آموزش تزیین دسر های مختلف با شکلات های فرم گرفته

۹۱ نظر

خیلی از دوستان در قسمت درخواست مطلب تزیین کیک و دسر رو خواسته بودن. برای تزیین کیک قبلا کمی در دوتا مطلب تزیین کیک با طرح های متنوع و تزیین کیک با فوندانت گفتیم. در این مطلب آموزش تزیین انواع دسر رو با شکلات های فرم گرفته میذارم. میدونم که خیلی مورد استفادتون میشه و میتونید خیلی جاها به کار بگیریدش. خیلی هم آسونه و از هر کسی با هر میزان تجربه ای بر میاد.

در این مطلب طرز تهیه انواع شکل های شکلاتی رو قرار میدم که میتونه برای تزیین انواع کیک و دسر به کار بره و هم یک تفریح جذابه و هم خیلی آسونه و باهاش میشه شکل های زیبایی رو خلق کرد. انشاالله در مطالب آینده هم تزیین کیک با شکلات رو قرار میدم.

تزیین دسر با پروانه شکلاتی

تزیین دسر با پروانه شکلاتی

ذوب کردن شکلات و ایجاد فرم های جدید و زیبا برای تزیین دسر

برای ایجاد فرم های مختلف با شکلات، اول باید ذوبش کنیم. کمی شکلات تخته ای رو به شکلی که در عکس زیر هست خرد میکنیم. میتونید رنده درشت هم بکنید. این کار برای بهتر ذوب شدن شکلات روی حرارته.

آموزش مرحله به مرحله تزیین دسر با شکلات

آموزش مرحله به مرحله تزیین دسر با شکلات

شکلات رو اگر روی حرارت مستقیم بذارید، خیلی زود میسوزه. پس بهتره اون رو به روش بن ماری ذوب کنیم. به این صورت که در قابلمه ای آب میریزیم و روی حرارت میذاریم. وقتی که آب به جوش اومد، شکلات رو در کاسه ای غیر از پلاستیکی میریزیم و روی قابلمه بدون درپوش که آب داره توش میجوشه میذاریم تا کم کم با حرارت بخار آب ذوب بشه. اگرم خواستید میتونید کاسه شکلاتتون رو در ماکروفر بذارید تا ذوب شه.

آموزش مرحله به مرحله تزیین دسر با شکلات

آموزش مرحله به مرحله تزیین دسر با شکلات

آموزش مرحله به مرحله تزیین دسر با شکلات

آموزش مرحله به مرحله تزیین دسر با شکلات

برای این کار باید صبور باشید. اگر مقدار شکلاتی که میخواید ذوب کنید زیاد بود، بهتره در دو مرحله اینکارو بکنید. وقتی که نصفی از شکلات ها ذوب شدن، بقیش رو ااضافه کنید تا ذوب شه.

نکته خیلی خیلی مهم اینه که به هیچ وجه و به هیچ وجه بهش آب اضافه نکنید که کل کار خراب میشه و بعدش اصلا شکلات ها سفت نمیه.

آموزش مرحله به مرحله تزیین دسر با شکلات

آموزش مرحله به مرحله تزیین دسر با شکلات

آموزش مرحله به مرحله تزیین دسر با شکلات

آموزش مرحله به مرحله تزیین دسر با شکلات

درست کردن پروانه شکلاتی برای تزیین دسر های مختلف

شکلات رو که به شکلی که بالا توضیح دادم ذوب کردید، در قیف با یک ماسوره ی خیلی ریز بریزیرد و یا اینکه در یک پلاستیک بریزید و انتهاش رو سوراخ خیلی کوچیکی بکنید.

شکلی که میخواید شکلات رو به اون شکل در بیارید روی کاغذی بکشید. الگوی این پروانه رو من در اینجا گذاشتم. ولی شما میتونید هر شکلی رو که میخواید بکشید و شکلات پروانه ای تون رو به اون شکل درست کنید.

الگوی پروانه برای پروانه شکلاتی

الگوی پروانه برای پروانه شکلاتی

مراحل درست کردن پروانه شکلاتی

مراحل درست کردن پروانه شکلاتی

کاغذ روغنی رو روی الگویی که کشیدیم میذاریم و با قیف ماسوره یا کیسه فریزری که توش شکلات ریختیم شکلات رو به آرومی روی خطوط پروانه میکشیم تا شکل کامل بشه. کمی صبر میکنیم تا شکلات اندکی قوام پیدا کنه. به حدی که از روی کاغذ روغنی نریزه و سرازیر نشه. کاغذمون رو روی چیزی مثل کتاب قرار میدیم تا پروانمون تا بخوره و زیبا تر جلوه کنه. در یخچال یا یک جای خنک میذاریم تا کاملا قوام پیدا کنه.

مراحل درست کردن پروانه شکلاتی

مراحل درست کردن پروانه شکلاتی

مراحل درست کردن پروانه شکلاتی

مراحل درست کردن پروانه شکلاتی

بعد هم کاغذ رو از شکلاتمون جدا میکنیم و پروانه ای به این زیبایی خواهیم داشت که میتونیم ازش به عنوان تزیین برای انواع دسر و کیک استفاده کنیم.

پروانه شکلاتی

پروانه شکلاتی

آموزش مرحله به مرحله ساخت شکلات استوانه ای مشبک برای تزیین دسر و کیک

برای درست کردن همچین شکلی با شکلات دیگه احتیاج به الگو نیست. طلقی رو بر میداریم و شکلات رو که به شکل بالا ذوب کردیم، با سرنگ یا قیف و ماسوره ریز یا پلاستیکی که تهشو سوراخ کردیم روی طلق خطوط نا منظمی میکشیم. بعدم میذاریم تا کمی قوام پیدا کنی و از روی طلق نریزه ولی اونقدر هم سفت نشده باشه که نشه بهش فرم داد و بشکنه. طلق رو به شکل استوانه ای در میاریم و با گیره یا چسب ثابتش میکنیم و در جای خنک نگه میداریم. قوام که پیدا کرد طلق رو از شکلات جدا میکنیم.

تزیین دسر با شکلات پنجره ای

تزیین دسر با شکلات پنجره ای

تزیین دسر با شکلات پنجره ای

تزیین دسر با شکلات پنجره ای

این استوانه میتونه در اندازه های مختلفی درست بشه. مثلا اندازه های کوچیکش که استوانش به اندازه یک انگشت میشه خیلی زیباست. از این شکلها میشه برای تزیین انواع دسر و کیک استفاده کرد.

تزیین دسر با شکلات پنجره ای

تزیین دسر با شکلات پنجره ای

تزیین دسر با شکلات پنجره ای

تزیین دسر با شکلات پنجره ای

شکلات قلبی برای تزیین دسر

کلا هر شکلی رو که بخواید میتونید با این شکلات ها درست کنید. میتونید بدون الگو قلب بکشید یا گل های مختلف رو با الگو یا بدون الگو با این روش درست کنید. از انواع شکلهایی که روی کاغذ کادو ها هست هم میشه به عنوان الگو استفاده کرد و برای تزیین دسر و کیک به کار گرفت.

تزیین کیک و دسر با قلب شکلاتی

تزیین کیک و دسر با قلب شکلاتی

تزیین دسر با شکلات

تزیین دسر با شکلات

تزیین دسر با شکلات

تزیین دسر با شکلات

77 امتیاز، از 795 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ، ، ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن نگار:

    سلام واقعا شكلها خيلي زيبا هستن خيلي ممنونم كه اينها آموزش دادين. فقط يه سوالي داشتم اين شكلات كه به شكل پروانه درست كرديم چه مدتي ودر كجا ميشه به اين صورت نگه داشت. يا به عبارتي اگر فردا مهموني داشتيم ميشه امروز درست كرد فردا روي دسر يا كيك گذاشت .خيلي ممنون ميشم اگر در اين مورد راهنمايي فرماييد.

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      سلام
      خوشحال که خوشتون اومده
      مثل یک شکلات کاکائویی معمولی موندگاره عزیزم. میتونی از یک هفته قبل هم درست کنی و در یک پاکت یا پلاستیک البته در جای خنک نگهداریش کنی :heart:

  • پاسخ دادن مهسا:

    سلام .بسیار زیباست.ممنون .

  • پاسخ دادن اعظم:

    عالیه ممنون لطفا طرز کشیدن شکلات روی کیک رو هم اموزش بدید من هر کاری میکنم شکلات روی کیک خوب صاف مرتب نمیشه

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      چشم، انشاالله در برنامم هست که تزیین کیک با شکلات رو هم قرار بدم :heart:

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن naz banoo:

    very gooooooood :heart:

  • پاسخ دادن سارا:

    سلام من تازه این اموزش رو دیدم و واقعا عاشق درست کردن شیرینی هستم دوست دارم درست کردن سس شکلاتی برای روی کاب کیک رو هم یاد بگیرم

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      اگر منظورتون سس گاناش هست، چشم. انشاالله در مطالب آینده حتما میذارمش :heart:

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن setiya:

    نه هنو هستم مطالبتون عالیه

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن yasaman:

    سلام خیلی زیبا هستن
    من درست کردم ولی تا یه لحظه از یخچال میارمش بیرون سریع آب میشه
    چیکار کنم؟؟؟؟؟؟؟؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      سلام
      بعیده انقدر زود آب شه چون همون شکلات تخته ای بوده که در یک فرآیند ذوب شده و دوباره سفت شده.
      شاید فضای بیرون از یخچال خیلی گرمه و یا شکلات مرغوبی نبوده :heart:

  • پاسخ دادن ناهید:

    سایت خیلی خوبی دارید ممنون از شما دوست عزیز

  • پاسخ دادن فرزانه:

    خیلی خوب بود مرسی

  • پاسخ دادن منوش:

    سلام.واقعا لذت میبرم وقتی که مطالب سایتتون رو میخونم.نمیدونم اصلا زمان چجور میگذره.آخه خداییش خیلی قشنگ و کامل توضیح میدین.بخصوص ک عکس تک تک مراحلم میذاری.مرسی اون نفره جونم

  • پاسخ دادن فاطمه:

    با تشکر بسیار زیبا وقابل استفاده بود :-)

  • پاسخ دادن niayesh:

    فوق العاده بود :heart: :heart: :heart:

  • پاسخ دادن همدم:

    سلام هنرمند
    فقط میتونم بگم کارهاتون فوق العادست
    به شما تبریک میگم
    امیدوارم همیشه موفق باشید و سرافراز :rose:

  • پاسخ دادن قدیره جاووشیان:

    باسلام.بسیار سپاسگزارم.خیلی زیبابود.اگه امکان داره در فیس بوک مرا به دوستی خود بیافزایید.یا از این مطالب مرایاری کنید.

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن AlaPari:

    خیلی عالی و مبتکرانه بود .لطفا بازم تزیین بزارین.دم عید خیلی لازم میشه .چرا اموزش مرحله ای گل مرداب اخری رو نزاشتین.خیلی قشنگه.من اونو میخوام :cry: :cry: :cry:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      تزیین شیرینی رو همین روزا میذاریم، شاید تونستیم و شکلات هم گذاشتیم
      گلی که در عکس آخر هست خیلی آسونه ولی قالبی تهیه میشه و احتیاج به قالب شکلات داره :-)

      • تصویر پروفایل
        پاسخ دادن AlaPari:

        من خودم حدس میزنم با سر قاشق غدا خوری یکبار مصرف میشه درش آورد.ولی چیندنش روش خودشو داره. :mail:

  • پاسخ دادن بیتا:

    واقعا ممنونم عالی بود.بینهایت سپاسگزارم و ارزوی بهترینهارو براتون دارم.

  • پاسخ دادن azi:

    فوق العاده بود اون نفر جونم

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن آرتادخت:

    مرسی از مطلب جالبی که گذاشتی…من که خیلی خوشم اومد :rose:

  • پاسخ دادن بني:

    واقعا جالب بود.من شكلات78درصدو اب كردم ولي رقيق نشد وسريع سفت ميشد ونميشد شكلي بهش داد
    بازم ممنون.موفق باشي

  • پاسخ دادن فاطمه:

    عالی بود :heart:

  • پاسخ دادن سها جون:

    کارت حرف نداره خانمی جون :heart: :heart: :heart: :heart: :heart: :heart: :heart: بی زحمت اگه از این موارد تاپ رو برام بسند.متشکرم

  • پاسخ دادن زهرا:

    عالی بود

  • پاسخ دادن ساریه:

    من عاشق دسرم اونم دسر شکلاتی با این تر کیب :-) ممنون میشه اموزش پای سیب با یه تزئین منحصر به فرد بزارین :scratch: مرسی :heart: :rose:

  • پاسخ دادن زیبا:

    :heart: سلام خیلیییییی عالی بود فقط اون آخریه که شبیه گل میشن رو توضیح ندادی جییگر

  • پاسخ دادن droplet:

    :-)
    تازه این مطلبتونو دیدم
    عالیییییییی بود دونفره ها!!
    ;-)

  • پاسخ دادن Bahar:

    واي دستتون درد نكنه چه با سليقه.خيلي زيبا هستند و ميشه ايده هاي زيادي ازش گرفت :bye:

  • پاسخ دادن بهنوش:

    :yahoo: :yahoo:

  • پاسخ دادن mz:

    :-) :-) :-) جالب بود ممنون

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن nahid:

    اوه خدای مــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــن . فوق العادست .

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن Susan:

    وای خیلی قشنگه واقعا حس خوبیه که بتونیم این کارها را خودمون توی منزل انجام بدیم واقعا لذت بخشه دستت درد نکنه از آموزش خوب ومفیدت اونفر جونم :rose: :heart: :heart:

  • پاسخ دادن زینب:

    من دقیقا طبق دستور عمل کردم ولی هرچی صبرکردم مثه تصاویر شل نشد فقط نرم شد ونمیشد باش چیزی درس کرد فک میکنین دلیلش چی بوده

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      اگر شکلاتتون مرغوب باشه و خردش کنید و روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) بذارید حتما کاملا ذوب میشه. اگر دوباره در جای خنک قرار بدید باید به سفتی شکلات اولیه بشه.

  • پاسخ دادن ستایش:

    سلام ،،واقعا ازتون خیلی خیلی سپاسگذارم،چون خیلی دوستانه همه چیز رو آموزش دادید.مثل اینکه توی کلاس نشسته باشم،،احساس میکنم خیلی مهربونید(این حس از نحوه آموزشتون به من القا شد)..بازم ممنونم ،و دوستتون دارم

  • پاسخ دادن پانی:

    سلام. خسته نباشی، نمی دونم ابنا کار خودتونه یا نه? ولی خیلی زیبا بود

  • پاسخ دادن فرزانه:

    عالى ممنون

  • پاسخ دادن سارا:

    خیلی عالی بود. :encourag: :heart:

  • پاسخ دادن سارا:

    خیلی زیباست :heart:

  • پاسخ دادن sami:

    :encourag: :encourag: :encourag: :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن شهرزاد:

    kheily jaleb bod mamnoon :encourag:

  • پاسخ دادن شیوا:

    salam va khaste nabashid mamnon az saite khobetoon man kheili deser dorost mikonam az in idaton mamnon hatman ejrash mikonam :yahoo:

  • پاسخ دادن Farinaz:

    سلام.من این پروانه رو انجام دادم اما از کاغذ جدا نشد حدود ۴۵دقیقه هم داخل فریزر گذاشتم اما جدا نشد.باید چکاذ کنم؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      باید از کاغذ روغنی مخصوص آشپزی و یا پلاستیک استفاده کنید که نچسبه.

  • پاسخ دادن Farinaz:

    من هم از کاغذ روغنی استفاده کردم.
    :scratch: :-)

  • پاسخ دادن saeideh:

    Sorry man ba chand noe shokolat emtehan kardam.wali kheili zud aab mishe wase tazeein :dislike:

  • پاسخ دادن zahra:

    خیلی خیلی ممنون،اگه طرز تهیه اون شکل اخریه را به ایمیلم بفرستید،ممنون میشم :rose: :heart:

  • پاسخ دادن هنگامه:

    واااااای مرسی عالیه :yahoo:

  • پاسخ دادن matin banoo:

    alyyyyyy buuuuuuuuud :yes:

  • پاسخ دادن مريم:

    عالي بود .مرسي

  • پاسخ دادن عسل:

    عالی بووووووووووووووووووووووووووووووووووود گلم

  • پاسخ دادن مریم:

    خیلی جالب بود :encourag: :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن الی:

    خیلی عالی بود. من خواستم درست کم. شکلاتم بعد از اب شدن دوباره سریع سفت شد. فهمیدم که سوخت. نمی دونم چیکار کنم تا میام صبر کنم همش اب بشه یک دفعه سفت میشه. چیکار کنم؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      با حرارت غیر مستقیم به این راحتی نمیسوزه. با همون بن ماری امتحان کنید. اگه شکلات روی حرارت مستقیم باشه سریع میسوزه.

  • پاسخ دادن دلارا:

    ممنون از مطالب قشنگتون .. :rose:
    يه سوال
    چرا بعضيا به شكلات كره اضافه ميكنن ؟ البته كره باعث براقيت شكلات ميشه ، ولي آيا تو بهتر ذوب شدن شكلات تاثيري داره ؟؟؟؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      توی ذوب شدنش که تا ثیر داره، ولی باعث میشه شکلات در دمای اتاق شل بشه و این فرم رو از دست بده.

  • پاسخ دادن مریم:

    :heart: :encourag:

  • پاسخ دادن samira:

    :encourag: :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن mansii:

    عالی بود …

  • پاسخ دادن نفیسه:

    عالی بود
    خسته نباشید
    دست گلتون دردنکنه وخیرببینید
    کیک شکلاتی روبشترکنید :encourag:

  • پاسخ دادن zahra sh:

    سلام..من تازه با کارهای قشنگتون اشنا شدم..واقعا لذت بردم.. ممنون از سخاوتتون ..
    در مورد اب کردن شکلات سوالی داشتم، من ازین شکلات تخته ای ها که مخصوص کیک هست میگیرم و روی بخار اب میگذارم تا ذوب شه ولی خیلی خشکه و اصلا روان اب نمیشه..همیشه کمی شیر با کره میریزم تا خوب در بیاد.. خواستم بدونم اگه شیر هم بریزیم خوب شکل نمیگیره؟ و اینکه این شکلاتها ایراد داره که خوب ذوب نمیشه؟

  • پاسخ دادن پوران:

    سلام تزيني سالادوعذاها

  • پاسخ دادن سما:

    سلام خيلى جالب بودن . :rose:

  • پاسخ دادن ریحانه:

    واقعا عالیه عاشق سایت و توضیحات مفید و کاملتونم خسته نباشید واقعا عالیه فراترازعالی. مرسی خداقوت :encourag: :encourag: :encourag:

  • پاسخ دادن شبنم:

    خیلی زیبا و عالی بو د متشکرم :heart: :encourag:

  • پاسخ دادن محدثه:

    عالی بودواقعامتشکرم :heart: :heart: :encourag:

  • پاسخ دادن sara:

    :D آآآآآآآآآآآآآآآآآآآفررررررررین

  • پاسخ دادن حمیده:

    واقعا خیلی خوش ذوق و با سلیقه این….همه چی عالیه :rose:

  • پاسخ دادن sana:

    :heart:

  • پاسخ دادن نغمه:

    با سلام و وقت بخیر /خیلی متشکر از راهنمایی ها و دستورات آشپزی که می گذارید. مهمتر از همه وقتیه که به این کار اختصاص می دهید. سپاسگزارم :bye:

  • پاسخ دادن آتنا:

    مرسی!
    خیلی عالی بود……ممنون ازمطالب خوبتون!!

  • پاسخ دادن ایران دخت:

    ببخشید این پر وانه هارو باید روی کاپ کیک قارار داد دیگه؟

  • پاسخ دادن سحر:

    سلام
    من این روشو انجام میدم. ولی نه اینطوری شکل میگیره و نه از طلق جدا میشه. شکلاتم میشکنه ترک میخوره.مشکل چیه. چه کاری باید انجام بدم؟ ممنون میشم اگه جواب بدین.