اشترودل مرغ و قارچ با یک خمیر عالی

۵۰ نظر

اشترودل مرغ و قارچ

By Published: همیشه درست کردن غذاهای فانتزی و تازه همه رو تشویق میکنه که با اشتهای بیشتری غذاشونو میل کنن مخصوصا بچه هارو .اشترودل یه پیشنهاد عالی برای پذیرایی از مهمونی کودکان است مخصوصا در کنار یه ظرف ذرت مکزیکی خونگی سالم و خوشمزه .اشترودل در اصل یه نوع شیرینی اتریشیه که داخلش رو با مواد شیرین پر میکنن .اون چیزی که در تهیه ی این غذای خوشمزه خیلی تاثیر داره خمیرشه که باید پوک و ترد در بیاد و کاملا مغز پخت بشه مثل خمیر پیتزا که اصلی ترین بخش پخت پیتزا رو تشکیل میده.
4.3 stars based on 217 reviews
اشترودل مرغ و قارچ
آماده سازی
زمان پخت
مجموعاً
مواد برای 6 عدد اشترودل

همیشه درست کردن غذاهای فانتزی و تازه همه رو تشویق میکنه که با اشتهای بیشتری غذاشونو میل کنن مخصوصا بچه هارو .اشترودل یه پیشنهاد عالی برای پذیرایی از مهمونی کودکان است مخصوصا در کنار یه ظرف ذرت مکزیکی خونگی سالم و خوشمزه .اشترودل در اصل یه نوع شیرینی اتریشیه که داخلش رو با مواد شیرین پر میکنن .اون چیزی که در تهیه ی این غذای خوشمزه خیلی تاثیر داره خمیرشه که باید پوک و ترد در بیاد و کاملا مغز پخت بشه مثل خمیر پیتزا که اصلی ترین بخش پخت پیتزا رو تشکیل میده.

اشترودل قارچ و مرغ با یه خمیر عالی

اشترودل قارچ و مرغ با یه خمیر عالی

مواد لازم برای تهیه ی خمیر اشترودل

  • آرد 3.5 لیوان
  • تخم مرغ 1 عدد
  • خمیر مایه 1/2 قاشق غذاخوری
  • شیر یا آب 1 لیوان سر خالی
  • شکر 1 قاشق غذاخوری سرخالی
  • نمک 1 قاشق چای خوری
  • روغن 1/4 لیوان
  • زرده ی تخم مرغ 1 عدد برای رومال
مواد لازم برای تهیه ی خمیر اشترودل

مواد لازم برای تهیه ی خمیر اشترودل

مراحل تهیه ی خمیر اشترودل

در ابتدا شیر را در حدی که ولرم بشه روی حرارت بذارین و داخل یه ظرف خمیر مایه ، شیر و نصف شکر رو بریزین و 10 دقیقه وقت بدید تا عمل بیاد .در ظرفی جداگانه تخم مرغ ، باقی مانده ی شکر ، روغن و نمک رو با هم مخلوط کنید.

مخلوط تخم مرغ ، شکر ، روغن و نمک برای تهیه ی خمیر اشترودل

مخلوط تخم مرغ ، شکر ، روغن و نمک برای تهیه ی خمیر اشترودل

بعد از 10 دقیقه خمیر مایه را با کمی آرد مخلوط کنید و به مواد داخل ظرفتون اضافه کنید .برای هم زدن نیازی به همزن نیست و با قاشق میتونین این کارو انجام بدین.

افزودن خمیرمایه به مواد خمیر اشترودل

افزودن خمیرمایه به مواد خمیر اشترودل

بعد از اینکه خمیر مایه ی اضافه شده رو کامل با مواد قبلی مخلوط کردین باقی مانده ی آرد رو کم کم اضافه کنید و خمیر رو مرتب هم بزنید .همه ی آرد رو یکباره نریزین چون ممکنه خمیر سفت و خشک بشه .اگه بعد از اینکه این مقدار آرد رو اضافه کردین و احساس کردین که خمیر خیسه کمی دیگه هم بهش آرد بزنید.

کم کم آرد را اضافه کنید

کم کم آرد را اضافه کنید

حدود 10 دقیقه خمیر رو کاملا ورز بدین و بعد روی ظرف رو با یه پارچه ی گرم بپوشونین و بذارین تا ور بیاد .1 ساعت برای استراحت این خمیر کافیه.

خمیر اشترودل قبل از استراحت

خمیر اشترودل قبل از استراحت

مواد لازم برای تهیه ی مایه مرغ و قارچ اشترودل

  • مرغ پخته و ریش شده 3 تکه
  • قارچ 200 گرم
  • پیاز یک عدد متوسط
  • سیب زمینی 2 عدد متوسط
  • رب گوجه 2 قاشق غذاخوری
  • نمک ، فلفل و زردچوبه به اندازه ی کافی
  • زرشک به اندازه ی دلخواه و در صورت تمایل ( من مزه ی ترش زرشک رو خیلی میپسندم و توی غذاهام زیاد استفاده میکنم )
  • در صورت تمایل میتونین ذرت ، فلفل دلمه ای و به جای مرغ از گوشت چرخ کرده ام میتونین استفاده کنین
مواد لازم برای تهیه ی مایه داخل اشترودل

مواد لازم برای تهیه ی مایه داخل اشترودل

طرز تهیه ی مایه مرغ و قارچ اشترودل

پیاز رو خلالی و سیب زمینی ها رو نگینی خرد کنید و زرشک رو هم بشورین.برای شستن زرشک نیازی نیست که اونو داخل آب بریزین که زرشکا شل بشن .کافیه اونارو داخل یه آبکش بریزین و زیر آب بگیرین و با دست بشورینش تا شن ریزه هاشون بره .

شستن زرشک بدون خیس دادنَ

شستن زرشک بدون خیس دادنَ

اگه میخواین ظرف زیادی کثیف نکنین به روش من عمل کنید .داخل تابه کمی روغن بریزین و قارچ ها رو تفت بدین بعد از 3 الی 4 دقیقه زرشک رو هم اضافه کنید و یه تفت کوچیک بدین و از تابه خارج کنید.

تفت دادن قارچ و زرشک

تفت دادن قارچ و زرشک

سپس باز هم کمی روغن داخل تابه ریخته و سیب زمینی ها رو سرخ کنید .بعد از سرخ شدن سیب زمینی ، پیاز رو با کمی زردچوبه تفت بدید و وقتی که طلایی شد رب گوجه رو اضافه کنید تا پیاز بوی خامی رب رو بگیره .در این مرحله مرغ پخته و ریش ریش شده رو بریزین داخل مواد و با هم مخلوط کنید.

تفت دادن رب گوجه و پیاز و افزودن مرغ ریش شده به مواد

تفت دادن رب گوجه و پیاز و افزودن مرغ ریش شده به مواد

و سیب زمینی ، قارچ و زرشک رو هم داخل تابه اضافه کنید و هم بزنین تا کاملا مخلوط شن .مواد داخل اشترودل آمادست.

موا داخل اشترودل

مایه داخل اشترودل

طرز پیچیدن خمیر اشترودل

بعد از یک ساعت خمیر به عمل میاد و حجمش دو برابر حجم اولیه میشه .دوباره خمیر رو ورز بدین تا پفش بخوابه و برای هر اشترودل به اندازه ی یه پرتقال ، خمیر جدا کنید .این خمیر برای 6 اشترودل کافی است .

خمیر اشترودل بعد از یک ساعت استراحت

خمیر اشترودل بعد از یک ساعت استراحت

به کمک وردنه خمیر رو به شکل مستطیل باز کنید و سعی کنید که قطر اون نیم سانتی متر بشه .مثل شکل زیر خمیر رو از عرض به سه قسمت تقسیم کنید و با چاقو روشو علامت بزنین اما برش ندین .سپس کناره های خمیر رو به صورت مورب برش بدین .

شکل دادن به خمیر اشترودل

شکل دادن به خمیر اشترودل

بعد از اینکه برشای مورب رو روی خمیر ایجاد کردین از مواد داخل خمیر بذارین و برشای مورب رو روی هم بیارین تا گیس بافت بشه .ابتدا و انتهای خمیر رو هم به هم وصل کنید تا مواد بیرون نریزه .

شکل دادن به خمیر اشترودل به صورت گیس بافت

شکل دادن به خمیر اشترودل به صورت گیس بافت

به کمک یه قلم مو روی خمیر رو زرده ی تخم مرغ بزنین و داخل فر با دمای 180 درجه بذارین .

قرار دادن اشترودل در فر با دمای 180 درجه و زمان 30 دقیقه

قرار دادن اشترودل در فر با دمای 180 درجه و زمان 30 دقیقه

30 دقیقه برای پخت اشترودل کافیه .

اشترودل قارچ و مرغ با یه خمیر عالی

اشترودل قارچ و مرغ با یه خمیر عالی

نوش جان همه ی دونفره ای ها!

56 امتیاز، از 217 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ، ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن فریده:

    ممنون ..بسیار عالی بود …خیلی خوب نکاتو برامون توضیح دادید … :heart:

  • پاسخ دادن شیرین:

    سلام عزیز من همیشه مطالب قشنگی رو که برام میفرستید میخونم و گاهی هم سری به وب لاگت.ن میزنم.خیلی خیلی خوبه مطالب.قربرنت :rose: :encourag:

  • پاسخ دادن حنانه:

    سلام عزیزم ممنون که انقدر واضح توضیح دادی

  • پاسخ دادن hadis:

    عالی بود برا امشب حتما درست میکنم
    ممنون از توضیحات خوبتون

  • پاسخ دادن سپیده:

    عالی عزیزم. مثل همیشه :rose: :rose:

  • پاسخ دادن Elnaz:

    درود و وقت بخير به شما عزيز
    واقعا لذت ميبرم از سايتتون چند تا از دستوراتتونم درست کردم و عالي شده
    حالا واسه اشترودل کلا سوالم اين بود پنير پيتزا هم ميشه داخلش ريخت يا کلا بايد بدون پنير باشه اشترودل؟
    :-)

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      سلام الناز جان .خیلی خوشحالیم که باهامون همراهید
      میتونین از پنیر پیتزا هم استفاده کنید و یا هرچیزی که تمایل دارین داخل خمیر بذارین

  • پاسخ دادن fahime:

    خیلی ساده وسلیس بیان شده بود تشکر میکنم.آیا میشه در قالب های ساندویچ میکر هم درست کرد,من فعلا فردر دسترس ندارم

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن Alaleh:

    به‌به،فکر کنم خیلی خوشمزه باشه!من که خیلی خوشم اومد!:-) :-)

  • پاسخ دادن الهام:

    یه دونه ای… :encourag: :encourag: :rose: :rose:

  • پاسخ دادن najmeh:

    Mersi.aali bud

  • پاسخ دادن zh:

    بنام خدا
    با سلام و عرض ادب از مطالب خوبتون سپاسگزارم :encourag:

  • پاسخ دادن spring:

    ممنون عالی بود

  • پاسخ دادن Malihe:

    مرسي عالي بود

  • پاسخ دادن m:

    عالي بود مرسي :rose: :rose:

  • پاسخ دادن Effat:

    واقعا عالی بود همه چیزو به طور کامل توضیح دادین.
    ممنون.خسته نباشین

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      ممنون عزیزم

      • پاسخ دادن نرگس:

        سلام و وقت بخیر
        خمیر مایه را ازکجا میشه تهیه کرد؟

        • تصویر پروفایل
          بانو:

          سلام .نرگس جان سوپر مارکتا یا لوازم قنادیا دارن .من از نونوایی خریده بودم

  • پاسخ دادن بهار:

    سلام واقعا ممنونم از توضیحات خوبتون خیلی عالی بود مرسی

  • پاسخ دادن شکوه:

    عالیه ممنونم

  • پاسخ دادن فاتنه:

    خواهش می کنم آموزش انواع نان را در نظر بگیرید همه آموزش ها مثل همیشه و همانگونه که ما میخواهیم ارائه میدهید متشکریم :encourag: :encourag: :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن فرشته:

    مثل همیشه عالیه

  • پاسخ دادن سیما:

    با سلام و عرض ادب خدمت شما،
    اشترودل رو طبق دستور شما درست کردم و به شدت عالی شد و پس از سپاسگذاری از شما عزیز دل ی سوال دارم و اون اینکه خمیر رو هم با روش فرموده شده برای پیتزا درست کردم هم با این روش و تفاوت بسیاری داره این خمیر خیلی لطیف تر و ترد تر شد اول اینکه علت چیه به خاطر روغن بیشتر است یا تخم مرغ چون در این حالت بیشتره و اینکه چرا برای پیتزا از این خمیر استفاده نکنیم یعنی چرا خمیر پیتزا رو بدون تخم مرغ و با دو قاشق غذاخوری روغن درست …
    بازهم تشکر. میبوسمتون…

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      سلام سیما جان .خوشحالم که دستورم خوب بود و شما هم راضی هستید
      عزیزم استفاده از خمیر پیتزا و نحوه ی تهیه ی خمیر اون هم کاملا سلیقه ایه .شما سعی کنید رسپی هایی که در اختیارتون قرار میگیره رو خودتون تغییر ندید چون ممکنه نتیجه ی عکس بده .بهترین کار اینه که اولین بار با هر 2 خمیر پیتزا درست کنید و از هر کدوم که رضایت خاطر بیشتری داشتید برای دفعات بعد از اون استفاده کنید
      موفق باشی خانوم

  • پاسخ دادن عارفه:

    :rose: :rose:

  • پاسخ دادن zahra:

    عالی امیدوارم بتونم درست کنم :heart:

  • پاسخ دادن parto:

    mishe b jay in khamir az khamire pirashki estefade konim ?

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      آره عزیزم از اونم میشه فقط باید خمیری باشه که پوک در بیاد تا قشنگ بپزه

  • پاسخ دادن ngr:

    باسلام وتشکر بسیار!!!مطالبی که آموزش دادین فوق العاده اس!!طعم خمیرش واقعا عالیه!!! :-)

  • پاسخ دادن عاطفه:

    سلام بانوی عزیزمیشه به جای درست کردن خمیراز خمیرنانوایی استفاده کرد؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      سلام عاطفه جان
      به نظرم خمیر نونوایی برای این غذا سنگینه .سعی کنید اگه استفاده کردید اونو خیلی نازک باز کنید و مواد رو داخلش بذارین

  • پاسخ دادن مرجات:

    :rose:

  • پاسخ دادن مهرداد:

    سلام.من درست کردم خیلی عالی شد.بدون نقص.
    دستور عالی بود به نظرم کمترین خطا رو داشت.
    ممنون. :encourag:

  • پاسخ دادن به رنگ عشق:

    مثل همیشه عالییییی

  • پاسخ دادن مامان امیرعلی:

    واقعاعالیه خانمی من فرندارم میشه توتوستربذارم؟؟درجشو چندبذارم؟لازمه یه کاسه اب هم بذارم تو توستر یانه ممنونم :heart:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن بانو:

      عزیزم منم توی توستر اینارو درست کردم و کاسه ی آب هم نذاشتم
      دمای توستر هم 160 تا 180 باشه خوبه
      به یه نکته ای حتما توجه کنید که گاهی 180 توی توستر خیلی داغتر از فر میشه و شما حتما باید طبق کارکرد دستگاهتون دمارو تنطیم کنید.مثلا من برای 180 که واسه فر مینویسن توسترمو روی 160 تنطیم میکنم

  • پاسخ دادن مامان امیرعلی:

    عزیرم منظورتون از آرد آردسفیده؟

  • پاسخ دادن الهه:

    سلام
    من میخوام درست کنم فقط فر زیر و رو رو روشن کنم یا فقط زیر؟