آموزش آشپزی: طرز تهیه آش شله قلمکار مخصوص شام افطاری

۴۴ نظر

امروز در آموزش آشپزی تصمیم به طرز تهیه آش شله قلمکار مخصوص شام افطاری گرفتیم. آش شله قلمکار به خاطر حبوبات و گوشت و سبزی که در اون به کار میره بسیار مغذی و لذیذ هست و در عین حال یک غذای سنگین هست که بهتره این شبها بعد یکی دو ساعت بعد از افطاری میل بشه و به خاطر مغذی بودنش بسیار مناسب شام بع از افطاری هست. این آش هم در مناسیتها استفاده میشه و در برخی مناطق کشورمون معروف به آش حضرت زهرا(س) ست.

آش شله قلمکار

آش شله قلمکار

مواد لازم برای تهیه آش شله قلمکار:

  • گوشت نیم کیلو
  • سبزی آش(جعفری و گشنیز و اسفناج و تره به مقدار یکسان) نیم کیلو
  • عدس نصف لیوان
  • نخود نصف لیوان
  • لوبیا چیتی نصف لیوان
  • لوبیا قرمز نصف لیوان
  • برنج نصف لیوان
  • پیاز دو عدد
  • تخم گشنیز پودر شده 1 قاشق غذا خوری سر صاف
  • نمک، زردچوبه وفلفل سیاه به مقدار لازم
  • روغن، پیاز داغ و نعناع داغ به مقدار لازم

طرز تهیه آش شله قلمکار:

برای تهیه آش شله قلمکار باید از قبل چند ساعت حبوبات و برنج را در مقداری آب خیس میدیم و دو سه بار آبش رو عوض میکنیم. سبزی ها رو هم پاک میکنیم و بعد از شستن، خرد میکنیم. حبوبات و برنجی که از قبل خیس دادیم رو با حدود یک و نیم لیتر آب روی حرارت میگذاریم تا به جوش بیاد و بعد حرارت رو ملایم میکنیم تا کم کم بپزن.  پیاز هارو خرد میکنیم و در روغن تفت میدیم تا طلایی بشه و بع گوشت رو اضافه میکنیم و بعد از کمی تفت دادن مقداری آب میریزیم و میگذاریم تا خوب بپزه. بعد از پختن استخوانهاش رو جدا میکنیم و در حبوبات میریزیم. مخلوط گوشت و حبوبات باید کاملا بپزن و له بشن. تخم گشنیز و زردچوبه رو در مقداری روغن تفت میدیم و در نیم ساعت آخر با سبزی ها در آش میریزیم و نمک و فلفل هم اضافه میکنیم و بعد از جا افتادن کامل و هنگام کشیدن در ظرف با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین میکنیم. میتونید این آش رو هم با کشک تزیین و سرو کنین.

باید در نظر داشته باشین که این آش کمی بیشتر وقت میخواد و باید روی حرارت ملایم کاملا بپزه و هم زده بشه.

62 امتیاز، از 344 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن ندا:

    سلام من بار اوله که وارد سایتتون شدم و واقعا طرفدارش شدم. همه قسمتهاشو دیدم. بهتون تبریک میگم عالی بود :heart:

  • پاسخ دادن حورا:

    سلام مرسی از سایت خوبتون من خیلی استفاده میکنم مچکرم .

  • پاسخ دادن bambi vaji:

    It was so nice just to get more information and texts to write in English
    Thank you very much

  • پاسخ دادن مينا:

    اين آش بسيار مغذي و لذذي مي باشد و براي وعده اصلي غذا بسيار مناسب

  • پاسخ دادن زهره صالحی:

    اخه این چه اش مسخره ای است

  • پاسخ دادن maryami:

    خیلی این سایتو دوست دارم.اگه میشه غذاهایی که آموزش بگین برای چندنفره..مرسی از همه راهنماییهاتون :laugh

  • پاسخ دادن maryami:

    سلام خسته نباشین.ممنون از سایت خوبتون.فقط میشه غذایی که درست میکنین بگید چندنفره هستش.مرسی :-)

  • پاسخ دادن مراد گنجى:

    سلام خسته نباشين

  • پاسخ دادن کیمیا ربانی:

    متشکرم

  • پاسخ دادن معرف:

    سلام خسته نباشید.من در دستورهای دیگه دیدم که کشک رو داخل خود آش میریزن.اینطور بهتر نیست؟

  • پاسخ دادن robi:

    سلام مرسی خیلی خوب بود

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      سلام
      خوشحالم مورد پسندتون بوده :-) انشاالله درست کنید و لذت ببرید.

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن Susan:

    :heart: خیلی خوشمزه ومقوی مرسی …. :heart:

  • پاسخ دادن سارا:

    :whistle: ممنون من عاشق این آشم مرسی

  • پاسخ دادن Majid:

    از لطفتون سپاس گذارم عالي بود

  • پاسخ دادن آرزو:

    عالی بود اگه بجای گوشت مرغ باشه چی؟گوشتا باید چه اندازه باشه؟ :bye:

  • پاسخ دادن آرزو:

    اگه از تخم گشنیز استفاده نکنیم چی؟

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      گوشت ضروریه… ولی تخم گشنیز نباشه مشکلی پیش نمیاد. گوشتا خورشتی خورد بشن.

  • پاسخ دادن هلیا:

    شما وقتی نخوردی مسخره نفرمایید بهتره این یکی از آش های معروف و قدیمیه ایرانه که توی هر شهری میشناسن

  • پاسخ دادن آرزو:

    ممنون امشب میخواستم درس کنم گوشت نداشتم میخواستم ببینم با مرغ میشه واقعا ممنون :encourag:

  • پاسخ دادن بیتا:

    از طرز تهیه خوشم اومد چون خیلی راحت بود

  • پاسخ دادن maryami:

    سلام.میشه واضحتر بگین؟یعنی حبوباتو چرخ نکنین؟سبزی رو کی بریزیم؟توضیح خوبی ندادین :cry:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      سلام
      در متن کاملا توضیح داده شده.
      حبوبات باید انقدر بپزه که خودش له بشه، سبزی هم نیم ساعت آخر.

  • پاسخ دادن نورا:

    بدک نیست :wacko: :mail:

  • پاسخ دادن مرجان:

    مرسي از اينكه اطلاعات خودتون رو در اختيار بقيه هم ميذاريد :heart:

  • پاسخ دادن سپیده:

    خیلی عالی بود :bye: ;-)

  • پاسخ دادن نرگس:

    مرسی عزیزم،یه چند نوع آش هم آموزش بده که حبوبات لازم نداشته باشه……مچکرم :encourag:

  • پاسخ دادن hani:

    Wooooooow kheyli khoshmazas

  • پاسخ دادن شبنم:

    خیلی خوب بود من طرفدار همه نوع آش هستم و آشهای مخلف را دوستم و درست می کنم ممنون : :heart: :encourag:

  • پاسخ دادن الهه نعمتی:

    ممنون از شما و خسته نباشید :heart:

  • پاسخ دادن سبحان:

    :rose:

  • پاسخ دادن پارسا:

    عالی بود ممنون

  • پاسخ دادن مرضیه:

    Ali :heart:

  • پاسخ دادن AZADEH:

    سلام آموزشها بسیااار عااااااااااااالی بود .
    سپاسگزارم
    :rose:

  • پاسخ دادن سبا رضایی:

    مرسی از تلا شتون…عالی بود….. :rose: :rose:

  • پاسخ دادن ازیتا:

    مرسی فک کنم گندم یادتون رفته مزه ی اصلیش به گندمشه

  • پاسخ دادن سعید:

    سلام
    بعدازپخته شدن برنج وحبوبات بهترنیست اون هارو له کنیم :yes:

  • پاسخ دادن اسما:

    :yes: ممنون عالی بود

  • پاسخ دادن اعظم:

    خیلی عالی وخوشمزه بود، واقعا متشکرم از سایت خوبتون، مرسی :yahoo: :heart: