقط یکطرفش نمناک میشه و دیگه بیسکوییت ها له و خمیری نمیشن. البته اگر لیدی فینگر ها خونگی باشه و خوتون درست کرده باشید خیلی زود نرم میشه و باید دقت بیشتری کرد.

ریختن قهوه روی لیدی فینگر برای تیرامیسو

ریختن قهوه روی لیدی فینگر برای تیرامیسو

بعد از اینکه با قهوه بیسکوییت های لیدی فینگر رو مرطوب کردیم و چیدیم، کرمی رو که آماده کرده بودیم روش میریزیم و کاملا پهنش میکنیم. به طوری که تمام سطح بیسکوییت ها رو بگیره.

ریختن کرم برای تهیه تیرامیسو

ریختن کرم برای تهیه تیرامیسو

بعد ردیف بعدی رو میچینیم و و بعد از مرطوب کردن با قهوه باز کرم رو روش میریزیم و پهن میکنیم.

چیدن لیدی فینگر در ظرف برای تیرامیسو

چیدن لیدی فینگر در ظرف برای تیرامیسو

ریختن کرم برای تیرامیسو

ریختن کرم برای تیرامیسو

روی ظرف رو سلیفون میکشیم و 24 ساعت در یخچال میذاریم تا کاملا خودش رو بگیره. میشه زود تر هم سروش کرد، خوشمزه هم هست ولی ممکنه  اونقدری که باید سفت نشه.

ریختن کاکائو روی تیرامیسو

ریختن کاکائو روی تیرامیسو

موقع سرو هم روش پودر کاکائو میریزیم. از شکلات رنده شده هم میتونیم برای تزیینش استفاده کنیم.

تیرامیسو

تیرامیسو

انواع تزیین و سرو تیرامیسو

تیرامیسو

تیرامیسو

تیرامیسو در ظرف

تیرامیسو در ظرف

تیرامیسو با کیک

تیرامیسو با کیک

دسر ایتالیایی تیرامیسو

دسر ایتالیایی تیرامیسو

اینم یه دسر خوشمزه و تقریبا آسون ایتالیایی که همه بلا استثنا دوست خواهند داشت.

 

 

82 امتیاز، از 1309 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ، ، ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *