سفره افطار را با آش رشته رنگین کنید

۱۹ نظر

حلول ماه مبارک رمضان ،بهار قران ، ماه عبادتهای عاشقانه ونیایشهای عارفانه و بندگی خالصانه را به شما دوستان عزیزم تبریک عرض میکنم .خدا سعادت درک این ماه را به ما بده تا انشاالله بتونیم از برکات این ماه ذخیره خیری برای اخرت خود کسب کنیم . شما عزیزان منو هم از دعای خیر فراموش نکنید…

ماه رمضان با همه زیبایی هاش اومده و دوباره توی خونه ها سفره های رنگین و پر برکت افطاری به راه شده. در این مطلب طرز تهیه آش رشته رو قرار میدم که جزء همیشگی سفره های افطاری و نذری هاست.

برای تهیه آش رشته ابتدا نخود ولوبیا قرمز ولوبیا چیتی را از شب قبل خیس کرده وچندین بار آب آن را عوض کنید.

مواد لازم برای تهیه آش رشته

  • نصف استکان نخود
  • نصف استکان لوبیا چیتی
  • نصف استکان لوبیا قرمز
  • عدس یک استکان
  • سبزی آش یک کیلو پاک کرده و خرد شده شامل (تره  / جعفری / گشنیز  / اسفناج / اگر اسفناج نبود  برگ چغندر
  • رشته آش  یک بسته بزرگ
  • پیاز درشت 3 عدد
  • سیر یک بوته
  • زردچوبه دوق سوپ خوری
  • نمک وفلفل قرمز وسیاه  به میزان لازم
  • نعنای خشک  به میزان لازم
  • کشک دو لیوان برای تزئین
  • سرکه در صورت تمایل که بعضی ها از کشک خوششون نمیاد از سرکه استفاده میکنن .
  • روغن به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه آش رشته

مواد لازم برای تهیه آش رشته

طرز تهیه آش رشته

ابتدا حبوبات بجز عدس رو جداگانه و با یک قاشق زردچوبه میپزیم و کنار میگذاریم. حالا یک قابلمه نسبتا بزرگ را روی گاز گذاشته سپس سه عدد پیاز را خلالی یا نگینی بستگی به دوست داشتن خودتون داره خرد کرده وخوب  سرخ کنید تا طلایی بشه بعد دو سه قاشق زردچوبه به پیاز اضافه کرده وبلا فاصله دو ق سوپ خوری هم نعنا خشک اضافه می کنید وسریع یک پارچ آب داخل قابلمه ریخته تا نعنا وزردچوبه نسوزه سپس آب آش را اینجا اندازه کنیدو اون عدس خیس کرده را به مواد بی افزایید.   بعد که آب نعنا وپیاز وزردچوبه وعدس جوش آمد. سبزی آش را اضافه کنید. بگذارید تا سبزی وعدس خوب بپزه حدود نیم تا یک ساعت بستگی به سبزی داره که تازه باشه یا فریزی  وفتی سبزی پخت  و زیر دندان ساقه های جعفری نرم بود رشته ای  را که  از قبل  به سه نیم کردیم را  داخل آش ریخته با یک دست رشته را اضافه میکنیم با یک دست آش را هم میزنیم  تا رشته ها  به هم نچسبد یک هم میزنیم ودرب آش را گذاشته تا جوش بیاید وقتی جوش آمد درب قابلمه را بردارید و مقداری پیاز داغ این مرحله اضافه کنید طعم خوبی به آش میدهد وسپس حبوبات پخته شده را هم  به آش اضافه کنید. گاهی ملایم آش را هم بزنید وآش را بچشید اگه کم نمک بود کمی نمک اضافه کنید وفلفل را هم بریزید شعله گاز هم نباید کم باشه زیرا رشته به ته ظرف میچسبه  بگذارید تا آش خوب جا بی افتد  اگر احساس کردید آش کم آب هست میتونید بهش یک لیوان آب سرد یا یک لیوان آب ولرم اضافه کنید . وقتی آش جا افتاد در ظرف کشیده وآماده تزئین

… مقداری روغن در شیر جوش ریخته وسه ق نعنا و نصف ق چایخوری زرچوبه به نعنا اضافه کرده تا کمی سرخ شود ولی نسوزد از روی گاز کنار می گذاریم..

سیر را هم خوب شسته وبه دلخواه خرد یا میکس کرده را سرخ میکنیم تا طلایی بشه و آماده کنار می گذاریم

اگر هم پیاز سرخ کرده دوست دارید به مقدار لازم درست کنید آماده بگذارید برای تزئین دیگه توی این پیاز داغ نباید زردچوبه بریزید زیرا بوی زردچوبه خوشایند نیست ..

آش رشته

آش رشته

نکات کلیدی برای تهیه آش رشته

  •  نکته 1 : چون عدس خیلی سریع میپزه با سبزیجات و پیاز داغ به آش اضافه میکنیم و حبوبات دیگه رو از قبل میپزیم.
  • نکته 2 :کشک هم به مقدار لازم  اگر از کشک پاستوریزه استفاده میکنید کمی اب سرد ریخته و بجوشانید. اگر کشک باز خوب واعلا هم از بیرون خریداری میکنید آنرا از قبل بجوشانید وبگذاریدخنک بشه  تا برای تزئین آماده باشه
  • نکته 3 :اگر احساس کردید آش سفت شده یک لیوان آب سرد اضافه کنید اگر باز هم سفت بود آب سرد یا ولرم اضافه کنید تا  رشته تان وا نرود …
  • نکته 4 :چنانکه  آش شل بود وزیاد آب اضافه کردید بودید  می توانید دو قاشق سوپ خوری آردسفیدرا رقیق کنید وبه آش اضافه کنید .که من ترجیح نمیدم پس سعی کنید آب آش اندازه باشه تا از آرد استفاده نکنید. چون به نظر من بوی خامی میدهد….
  • نکته 5 :تمام حبوبات را بغیراز عدس  از شب قبل خیس کنید وچند بار آبش را عوض کنید  بعد از  5 /6 ساعت بعد آنها را پخته وکنار بگذارید.

 تزیین آش رشته

این آش ها با کشک و نعنا داغ و پیاز داغ و زعفران دم کرده تزیین شده.

تزیین آش رشته

تزیین آش رشته

تزیین آش رشته

تزیین آش رشته

.

خب اینم از آش رشته که بازار داغی داره کنار سفره های افطار ما ایرانی ها  نوش جون …

46 امتیاز، از 91 رای

کاربرانی که از این مطلب خوششان آمده در لیست زیر نشان داده شده شما هم رای دهید

تصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایلتصویر پروفایل
برچسب ها: ، ، ، ، ، ،

نظر شما ...

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

  • پاسخ دادن yasi:

    خيلي ممنون سوسن خانوم :heart:

    نماز روزه هاتونم قبول باشه ان شاالله..دعا برا ما يادتون نره سر سفره افطار .. :heart:

    -اش زشته واقعا خوشمزس
    ————–
    همسرمو ميگم چه خوب بود دوران مجردي مامان همه چيزو مهيا ميكرد و ما هم فقط نوش جان ميكرديم..
    ———

    من به خونه مامانم نزديكه و تقريبا اكثر روزاي ماه رمضون مامانم برام اش ميفرسته..

    —————-
    راستي سوسن خانم من كاچيو درست كردم احساس ميكنم غليط شده.. فك كنم دير از رو شعله برداشتمش…نظر شمام همينه؟؟؟؟؟؟؟؟؟/؟؟؟؟؟؟؟؟

    البته هنو مزش نكردم ببينم طعمش چطور شده..

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام یاسی جان خیلی ممنون خدا قبول کنه .طاعات وعبادات شما هم قبول حق .حتما خانم گل من اول همیشه دعا گوی همه دوستان وعزیزان هستم بعد برای خانواده . انشاالله جاجت روا خواهی شد .

      • تصویر پروفایل
        پاسخ دادن Susan:

        خوب عالیه خدا مادرت رو حفظ کنه قدر مادرها را بدونید که میوه های نایابی هستند سفره مامان بابا همیشه بر قرار انشاالله که همیشه برقرار باشه/
        در مورد کاچی بگم خانمی شعله کاچی باید کم باشه وصبر شما زیاد .ودر ظرفی که دسته بلند داشته باشه درست کنی که تا دیدی زیاد میچوشه از روی شعله کنار بذاری وهمش هم بزنی تا هم آرد برنج خوب بپزه هم غلظتی که میخواهی در بیاد نه سفت نه شل مناسب امیدوارم خوب از آب در بیاد موفق باشی اگه مشکلی بود بازم در خدمتم خانمی

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن AZadeh:

    سلام سوسن جون مممنون از دستور آش رشته خوشمزتون ، نماز روزه هاتونم قبول باشه انشالله :heart:

  • تصویر پروفایل
    پاسخ دادن ayene:

    سلام سوسن جون طاعات و عباداتتون قبول باشه . همممممم چه اش خوشمزه اي كاش يكي واسه ما هم درست ميكرد . B-)

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام دوست خوبم طاعات شما هم قبول .بله همه خوراکی ها به نوعی خوشمزه اند . اگه کسی نیست خودت که هستی دست به کار شو کاری نداره ازتو حرکت از خدا برکت . ;-) :rose:

  • پاسخ دادن droplet:

    سلام بانو!
    واقعا عالی بود و با سلیقه
    :-)
    ای وای :-( من این ایمیلا رو باید شبا چک کنم … تو روز بدجوری هوس می کنم و دستمم به جایی بند نیست!
    :wacko:
    مرسی خانم ;-)

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام دوست گرامی .ممنون از لطف شما من هم واقعا شرمنده ام دیگه باید برای دوستان جوانم تجربه هامو بگم تا اونها هم اگه خوششان بیاد تجربه کنند . انشاالله شما هم موفق باشید . :rose: :rose: :-)

  • پاسخ دادن آشپزی رنگین کمان:

    به بههههههه چه آشی شده نوش جان :-)

  • پاسخ دادن fateme:

    سلام اگه حبوبات رو از شب قبل خیس نکنیم یهویی هوس کنیم چی؟؟؟ :D

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام دوست عزيز هر وقت هوس آش كردي همون موقع حبوبات را بردار يكي دو بار در آب بجوشون و آب حبوبات را عوض كن يه كم باز بهتر خواهد شد اما حتما چاي نبات هم بعدش نوش جان كنيد :لبخند:

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن Susan:

      سلام همون موقع حبوبات راشسته چند بار آنهاراميجوشانيم وآب روي حبوبات را عوض ميكنيم سسپس براي پختن ميگذاريم تا خب پخته شود

  • پاسخ دادن پریسا:

    مرسی عزیزم
    ما شمالی ها به این آش میگیم آش تهرانی.آخه مال ما ماستو کشک و از همون اول قاطی موادش میکنیم اما خودم اینو خیلی میدوستم

    • تصویر پروفایل
      پاسخ دادن اون نفر:

      منم شمالی ام عزیزم… آش رشته ای که مامان من درست میکنه دقیقا همینه… فقط از سبزی های محلی هم کمی استفاده میشه.

  • پاسخ دادن nilu:

    ممنون از دستوره خوبتون،
    این مقدار مواد حدودا برای چند نفره؟

  • پاسخ دادن حنانه:

    سلم عزیرم طاعات قبول. ممنکن ار این آشای خوشگل وحتما خوشمزه. من تاحالا هیچوقت اول پیاز داغ و نعنا داغ نمیریزم داخل آش،جداگانه آخر کار اضافه میکنم.
    چه فرقی میکنه؟ تاثیری داره؟

  • پاسخ دادن آرزو:

    سلام مرسی از زحمتی که کشیدین
    ولی من آش رشترو بابل خوردم عاشقش شدم اون توش گوشت هم داشت مبخوام عین اونا باشه باید گوشتم اضافه کنم؟
    من تبریزم و اونطوری آش نداریم اینجا:-(