همونطوری که خیلی از شما همراهان عزیز مطلع هستید، کاپ کیک ها یا کیک های فنجانی به دسته ای از کیک های کوچک اطلاق میشه که به صورت یک نفره تهیه میشه و تنوع بسیار بسیار بالایی داره. یکی از معروفترین انواع کاپ کیک ها،کاپ کیک معروف وطنی خودمون “شیرینی یزدی” هست که معرف حضور همه بوده. گرچه از لحاظ نوع تهیه با کاپ کیک هایی که رسپی خارجی دارند متفاوته.

کاپ کیک موکا با فراستینگ شکلات و انار

کاپ کیک موکا با فراستینگ شکلات و انار

با نزدیک تر شده به شب یلدا، ایده این کاپ کیک آسون و خوشمزه به ذهنم رسید تا با درست کردنش لذت یک دورهمی خاطره انگیز کنار عزیزانمون رو برامون شیرین تر کنه. موکا به ترکیب شکلات و قهوه گفته میشه که برای دوستداران شکلات و قهوه گزینه هیجان انگیزی می تونه باشه.

مواد لازم برای تهیه کاپ کیک موکا

  • تخم مرغ 3 عدد
  • شکر 1 و 1/4 پیمانه
  • آرد 2 پیمانه
  • روغن  مایع 1/2 پیمانه
  • شیر 3/4 پیمانه
  • پودر کاکائو 2 قاشق سوپ خوری
  • پودر قهوه فوری 2 قاشق مربا خوری
  • بکینگ پور 1/5 قاشق چایخوری
  • وانیل 1/4 قاشق چایخوری
  • نمک 1 پنس

مواد لازم برای فراستینگ

  • شکلات تخته ای 200 گرم
  • خامه 200 گرم
  • انار دانه شده 1 پیمانه

طرز تهیه کاپ کیک موکا مرحله به مرحله

دقیقاَ مثل همیشه ابتدا مواد رو درمحیط آشپزخانه قرار می دیم تا هم دما بشن. قبل از شروع به کار فر رو روشن می کنیم و روی درجه حرارت 175 درجه سانتیگراد تنظیم می کنیم. قالب کاپ کیک رو آماده کرده و کپسول هر کدوم رو داخلش قرار می دیم. با این رسپی شما 20 عدد کاپ کیک خواهید داشت.

ابتدا آرد + پودر کاکائو + نمک و بکینگ پودر رو در یک ظرف ریخته و با هم مخلوط میکنیم.

ترکیب مواد خشک با یکدیگر

ترکیب مواد خشک با یکدیگر

بعد از مخلوط شدن ترکیب مواد خشک رو داخل یک ظزف بزرگ و عمیق دو تا سه بار از الک رد می کتیم و فعلاً کنار می ذاریم.

الک کردن مخلوط آردی

الک کردن مخلوط آردی

سه عدد تخم مرغی رو که داشتیم رو در یک ظرف میشکنیم و شکر رو در دو تا سه مرحله بهش اضافه می کنیم و با دور تند همزن میزنیم تا حجمش زیاد و کاملاً کرم رنگ و کشدار بشه.

برای کیک و شیرینی هاتون اگر تونستین از شکر دانه ریز استفاده کنین تا نتیجه بهتری داشته باشین.

اضافه کردن شکر به تخم مرغ ها

اضافه کردن شکر به تخم مرغ ها

سپس وانیل رو اضافه کنین و حدودآ یک دقیقه به هم زدن ادامه بدین تا بوی خامی تخم مرغ به خوبی گرفته بشه.

اضافه کردن وانیل به مواد

اضافه کردن وانیل به مواد

همانطوری که مشاهده می فرمایید، رنگ ترکیب کاملاً روشن شده و حجم قابل ملاحظه ای پیدا کرده. سپس روغن رو اضافه می کنیم و با دور کند برای 1 دقیقه به هم زدن ادامه میدیم.

اضافه کردن روغن به مواد

اضافه کردن روغن به مواد

حالا قهوه فوری رو داخل شیر می ریزیم و کمی مخلوط می کنیم و بعد ترکیب شیر و قهوه رو به مواد اضافه می کنیم. برای 30 ثانیه به هم زدن ادامه میدیم با دور کند. مراقب باشن که مخطوط کاملاً روان شده به اطراف نپاشه و همچنین زیاد هم نزنین تا پف تخم مرغ نخوابه. در حد مخلوط شدن کافیه.

اضافه کردن مخلوط شیر و قهوه فوری به مواد

اضافه کردن مخلوط شیر و قهوه فوری به مواد

حالا مخلوط آماده شده رو یکباره به مواد خشک اضافه می کنیم. نگران نباشین هیچ مشکلی برای پف کیکتون پیش نمیاد.

اضافه کردن مخلوط تخم مرغی به مواد خشک

اضافه کردن مخلوط تخم مرغی به مواد خشک

همه مواد رو با دور کند همزن حدود یک دقیقه هم می زنیم تا مطمئن بشیم مخلوط کاملاً یکدست شده و آرد گلوله شده ای باقی نمونه. سپس با یک قاشق مخصوص بستنی یا همون اسکوپ بستنی دو سوم لاینر ها یا همون کپسول های کاپ کیک رو پر می کنیم.

ریختن مواد داخل کپسول های کاپ کیک

ریختن مواد داخل کپسول های کاپ کیک

قالب کاپ کیک ها رو داخل فر از قبل گرم شده برای مدت زمان 25 تا 30 دقیقه قرار می دیم و با یک خلال چوبی که به اصطلاح تستر نامیده میشه امتحان می کنیم. اگر خشک و تمیز درامد یعنی کاپ کیک ها اماده شدن. سینی رو از فر خارج می کنیم و بعد از 5 دقیقه از قالب خارج می کنیم و روی توری قرار می دیم تا از زیر کاپ کیک هم هوا در جریان باشه.

کاپ کیک موکا

کاپ کیک موکا

اگر در ابتدا کاپ کیک هاتون کمی پف داشت و گنبدی شکل بود نگران نشین چون بعد از چند دقیقه پفش می خوابه و مسطح میشه.

اجازه می دیم تا کاپ کیک ها خنک بشه. در این مدت فراستینگ رو حاضر می کنیم.

فراستینگ شکلات برای روی کاپ کیک

من از گاناش شکلاتی استفاده کردم،یعنی خامه رو داخل یک ظرف نسوز ریختم و روی حرارت ملایم قرار دادم. وقتی کمی داغ شد و از کنارهای ظرف شروع به حباب زدن کردن، تکه های شکلات رو اضافه کردم. وقتی شکلات ها شروع به ذوب شدن کردن، از روی حرارت برداشتم و سریع ویسک کردم تا کاملاً یکدست شد. بعد مخلوط شکلاتی رو داخل یخچال گذاشتم تا خودش رو بگیره. بعد از طی زمانی حدوداً 45 دقیقه از یخچال خارج کردم و با دور تند همزن هم زدم تا فرم گرفت و بعد روی کاپ کیک ها رو تزیین کردم و نهایتاً چند تا انار رو روی گاناش گذاشتم. شما بنا به علاقه و نظر خودتون می تونین با هر فراسینگ دیگه ای همچون انواع کرم ها، باتر کرم و خامه فرم گرفته ساده یا شکلاتی تزیین رو انجام بدین. ان شاءالله درست کنین و لذت ببرین.

کاپ کیک موکا با فراستینگ شکلات و انار

کاپ کیک موکا با فراستینگ شکلات و انار

 

۶

با وارد کردن آدرس ایمیلتون عضو خبرنامه دونفره بشین تا ما مطالب و آموزش های جدید رو خودکار و رایگان براتون ارسال کنیم.

مطالب جدید » برترین ها

مطالب جدید » انتخاب سردبیر